卤菜制作新口味
茅建民
出版时间：
2000-8-1
作者：
茅建民
书籍目录
一 卤菜制作概述
（一）卤菜的范围及其应用
（二）卤菜制作的要求
（三）卤菜制作常用的原料
（四）卤菜制作常用的方法
二 卤菜品种100例
卤水类
卤靠类
卤酱类
卤冻类
酥靠类
熏制类
炸烹类
白煮类
拌炝类
三 卤菜经营赚钱诀窍
（一）开店要诀
（二）选址要诀
（三）准备要诀
（四）员工要诀
……
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2000-8-1
茅建民
一 卤菜制作概述
（一）卤菜的范围及其应用
（二）卤菜制作的要求
（三）卤菜制作常用的原料
（四）卤菜制作常用的方法
二 卤菜品种100例
卤水类
卤靠类
卤酱类
卤冻类
酥靠类
熏制类
炸烹类
白煮类
拌炝类
三 卤菜经营赚钱诀窍
（一）开店要诀
（二）选址要诀
（三）准备要诀
（四）员工要诀
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