精编全家保健菜1688例
2012-6
天津科学技术出版社
王楠楠
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200000
中国饮食文化博大精深，源远流长。食不厌精，脍不厌细，中国人对饮食的追求往往令外国人为之惊叹。而养生，也是饮食文化中十分重要的一部分。孔子云：“色恶不食，臭恶不食。失饪不食，不时不食。”这句话的意思是说：颜色变坏了不吃，味道变臭了不吃。煮的不熟或太生，或过熟太烂了都不要吃。不是吃饭的正餐时间不吃，可见，在千年之前，古人就已经有了健康饮食的观念。俗话说，药补不如食补。合理的膳食可以有效地调节和改善人体健康状况，在古代皇宫里，就有专门的御医为皇族调配健康的膳食。只要遵循健康的饮食法则，在烹饪时注意食材的搭配、健康的烹饪方式，做出的菜肴不仅美味，还有益身体健康，起到祛病、延年益寿的功效。这是十分健康的养生方式。“家庭煮妇”们每天都要为家人做一大桌子的菜肴，可是一家子人有老有小，既要照顾老人的身体健康，做出清淡、滋补的菜肴，又要照顾孩子的口味，做出有营养、可口的饭菜。既要兼顾所有人的口味，又要考虑到各种年龄段所需要的营养，单单是每天拟出菜单，就已经足够让“煮妇”们头疼了！本食谱正是你们的贴心法宝，让“家庭煮妇”们不必再为应该如何搭配食材而烦恼。本食谱充分考虑到全家人的口味与健康，收录了各种老少咸宜的养生菜肴，能满足各年龄层所需营养，兼顾美味与健康。让“家庭煮妇”们只需花最少的时间，就能够做出最营养最丰富的菜肴，让全家人都能吃得健康，吃得开心！
让众口不再难调，好吃又健康才是王道！
? 老人健康长寿的滋补珍馐
? 男性强壮体魄的美味佳肴
? 女性窈窕美丽的养颜食谱
? 孕妇均衡营养的科学套餐
? 孩子强体健脑的可口美食
王楠楠
喧纸策划工作室创办人，资深策划撰稿人，国家一级化妆师、二级营养师。
长期致力于时尚生活类图书的策划、编著与引进，出版多本时尚生活类图书，《我最喜欢的化妆书》、《28天美肌革命》、《28天瘦身燃脂计划》（已经在台湾出版）、《图解花养女人魅力一生》等书。一直以打造精品时尚生活图书为己任。深信“好品质源于好稿件，好稿件源于好策划，好策划源于大众生活。”近期《超简单7日排毒食谱》、《超简单7日瘦身食谱》已被台湾买走版权。
PART1 日常养生小窍门
PART2 营养均衡的孕妇美味
PART3 聪明健康的婴幼儿餐
PART4 茁壮成长的青少年饮食
PART5 美丽窈窕的女性美食
PART6 健体的男性食谱
PART7 健康长寿的老年佳肴
PART8 缓压排毒的职场餐
PART2 营养均衡的孕妇美味西红柿炖牛腩[食材]牛腩300克，西红柿150克。[调料]姜、葱各10克，料酒、盐各1勺，味精适量。[做法]1.将牛腩洗净切成小方块，西红柿放入开水中烫片刻，捞出剥去皮，切成月牙块；姜切末；葱切段。2.炒锅置火上，倒入食用油烧至五成热时，放入牛腩翻炒。3.加入西红柿继续翻炒。4.加入适量清水、姜末、葱段、料酒，中火炖至肉熟，加入盐、味精调味，收汁即可。胡萝卜拌菠菜[食材]胡萝卜250克，菠菜100克。[调料]盐适量,酱油、香油、醋各1/2勺，芥末3克。[做法]1.胡萝卜洗净后切成片；菠菜摘洗干净后切成段，分别投入沸水锅内焯一下，捞出用凉开水过凉，取出，沥干水分。2.芥末加适量水，调成芥末汁。3.胡萝卜片、菠菜一起放入盆内。4.加入盐、酱油、醋、芥末汁和香油，拌匀盛盘装成即可。花生拌菠菜[食材]菠菜300克，花生米50克。[调料]葱、姜、大料、蒜泥、盐、糖、鸡精、生抽、香醋、香油、辣椒油各适量。[做法]1.将花生米入开水锅中，加入大料、葱、姜、盐，煮熟备用。2.取一个小碗加入盐、鸡精、生抽、香醋、糖、蒜泥搅拌均匀备用。3.另取一锅烧开水，放入洗净的菠菜焯烫1分钟，捞出过凉。4.所有材料放入大碗中，倒入调好的料汁，加入香油、辣椒油拌均匀即好。秘制鸡中翅[食材]鸡中翅250克，干辣椒10克，小葱末少许。[调料]葱末20克，蒜末少许，五味酱2勺，辣椒酱1/2勺。[做法]1.起油锅，将鸡中翅煎至表面焦黄。2.另起炒锅，加入油、葱末、蒜末、干辣椒炒香，续入其他调料及煎好的鸡中翅，继续煎熟，撒上小葱末即可。粉条炖小鸡[食材]鸡块500克，粗粉条350克，白菜200克，香菜少许。[调料]酱油、鸡精各1/2勺，盐适量。[做法]1.粗粉条泡软；白菜手撕成块儿；鸡块焯水备用。2.放适量油，葱姜爆锅，加入鸡块翻炒。3.加入泡好的粉条翻炒，调入酱油。炒一会儿加入热水，没过鸡块。4.开锅后加入白菜，转小火焖至汤汁收稠，白菜和鸡肉软烂，加盐调味，撒上香菜即可。小炒北极虾[食材]北极虾200克，姜1小块。[调料]盐适量。[做法]1.北极虾洗净，姜洗净切片。2.锅中加油烧热，放入姜，炒香后放入北极虾、盐翻炒，炒至北极虾变色即可。莲藕西红柿汤[食材]莲藕100克，绿叶蔬菜少许。[调料]番茄酱2勺，盐适量。[做法]1.莲藕去皮，切片，用开水汆烫后捞出；绿叶蔬菜切小片。2.锅内倒入水，待水烧开后下入番茄酱、莲藕。3.待大火熬开后，加入绿叶蔬菜、盐即可。功夫鱼[食材]鲤鱼1条，香菜少许。[调料]料酒、醋各1勺，酱油、糖各1/2勺，大料2克，朝天椒20克，葱1克，姜4克，蒜8克。[做法]1.将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用厨房专用纸巾把水吸干净，这样煎鱼时才不会迸水。2.平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放1片姜，待姜煎成褐色就可以放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。3.煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、糖、大料、朝天椒、葱、姜、蒜放入碗中。4.高压锅预热，将煎好的鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，熟后撒上香菜即可。木耳荷兰豆[食材]木耳100克，荷兰豆200克。[调料]盐适量。[做法]1.木耳发开，洗净撕小朵。2.荷兰豆洗净，切片。3.锅内油热后，倒入木耳和荷兰豆翻炒均匀。4.最后放入盐调味即可。西红柿冬瓜汤[食材]西红柿100克，冬瓜50克，鸡蛋1个。[调料]盐适量，酱油1勺。[做法]1.西红柿去皮切丁，冬瓜去皮切片，鸡蛋加盐打散。2.锅内倒入水，待水烧开后，下入鸡蛋液，打成蛋花。3.再下入西红柿丁、冬瓜片、盐、酱油，将西红柿和冬瓜煮软即可。炖牛肉[食材]牛肉1000克。[调料]大料2克，干辣椒2克，香菜10克，酱油、料酒、糖各1勺，黄酱1/2勺，葱、姜、盐各适量。[做法]1.牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。2.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、大料1个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加入酱油、糖、料酒、黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。4.之后加入盐和少量热水，继续炖煮10分钟后，撒少量香菜末即可。甲鱼煲羊排[食材]甲鱼500克，羊排200克，香菜少许。[调料]枸杞子10克，大葱10克，姜4克，盐适量，大料、胡椒粉各2克，味精、料酒各1/4勺。[做法]1.将甲鱼宰杀，洗净。2.甲鱼去壳，去内脏，洗净。3.羊排切块，洗净血水，焯水。4.砂锅内放入甲鱼、羊排、大料、料酒、葱、姜、枸杞子，用大火烧沸后，改用小火炖两小时，加盐、味精、胡椒粉调味，撒上香菜即可。
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活动期买的，很划算，装帧和印刷都不错