罐头食品知识问答
2012-4
中国标准出版社
熊正河
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73000
熊正河主编的《罐头食品知识问答》包括六部分内容，第一部分为基础知识，主要介绍了罐头食品标准和行业中涉及的基本概念；第二部分为卫生与安全，主要介绍了与罐头食品卫生与安全相关的国家标准规定；第三部分为品质与选购，主要介绍了选购罐头食品时应注意的品质特征；第四部分为运输与贮存，主要介绍了罐头食品在运输和贮存过程中的注意事项；第五部分为营养与健康，主要介绍了各种罐头食品的主要营养特点。
一、基础知识
1．什么是罐头食品？
2．罐头食品的起源及其历史是怎样的？
3．罐头食品到底新鲜不新鲜？
4．罐头食品分为哪几类？
5．肉类罐头食品主要有哪些？
6．水产动物类罐头食品主要有哪些？
7．水果类罐头食品主要有哪些？
8．罐藏水果的种类和常用品种有哪些？
9．哪些水果更适宜做罐头食品？
10．蔬菜类罐头食品主要有哪些？
11．罐藏蔬菜的种类和原料要求有哪些？
12．干果和坚果类罐头食品主要有哪些？
13．谷类和豆类罐头食品主要有哪些？
14．婴幼儿罐头食品分哪几类？
15．汤类罐头食品主要有哪些？
16．罐头食品标准分哪几类？
17．什么是罐头食品国家标准？
18．什么是罐头食品行业标准？
19．什么是罐头食品地方标准？
20．什么是罐头食品企业标准？
21．什么是推荐性罐头食品标准？
22．什么是强制性罐头食品标准？
23．罐头标准封面上或罐头食品标签上标示产品标准的字母和数字分别代表什么？
24．罐头食品产品标准主要有哪些？
25．罐头食品的包装形式有哪些，与其相关的主要标准有哪些？
26．标准中对罐头食品的运输和贮存有何要求？
27．我国主管罐头食品标准制修订的是什么部门？
28．从哪里可以购买或查阅罐头食品相关标准？
29．罐头食品国际标准化组织有哪些？如何获得罐头食品国际标准？
30．什么是罐头食品代号？
31．罐头食品代号是如何规定的？
32．什么是低酸性罐头食品和酸性罐头食品？
33．什么是软包装罐头食品？
34．国际食品法典委员会(CAC)有哪些与罐头食品相关的标准？
……
二、卫生与安全
三、品质与选购
四、贮存与运输
五、营养与健康
参考文献
内容不错，很实用，值得一看