健康蔬菜汤
2004-4
中国纺织出版社
生活品味编辑部
83
80000
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本书内容包括：安心吃蔬菜、蔬菜汤，喝出健康、进一步了解蔬菜汤、蔬菜汤的药膳原则、蔬菜高汤、苹果鲜蔬汤、养生汤、健康五行蔬菜汤、保健养生、红刺胡萝卜汤、牛蒡强骨汤、天麻补脑汤、黑豆益贤汤、味噌海带汤、豆浆土豆泥汤、南瓜浓汤、当归补血蔬菜汤、黄瓜虾丸汤、清热滋润、河州黄瓜汤、麦冬天门冬汤、菠萝苦瓜汤、番茄皮蛋汤、冬瓜球汤、竹荪绿竹汤、冬瓜燕蓉粥、调理肠胃、番茄浓汤、决明子海带西洋菜汤、泰式鲜味锅、胡萝卜土豆汤、绿海藻珍珠汤、杏桂银耳冬菇汤、决明子蔬菜汤、四神莲子汤、金蒜苋菜汤等等。
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书摘养生汤 滋补肝肾功能，调理气血循环 材料: 红枣20粒，黄芪40克，枸杞30克。 做法: 锅中加入800毫升水煮滚，放入所有材料，用文火煮25～30分钟，滤出汤汁即可。 健康笔记: 此道汤品较为温补，可增强免疫力。从药性来看，枸杞滋补肝肾，黄芪补气，红枣补血，结合食用能排毒滋补，不少聪明的厨师就依照这个成分，将熬出来的汤汁作为烹调的高汤，而发展出滋补养生的汤品来。如果是用来炒菜，可在熬煮时加少许桂枝及甘草，夏天可加参须，妇女饮用可再加当归，滋味甘美。现代人不喜欢做菜时加入太多调味料，用此方式调味，极富健康观念。 P10 天麻补脑汤 材料: 腰果60克，红枣10个，罐头猴头菇6朵 药材: 天麻4片，茯苓2大片，党参20克 调味料: （1）酱油少许（2）玉米粉适量 做法: 1 猴头菇用手剥小块，加入调味料（1）调匀，均匀沾上调味料（2），放入热油锅中略炸，党参切片，红枣用手剥开备用。 2 所有材料及药材放入圆盅，倒入热水至全满，以耐热保鲜膜封口，移入蒸笼中，蒸约45分钟即可取出食用。 P18插图
蔬菜高汤，具有保健养生、清热滋润、条理肠胃、提升免疫力和养颜美容等功效。本书提供的健康蔬菜汤就是按照这些不同的功能来排列。全书图文并茂，每道汤都介绍有材料、做法和健康笔记这四项内容，为广大读者养生饮食提供良好参考。
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不错的一本料理书，有用，知道购买。