爱上咖啡
2010-1
中央编译
林莹//毛永年
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无
咖啡——自然融入生活的艺术对我们而言，咖啡就如同葡萄酒一样，是我们居住在维也纳期间，才渐渐由完全不懂到喜爱，但又不甚了解，进而深人探讨研究，并爱上它且不能没有它。维也纳喝咖啡的风气很盛，每天早上、下午休息时间、早餐时以及午晚饭之后，几乎都少不了咖啡的陪伴。咖啡文化是那么自然地深人到每一个人的生活里，在不知不觉中，到咖啡馆坐坐、喝杯咖啡，吃点点心就成为人们每天生活中的一部分。那种生活是悠闲的、快乐的、有品味的，最重要的是不昂贵的。我们在维也纳居住的那段期间，受到熏陶感染，习惯于每天饮用几杯咖啡，泡不同咖啡馆更至今让我们乐此不疲。由于曾经经营过中、西餐厅，也供应贩卖咖啡，使我们不但能站在消费者的立场上品味咖啡，更能够站在业者的立场上深人了解经营、制作、销售等各方面的细节。尤其幸运的是结识了维也纳，也是全世界最具名气、经验丰富的咖啡大师——哈维卡一家三代，使我们在了解咖啡的路途上，没有浪费太多时间，顺利而愉快地融人维也纳咖啡文化，也把咖啡带人我们每日的生活里。
中国台湾著名作家隐地说：“《爱上咖啡》是我读过所有和咖啡有关书籍中最好的一本。它颇有‘咖啡辞典’的架势，也很像一册‘咖啡百科全书’，举凡咖啡的一切常识、知识，这本书里都找得到。另一方面，它又是一册杰出的散文……” 本书是世界著名餐饮及咖啡大师毛永年、林莹夫妇的成名作，曾在中国台湾大受欢迎，被誉为“品味咖啡与美食的第一本书”，以唯美而富有情趣的文笔介绍了咖啡的传说，咖豆，咖啡研磨、烘焙和包装，以及咖啡的萃取的艺术、世界咖啡风情、咖啡经营的精神和咖啡发展的过去与未来……本书以无形的力量牵住了许多读者的心，带您步入咖啡世界。
毛永年、林莹夫妇毕业于我国台湾的东吴大学，分别在银行、航空公司、惠普计算机公司工作13年，后移民奥地利及美国，转而从事餐饮业，不但在奥地利开过中国餐馆，更在我国台湾开过奥德餐厅且在美国开过法式餐厅，然后更上一层楼以其珍贵经验从事餐饮顾问工作，并著书传授
品味篇 认识咖啡豆 咖啡传说 咖啡豆兄弟 粒粒皆辛苦 麻雀变凤凰 研磨 烘焙 包装 买少一点，用快一点 萃到的艺术 好水好咖啡 完美的90.5℃ Espress0处女秀 咖啡之最——ESPRESSO Espresso咖啡机万岁 家用与商用Espresso咖啡机 万无一失的冲煮诀窍 牛奶该怎么打 绝妙新口味——中国泡沫咖啡 浪漫有趣的虹吸式煮法 实用兼装饰的摩卡壶 美国人的最爱——电动滴滤式咖啡机 喝咖啡，过生活 咖啡痴 品饮三到——眼到、鼻到、舌到 对味，就对了 咖啡因 是解药还是毒药 低因咖啡 不贪杯，保健康 喝咖啡的小讲究 最佳拍挡——奶制品 加糖吗 适度点缀，增色提味 美酒加咖啡的魅力 特殊美味的咖啡菜 另类咖啡 咖啡杯也有学问风情篇附录
插图：咖啡和葡萄酒，原本是两种完全不搭界的产物，但是在许多方面它们又非常类似。酿制好酒的葡萄产区集中在地球的南、北纬30到50度的环状地带；而咖啡树则需栽种在由南纬25度到北纬25度之间，赤道两边绕地球一周的环状地带。这个环状地带被人称为咖啡区（coflfee zone）或是咖啡带（coffee Belt）。这个区域内的土壤富含肥沃的有机物质，也有火山灰质土；区内年平均雨量在1000到2000毫米之间；平均气温是摄氏20度，四季温差不大，各种自然条件适合咖啡树生长，因此成为咖啡的理想生产地。咖啡树在播种之后大约3到5年就会开始结果，由开始结果的往后20年内都是采收期。为了采收方便，农民们都将咖啡树修剪得不超过150公分，因为长太高必须要爬梯子采摘，不但耗时，而且可能由于弯折树枝而伤害了树体。咖啡树需要与一些高大的遮荫树一同栽种，在白天遮荫散热，晚上则有保温效果，因此咖啡园里往往可看到矮灌木丛式的咖啡树与香蕉树或芒果树等间错排列。葡萄是一串一串地生长，采摘的时候多半是一串串地剪下来即可；咖啡果却是沿着每一枝条一颗颗密密麻麻地分布生长，而且虽然生长在同一枝条，每颗果实的成熟期却不同，有的还是青绿色，有的已略转微黄，有的是黄红色，有的是完全成熟的鲜红色，有的已呈干枯的深褐色。因为不是同期成熟，因此在采摘咖啡果时一定要用人工进行，以人工拣选一颗颗红色或是黄红色的果子，才可以摘下，绿色的果子就要跳过不摘。工人们必须每天在同样地点检查果子熟度再摘取，同一枝条的咖啡果，往往需要几个礼拜，三番四次地来回采摘，才能全部收成完毕。
为了倡导时尚健康的生活方式，迎接绿色科技人文奥运，北京中国咖啡及咖啡饮料专业委员会与北京博门展览有限责任公司以力造专业诚信精品展会为宗旨，于2006年北京申奥成功五周年纪念日7月13-15日，在北京中国国际展览中心，举办2006年中国国际咖啡业展览会。这是在北京第一次开办的咖啡展，吸引了相关的业界人士与众多对咖啡有兴趣的人士的注意与关注。咖啡，这种备受外国人喜爱的饮料，目前在中国可以说还处于刚开始发展的阶段。中国的经济近年来有如搭乘直升飞机般地直线上升，各行各业迅速发展，咖啡行业也不例外。人们对于咖啡的喜好，一直维持逐年增加的趋势，现阶段中国的家庭咖啡消费量以每年40％的速度增长，同时年度咖啡零售量也增长了25％，并且继续保持强劲的增长势头。中国目前有着1.5亿中高收人的年轻专业人士，他们就是推动这个庞大消费市场i89重要基础。展会中，除了会聚许多咖啡业内知名企业，展出各式各样最新的咖啡器具与咖口非豆及相关产品外，更开辟咖啡论坛，邀请欧洲特种咖啡协会创办人一一A]fKramer先生和世界咖啡行业知名专家毛永年先生等，就咖啡业的现状与未来，发表演说并与现场听众共同探讨。另外，美国最具权威的专业咖啡展览单位Coffee Fest，也组团参加本届展览会，更为展会增添风采。
《爱上咖啡》：喝咖啡是一种满足，一种恬静，一种安适。品饮咖啡也和品饮葡萄酒一样，必须动用到我们的视觉、味觉、嗅觉和触觉。咖啡——自然融入生活的艺术。世界著名餐饮礼仪大师毛永年、林莹夫妇经典著作
无
不论是喜欢咖啡的人，还是励志要开一家无与伦比的咖啡馆的人，这本书都是一本非常非常棒的书。
这本书的名字似乎像是一本小说的名字，其实在里面介绍了大量的花式咖啡的做法，糕点的做法，世界知名咖啡店的介绍，从咖啡生豆到咖啡熟豆，咖啡壶到咖啡机，咖啡商铺的装修、选址到咖啡厅的经营思路等等及其周边都有较深入的介绍并且作者同时也给出了一些较为主观但却非常值得参考的建议。
总体来说，在本就关于咖啡专业知识方面的书不多的情况下，这本书绝对会让各位读者开拓视野，耳目一新。
精致的书本，丰富的内容。就像端着咖啡杯环游世界，穿越在咖啡的世界里，是那么美好，那么浪漫。轻松的读着书，一点点的爱上咖啡。
女儿爱上咖啡，买了好多关于咖啡的书籍，这一本比较经典。
我一直以来对咖啡情有独钟，每天喝咖啡是一道必不可少是乐趣，今天买了这本“爱上咖啡”后，看了更加喜爱咖啡了。
只要是送女同学的都是好书。你说能不好么，图片那么精装，还那么厚。那时正当流行喝咖啡，品咖啡，我就出手了。下着雨，我给人家送去了。我说那位女同学，你必须喜欢啊！
简单介绍了咖啡豆的种类、制作过程。配有多种咖啡的配方。读起来并不觉得乏味。很好的一本书。
咖啡百科全书，值得一看
自己看了平装本，觉得很好看，喜欢这样一小段一小段的游记~~很丰富的内容~这本精装送给喜欢咖啡的朋友~
书很不错，对于咖啡的介绍鉴赏以及相关知识的介绍都很不错，两位老师是爱咖啡之人啊~
书里多咖啡的发源，分类及各国的咖啡差异做了比较全面的阐述，并提供了多种咖啡及小点的制作方法
书香，和着咖啡的醇香，这是怎样的一份休闲时光，陷在沙发里，陷在冬日的阳光里。
很棒，可以学到很多有关咖啡的知识
了解了很多咖啡知识，很详细
都是彩页印刷，对于每天喝咖啡的我来说确实学到了些知识。
可以学到些咖啡的知识，不过理论和实践不能统一，只能干看到那些诱人的咖啡做法，可惜自己却做不出来。
要从头开始了解咖啡，有时间得慢慢研读
讲得很细致，是一本了解咖啡的好书~~~
对咖啡文化有了更深入的了解，值得推荐
了解咖啡文化的一本好书
這本書是喜好咖啡者都會推薦的一本書,沒有理由不擁有一本的喔
装订精美、内容精美。有品质！
不仅仅是咖啡哦。。。。。甜点类 搭配类食品都有推荐和做法哦。
太让人惊喜了！！！！
不错的一本咖啡书，易读又不很容易上手，喜爱咖啡的朋友值得收藏 一杯咖啡的价格收藏一本作者精心而又诚恳的记录真的很不错
很值得买的一本咖啡书
很好的一本书，印刷好，内容也好，学会可以开店了。
书的纸张很精美。而且里面的介绍，写的也特别的唯美。很喜欢。已经远远超过了我的预想。
很好的一本书啊。喜欢的不得了。是精装版的，页面很漂亮、。支持支持，非常值啊封面是硬的。很是喜欢。下次还来的
觉得精装的太重了 印刷也很精美。可以当散文看。
中午就收到，评价有点晚，包装很精美
印刷包装都很精美，内容图片都不错，值得推荐
还没有看，包装质量可以
书很别致的封面，耐人寻味，慢慢品味
铜板纸,质量不错,还没开始读,但感觉对于没有这方面知识的人来说,普及一下没什么不好
这本书是送人的，具体是什么样子的，也没有看到，据说还不错
这本书值得买，图文并茂，赏心悦目
非常喜欢的一本书！超赞的！！！！！
帮朋友买的，朋友说还可以，内容也不错。
帮朋友买的~~~朋友说喜欢
正版书，很好！不过这次到货比较慢！
不错，喜欢！！！！！
感觉内容不够丰富，很多写的有点浅显，总感觉有很多东西没有写出来
图文并茂，文字生动。入门级书
没有拆，准备送朋友。不过很重，应该不错，嘿嘿~
装订很不错，封面是硬壳的，值得收藏
是正品 质量很好 很喜欢
书很好， 爱不释手
不是我想要的，囤着吧
很不错，书好重，呵呵
硬皮精装本，全彩色铜版纸印刷，很精致
很喜欢，质量很好，发货速度也很快！
内容详实，不枯燥；配图精美，不俗气；用纸舒适，很大气
代买的书，不做评
超级喜欢当当价格低东西好服务好非常方便
很好的书，还没看完，不过会慢慢阅读学习的
印刷精美，内容详尽，一本难得的好书。
纸张印刷都很好，是正版。内容丰富
COFFEE是一种心情.
也是一种经历.
由种子开始,到果实,到采摘,烘培,研磨,煮制,每一步,都必须用心.
才能体会到一杯咖啡,真实的味道.
作为一个咖啡痴来说，这是一本值得读的书。很好的介绍了咖啡的情况，尤其是世界各地的咖啡文化和一些细节，午后的周末，一杯咖啡，慢慢品读，非常好！
精致的咖啡书
从一个游者和爱好咖啡的人的角度，其实挺好的，一口气看完了~~
是一本全面了解咖啡的好书，还只读了前几章，但是感觉是很不错的，书的很精美，值得收藏。
我是咖啡控，家里有咖啡机，专好喝几口黑咖啡，呵呵！当是一种认知的学习吧！
这书做得挺精美的，硬皮封面，全彩的书页，内容也很充实，不过略嫌书中的图片比较旧的，跟不上现在的发展，图片也不够清晰，但总体还是值得一看的，看完可以开咖啡馆了，呵呵~
就是有点开胶
还没有读过这本书，送人的。不过感觉还不错。
书的确是好书，就是里面估计渗水了，彩页的书却是黏在一起的，其它都很满意，价格实惠。
书内容很详细，但是装订的不怎好，胶水有点脱了，后面几页都掉了半张
封底有些摩擦的痕迹
很精美的书，很喜欢。
装帧真的很不错，图案很棒
书不错，就是质量有点小差
买这个作者的书都习惯了
内容很好 纸质不错 送人用蛮好的
不错。 很好看 适合入门的人看 图片很漂亮
可能是阅读习惯的问题，总觉得排版有点奇怪，一页纸上四种色彩似乎调和得不对，别别扭扭的。
一般，文字也一般。贵。
刚买没一周就降价了，不带这样的
喝了几年咖啡，喝出了感觉。读了几天书，读出了水平！回头再来喝咖啡，感觉提升了，品味提高了，喝得更有味道了！
宏观上讲《爱上咖啡》所阐述的知识很全面，从咖啡植株谈到最后的杯中之物，也很细致，两位作者本身也是大师级人物。微观上讲书中对不同种类器具、咖啡的操作、优缺以及差别等等都做了详细的描述，甚至还附有诸多经典咖啡的做法和许多国家关于咖啡不同的风土人情。着实是咖啡爱好者的必备之书，值得品读和收藏。
本来是不喝咖啡的人，无意中得到此书，让我爱上了咖啡。感谢此书，很喜欢。
内容比较简单，对咖啡有一点了解的就无需看此书，不是很专业，没有想象中的好！
本系列其他两本书都是6折多一点 这本书为什么卖84折呢？ 难道喝咖啡比喝葡萄酒吃西餐有品味？匪夷所思
内容真的很少，翻翻就够了，不值得买
这书我是2007年8月份买的（系列三本），一口气读完了，感觉很好的书，印刷也不错，纸用的是那种养眼的泛黄的纸（不是旧），现在还保存的跟刚买的时候一样的状态。发觉卓越上也有，但发现涨价了（虽然是精装版，07年原价35元，8折买的），看来爱书也得付出些代价啊！
最近非常着迷咖啡的理论知识及烘培的详细操作，中央印书局出版想着不错，没成想是这样的内容。内容属于个人感悟型，另外图片也非常业余。比较失望。
·什么扯淡书，没有体例，意识流，想哪写哪。
前半部讲述了咖啡自己 后半部讲述了作者在哪些城市哪些咖啡店喝过哪些咖啡 前半部实用 后半部有点杂乱 不像咖啡不像游记 想了解咖啡的人们 还是可以看看的
朋友很喜欢，我很高兴
其实书，没有必要做精装。太贵了。
把咖啡当做一个人去品读,很好的去了解了他
快递走了一个星期多不说，包装不好，书有折损，才拿起来第三次书已经脱胶了。卖家不想卖好书，干脆就不要卖，期望和现实差那么多，都可以算作一种欺骗了！！
文字很美、内容丰富。赞!
爱喝咖啡啊，希望这本书读完后，我可以更好地品尝咖啡。
书的质量不错，内容还没看，应该不错
装帧精美，对咖啡一窍不通的人的入门书籍
质量极差，打开里面，纸张都脱落，装订的极差！画质也非常差！总之很失望！
从速溶到espresso，期间经过了多年，对咖啡的喜爱却是与日俱增。购此书，是因为欣赏作者的生活态度。但是书的装订质量令人遗憾，时间不长中间就出现了断裂。希望是个案。
活动很优惠，是正品。
内容还不错~，需要时间慢慢看
一般非常一般
昨天定货，今天就收到，很给力