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食品雕刻技法详解

封长虎 金盾出版社
出版时间:

2004-2  

出版社:

金盾出版社  

作者:

封长虎  

页数:

250  

内容概要

  《食品雕刻技法详解》是专门食品雕刻技法的实用性图书。它在讲述食品雕刻基本常识的基础上,用较大的篇幅,按花卉水果、草虫、水族、禽鸟、畜兽、人物、瓜盅瓜灯及其他等八大类,详细介绍了200余款食品雕刻作品的制作方法,文字浅显,并附有雕刻的步骤图,其中有近半数作品还附有成品的彩色照片,使形象效果更加清晰生动。《食品雕刻技法详解》信息量大,实用性强,是学习食品雕刻技法可靠的教材性读物。

作者简介

封长虎,高级烹饪师,长期从事烹饪理论的教学与研究工作,现任江苏扬州商业技工学校教师。他擅长食品雕刻,不仅能够系统地编写关于食品雕刻技艺的理论教材,而且可以准确熟练地雕刻出花鸟、虫兽、人物、建筑等不同艺术形象,曾在《中国烹饪》杂志上发表过有关食品雕刻的文章。

书籍目录

第一部分 食品雕刻概述 第一节 食品雕刻的意义第二节 食品雕刻的原料及贮存第三节 食品雕刻的刀具及其适用范围第四节 食品雕刻的种类及步骤第五节 食品雕刻的刀法第六节 食品雕刻的造型设计第七节 瓜灯雕刻第二部分 食品雕刻实例第一节 花卉、水果类第二节 草虫类第三节 水族类第四节 禽鸟类第五节 畜兽类第六节 人物类第七节 瓜盅、瓜灯类第八节 其他类

媒体关注与评论

书评本书详细介绍了200余款食品雕刻作品的制作方法,文字浅显,并附有雕刻的步骤图,其中有近半数作品还附有成品的彩色照片,使形象效果更加清晰生动。本书信息量大,实用性强,是学习食品雕刻技法可靠的教材性读物。


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《食品雕刻技法详解》详细介绍了200余款食品雕刻作品的制作方法,文字浅显,并附有雕刻的步骤图,其中有近半数作品还附有成品的彩色照片,使形象效果更加清晰生动。《食品雕刻技法详解》信息量大,实用性强,是学习食品雕刻技法可靠的教材性读物。

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