传统与新潮蔬果特色菜 (平装)
方爱平
农村读物出版社
出版时间:
2002年01月
出版社:
农村读物出版社
作者:
方爱平
内容概要
本书包括:蔬菜原料的品质鉴定;蔬菜原料的贮存保管措施;蔬菜原料的营养与食疗功能;风味各异的蔬果特色菜等内容。
书籍目录
序
前言
一、蔬果原料知识概述
(一)蔬菜原料的品质鉴定
(二)蔬菜原料的贮存保管措施
(三)蔬菜原料的营养与食疗功能
二、风味各异的蔬果特色菜
(一)叶菜类
(二)根茎类
(三)瓜果类
(四)菌藻类
(五)其他类
主要参考文献
图书封面
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