三高怎么吃
2012-5
江苏科学技术出版社
马方
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无
忽视了“三高”就是忽视了健康，“三高”付出的健康代价高，控制三高最有效的办法就是控制饮食，会吃比吃好更重要，协和医院营养科主任做你的专职营养师。
马方，北京协和医院营养科主任，北京营养学会常务理事，中国烹饪协会营养执委，中国医师协会营养医师专业委员会主任委员，中国烹饪协会美食专业委员会理事，中华医学会北京分会临床营养专业委员。 1987年毕业于北京大学医学部公共卫生专业，毕业后进入北京协和医院营养科，致力于临床与科研工作至今；2005年毕业于中国人民大学公共管理学院MPA研究生班。从事临床营养工作近20年，在常见病的营养支持与治疗、大众健康膳食营养管理等方面积累了丰富的经验，著有或参与编著《现代临床营养学》、《哮喘病学》、《欧米伽膳食》、《北京协和医院营养康复指导食谱》、《临床营养解决方案系列科普丛书》等多部专业及科普书籍。并多次在全国知名大型电视烹饪大奖赛中担任营养评委与顾问。
第一章 远离三高从吃开始
三高=高患病率+高危险性+高医疗费
三高互为因果，害处加倍
什么人容易得三高
五种吃法诱发三高
营养师推荐的健康饮食法则
三餐合理搭配，就能吃掉三高
进餐顺序有讲究
热量控制摄入是关键
三高人群饮食禁忌
第二章 营养素搭配方案
碳水化合物：保持低碳水化合物饮食
蛋白质：优质蛋白降低发病率
膳食纤维：可有效吸油降脂
脂肪：适当摄入不饱和脂肪酸
水：要喝新鲜白开水
硒：降低血液黏稠度
镁：提高胰岛素活性
锌：提升免疫力，增强抵抗力
钙：降血压，防血栓
钾：稳定血压
铬：血糖调节剂
维生素A：助睡眠，稳血压
维生素B1：帮助糖代谢
维生素B2：预防心脑血管病
维生素B6：改善糖耐量
叶酸：预防贫血
维生素C：促进脂肪代谢
维生素E：预防动脉硬化
第三章 谷物类
荞麦：软化血管抗血栓
燕麦：降脂更降糖
莜麦：预防动脉粥样硬化
黑米：抗氧化抗衰老
玉米：降低血液黏稠度
薏米：扩张血管，清热利尿
第四章 蔬果类
苦瓜：天然植物胰岛素
黄瓜：降压降脂降体重
南瓜：促进胰岛素分泌
冬瓜：减轻肾脏负担
番茄：降低中风发生率
香菇：预防血管硬化
黑木耳：排毒清肠
茄子：预防微血管破裂
青椒：降低中风几率
山药：零脂肪主食
胡萝卜：预防血管病变
空心菜：保证血管畅通
韭菜：洗肠补肾降血脂
西兰花：提高胰岛素的敏感性
莴笋：高钾低钠有助降压
洋葱：刺激人体合成胰岛素
大蒜：抑制胆固醇合成
梨：降压又解渴
苹果：延缓餐后血糖波动
葡萄：阻止血栓形成
山楂：强心减脂降血压
橙子：预防动脉硬化
猕猴桃：糖尿病患者的理想水果
西瓜：利尿降压防肾病
第五章 豆蛋奶类
绿豆：减少肠道吸收胆固醇
黄豆：减少血液中胆固醇含量
黑豆：调整血糖代谢
红小豆：利尿防水肿
豆腐：修复受损血管
豆浆：心血管保健液
鸡蛋：维持脂类正常代谢
鹌鹑蛋：控制体重抗血栓
牛奶：补充流失的钙
酸奶：调节脂类代谢
第六章 肉类
兔肉：肥胖者的理想肉食
鸭肉：适合脾虚水肿的糖尿病人
牛肉：提高胰岛素合成效率
乌鸡：清除血液垃圾
三文鱼：适合肥胖型糖尿病人
金枪鱼：预防糖尿病心血管并发症
黄鳝：降糖降胆固醇
鳕鱼：保护心血管系统
鲤鱼：不饱和脂肪含量高
牡蛎：增强胰岛素敏感性
第七章 中药与茶饮
黄芪：双向调节血压
玉竹：增强胰岛B细胞功能
葛根：调理三高效果明显
黄精：降脂降压抗衰老
何首乌：降低心脑血管疾病风险
杜仲：降压镇静止痛
绿茶：减脂又降糖
红茶：增强血管弹性
枸杞茶：降低血糖水平
金银花茶：对血脂异常疗效显著
附录
常见食物营养成分表
不同年龄正常血压值
血脂值标准
血糖值标准
简单的食材，不简单的膳食指导。50种常见食材，全面融合三高健康饮食精髓，培养科学饮食习惯，打造健康人生。 ——搜狐健康频道 这不仅是一本三高饮食指南，更是引导您开始科学饮食习惯的生活指南。 ——国家高级公共营养师 刘桂荣
三高人群究竟该吃什么？怎样吃？汉竹编著的《三高怎么吃》从常见食材中精心选出最适合三高人群的50余种食材，并将其特点、搭配宜忌、营养含量以及日常菜谱详细呈现给您，还将营养素特别提出，作为重要章节并进行深入剖析，让您看得明白，吃得健康！书中介绍的每一项内容都是对三高综合饮食的全面融合，比如既对降糖好，又能平稳血压、降低血脂，这样的指导不但代表性强，对三高人群来说，也很有实用价值。
无
现代人的饮食习惯，让“三高”成为普遍现象，并且越来越趋向年轻化，为自己和家人备一本这样的书在手上，我认为必不可少。对于这种慢性疾病的治疗，无疑是重在平时，那么日常护理过程中，哪些能吃？哪些不能吃？食疗，显得至关重要！这本书值得推荐，非常实用！
我买了一本《三高怎么吃》，又买了一本《糖尿病这样吃》；送给老爸老妈，他们非常喜欢，说是很实用，而且很漂亮，放在书架上珍藏。我也很开心。
现在生活条件越来越好，得富贵病的人也越来越多。虽然这本书是指导三高患者的饮食，但偶尔翻翻也能培养下平常的健康饮食习惯！很不错的一本书！赞
现在稍微上了点年纪的都有三高或者其中一高的烦恼，我爸也没能幸免，话说我爸这人平时还挺注重养生的，人也不胖，不知道怎么就有高血脂了，希望这本书爸爸好好看，妈妈好好学，通过饮食能早日摆脱恼人的三高。。。
书的纸质特别喜欢 内容也很好 给爸爸买的 希望他能照顾好并且珍惜自己的身体远离三高 总之是很喜欢 值得大家购买
爸爸妈妈都有三高哦，我也害怕被遗传~~ 一起研究一起保健~ 书写的蛮容易懂的~也很生动
面对现在快节奏的生活，买本书，关注下自己身体，是很有必要的，吃出健康的身体
给妈妈买的，对吃上面有帮助。
图文并茂，适合老人看。不管是不是生病的人，建议都要科学饮食，防患于未然。
非常靠谱，内容详细，反正非常值得推荐
这个商品不错，送给老爸的，愿他身体健康。
略略翻了下，全彩，纸张排版挺好，有菜谱，做菜不用烦恼了
书是买给老爸的，他出差不在家我简单了看了几眼。内容挺丰富的，图文并茂的。希望对老爸平日保健有帮助。
现在生活水平提高了，长辈们经常要在外面应酬什么，不是血糖高就是血脂高，不是血脂高就是血压高，真让人担心，看到这本书的时候一点也不犹豫买了，让家人空闲的时间看看，我相信多少会对他们有点好处的。斌且这个价格也不贵。一个字：买！
书的质量很好，图画精美，很适合中老年人看，内容也很充实
简单看了下还不错，送给妈妈了，妈妈很高兴。
彩页的。不错
全彩页，通俗易懂，方便查阅，很不错
给父母买的，全彩页，通俗易懂，方便查阅，很不错，父母很喜欢。
恩，买了一本给我外婆
买给老爸看的，挺有用
不错，挺喜欢，很实用。
明明是马方主编，当当打出的封面又是汉竹
这本书挺好看的，挺满意的,帮爸妈买的。妈妈很喜欢~
彩色插图很漂亮，挺不错的
是很有用的 通俗易懂
买给爸妈的 但是妈妈似乎没有看&;hellip;
图纸质量不错，图画色彩鲜艳，买来送给父母。
给朋友买的，说是很实用
对三高人群的日常饮食有帮助。
专家的话值得信任，坚持就会有效果