新鲁菜
杨朝升
山东科学技术出版社
出版时间：
2000-05-01
出版社：
山东科学技术出版社
作者：
杨朝升
内容概要
编辑推荐：本书把传统鲁菜与人们生活需要有机结合起来，闯出一条全新的、不失鲁菜风味的新路：将鲁菜传统技法与高科技手段有机结合起来；博采众人，将国内外的烹制技法与本地新技艺融合在一起，既不失地方风格，又增添了外地特色；图文并茂，既有技术介绍，又可直观欣赏。
书籍目录
概述
水产类
沙律龙虾
芙蓉龙虾
扒龙虾脯
龙凤满他
菊花蟹黄爆虾球
……
果蔬类
清汤鸽蛋素燕
花粉佛手梨
太极果托拼香蕉
梅花墩
松仁金排
……
珍品类
福字燕菜捶凤丝
蟹黄扒排翅
荷花大排翅
……
综合类
海烩三丝
捶烩三鲜鱼丝
发菜三鲜羹
……
编后
图书封面
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