家常快炒
2006-4
中国纺织出版社
张和锦
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家常快炒为你打造完美生活！好吃不腻！快速美食。
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书摘川味年糕 [材料] 年糕片180克，肉丝、大白菜丝各75克，熟笋丝40克 [腌料] 盐、蛋清、玉米粉、水各适量 [调味料] 香油1茶匙，辣豆瓣酱1茶匙，酱油1茶匙，醋、胡椒粉、味精各少许，糖1／4茶匙，高汤半杯 [做法] 1 肉丝加腌料拌匀。年糕片先入开水锅中氽烫，见水再开即捞出，沥干水分。 2 炒锅加1茶匙香油烧热，放入腌好的肉丝炒散，至肉色转白后，加八辣豆瓣酱、大白菜丝及熟笋丝，快速炒到香味溢出。 3 再加入汆烫过的年糕片及余下调味料(醋除外)，改小火炒到汤汁收干，起锅前加些醋点出香味即可。 P82插图
这是本简单明了的饮食烹饪书籍。全书图文并茂，以文字介绍为主，辅以彩色成菜照片。尽管设计简单，但由于每道菜的具体做法、材料和调味料都给予了一一清楚介绍，所以，操作性很强。适合各类家庭主妇或烹饪爱好者阅读。
