精选家常川菜188道
2009-5
尚锦文化 中国纺织出版社 (2009-05出版)
尚锦文化
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《尚锦188系列：精选家常川菜188道》为尚锦188系列之一，主要介绍川菜各种菜的做法。白菜卷肉/川味炒猪肝、东坡肉/咸肉冬瓜、锅巴肉片/梅菜扣肉、荷叶蒸肉/芝麻肉条、回锅肉/辣味姜葱炒大肠、连锅汤/香蒜里脊等川菜的详细做法。
川菜八味揭秘几种常用调料绝密配方畜肉白菜卷肉/川味炒猪肝东坡肉/咸肉冬瓜锅巴肉片/梅菜扣肉荷叶蒸肉/芝麻肉条回锅肉/辣味姜葱炒大肠连锅汤/香蒜里脊绿豆冻肘/糊辣肉丁肉丝干张/肉丝茶树菇生爆盐煎肉/辣豆瓣拌白肉四川腊肉/三色拌肚丁蒜泥白肉//小炒肉糖醋排骨/香辣耳丝鱼香肉丝/红油肚丝青椒肉丝/毛肚火锅烟熏排骨/火爆腰花家常豆腐/灯影牛肉金椒蜂窝肚/陈皮牛肉蒜薹炒牛肉/夫妻肺片香辣白果牛肉/干煸牛肉丝白椒炒牛肉/红油牛筋五香卤牛肉/萝卜炖牛脯麻辣牛肉干/红酒牛脯毛血旺/清炖牛尾汤水煮牛肉/瓦块牛肉虾须牛肉/羊肉汤/红油兔肉禽肉姜汁热窝鸡/红油凤爪白斩鸡/炒鸡杂板栗烧鸡/辣炒鸡翅棒棒鸡/红豆乌鸡汤虫草鸭汤/叫化鸡醋熘鸡/宫保鸡丁小米椒拌鸡/怪味鸡红袍鸡心/贵妃鸡翅泡椒凤爪/椒盐鸡重庆辣子鸡/麻辣鸡炝锅肫花/鸡豆花鱼香鸡丝/爽味剁椒鸡糖醋鸡圆/碎米鸡丁珍珠酥皮鸡/竹笋拌鸡丝芋头烧鸡/口水鸡太白鸡/橘皮焖鸭啤酒鸭/姜爆鸭丝椒盐鸭片/烩鸭四宝魔芋烧鸭/香辣鸭肠农家板鸭/山椒鸭舌水晶鸭方/香卤鸭脖樟茶鸭子/卤鸭掌宝卤鸭肫/芥末鸭掌泡椒鸽肫/泡椒鹌鹑水产五香熏鱼/白汁鱼肚香辣虾/干烧明虾碧绿虾仁/红椒炒河虾蒜泥白肉虾/麻辣龙虾椒麻鳝卷/陈皮鳝段葱酥鲫鱼/蒜香鲳鱼豆瓣鲤鱼/芙蓉鱼片干烧鲜鱼/干烧鱼翅清蒸黄鱼/红烧甲鱼菊花火锅/辣子田螺孜然鲜鱿须/香爆鱿鱼须麻辣泥鳅/泡菜鱼泡椒鱼头/泡椒牛蛙茄汁鱼卷/双色鱼丸水煮草鱼/桃花鲫鱼香辣蟹/蒜蓉蒸扇贝剁椒小鱼头/辣豆瓣鱼方辣鲜文蛤/蛤蜊大白菜辣仔咖喱花甲/芥辣蜇皮丝素菜•其他椿芽烘蛋/红油笋丝四川泡菜/辣椒萝卜担担面/核桃泥口袋豆腐/龙眼苦瓜麻婆豆腐/风味萝卜丝蚂蚁上树/炝黄瓜泡尖椒/辣子臭干开水白菜/水晶南瓜/剁椒粉皮/泡椒莴笋豆角泡菜/鱼香茄子/鱼香丝瓜/尖椒炒豆皮竹笋香菇汤/麻辣烫干煸四季豆/酸辣汤干烧冬笋/麻酱凤尾鲜椒韭花香/酸辣海带脆爽萝卜干/椒麻嫩笋麻辣酥藕片/家常酥豌豆花仁辣白菜/香辣三丝蒜泥茄子/香辣毛豆糟醉冬笋/红油酱黄瓜/炝炒莲白/麻辣茼蒿泡椒熘豆腐/炝炒黄豆芽/栗子白菜鱼香豆腐/红油抄手赖汤圆/鸡丝凉面炒年糕/钟水饺
插图：
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