创意养生家常菜
2005-1-1
上海科学技术出版社
宋建华,徐德夫
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256000
本书具有四大特点：第一是新，采用新原料、新调料，自己调配新颖的调味汁，或是对传统原料进行重新搭配，作者独门创新家常菜品，将给你带来全新的口感和口味；第二是养，本书菜肴力求突出健康饮食的理念，讲究原料搭配合理，重视饮食宜忌。每款菜肴或原料都注明食养和食疗功效，寓健康于一日三餐之中。第三是全，本书共有六大类，饮品、点心、冷菜、热菜、煲菜、汤菜。原料在菜场或超市都易采购。菜式丰富，既可一般家庭用餐，又可举行家宴，招待亲朋好友。第四是实，即实用。本书菜肴所用原料、调味料在菜场或者超市均可买到，创新的调味汁按照菜谱可以自己配制，所有的菜肴利用普通家庭炊具即可烹制。 本书给以读者在家常菜烹饪方面一个全新的创意思路，读者可以得到启发，举一反三，创新出更多更鲜美的家常菜来。同时，本书作者和广大读者一起倡导健康饮食的观念，只有吃得正确，才能吃得健康。更重要的是，改变家庭烹饪是烦恼的家务之传统观念，提倡自己动手，增添生活情趣，美味家肴，增添家庭乐趣。
徐德夫，大学文化。曾任机电局驻上海期货交易所首任副经理，现任上海同济留学事务所部门主任。业余时间爱好研究饮食文化，食品营养和烹饪，并在报章杂志上经常发表创新家常菜谱。
一 冷菜 1 蔬菜类 凉拌茼蒿菜粉丝 糖醋辣梨 虾皮拌鸡毛菜 清口酸辣菜 剁椒素三样 草菇拌芦笋 冷拌萝卜丝 香菜拌萝卜丝 乳瓜酱汁萝卜丝 辣糟香莴笋 辣糟敲扁黄瓜 剁椒拌黄瓜 蒜蓉肉糜酱拌茄 辣糟油拌茄子 薄荷芋艿仔 三样拌豆腐 剁椒香菜拌豆腐 麻油菠菜豆腐干 菠菜百叶卷 三鲜拌麻腐 三样拌麻腐 山楂糕拌麻腐 茼蒿菜拌粉皮 黄瓜拌粉皮 香菜花生米辣酱拌粉条 剁椒拌海带豆芽 绿豆芽拌海带丝 绿豆芽拌黄花菜 虾子油拌绿豆芽 2 禽蛋类 黄豆鸡丁 百叶大葱拌鸭丝 香辣京葱手撕鸽 蒜蓉酱拌黄瓜鸽丝 番茄酱皮蛋 马兰头拌皮蛋 3 水产类 香辣糟油带鱼 蒜泥茄汁拌墨鱼 剁椒拌墨鱼丝 蒜泥黄瓜汁墨鱼丝 生抽川湘汁章鱼 辣糟基围虾 泥螺汁浸蛤蜊肉 酸甜蒜茸酱拌海蜇头 拌三丝 4 畜肉类 泡菜汁浸猪肝 大枣猪皮冻膏 百合羊糕 剁椒卤羊肝二 热菜三 煲四 羹汤五 点心
