西点面包烘焙
许洛晖,郑桑妮
辽宁科学技术出版社
出版时间：
2004-4-1
出版社：
辽宁科学技术出版社
作者：
许洛晖,郑桑妮
页数：
177
Tag标签：
无
内容概要
本书内容丰富，操作步骤明了而且附有相关检定专业知识。对初学者而言是难得的教本，对有经验的烘焙从业者而言，也是提升知识的一只放大镜，并可作为扩展自己知识领域的一项工具，是金钱无法比拟的。
许老师与郑老师为台湾蛋糕协会会员，现专任于教职界，其不断的努力与研究烘焙技术并吸收新的专业知识，并将其所学经验贡献于莘莘学子，栽培烘焙业新的枝干新叶不遗余力，实属难得。
这本《西点面包烘焙》其中的经验与传承，如同灯塔般指引着烘焙业的舵手向前航行，让准备考证照的考生能顺利应试，考取证照。
书籍目录
烘焙设备篇
器具杂货篇
材料篇
烘焙的前世今生
一 原料介绍
1 小麦与面粉
2 膨大剂
3 盐
……
二 烘焙计算
……
三 蛋糕类
1 蛋糕的分类及搅拌方法
……
四 面包类
1 面包的基本制作方法。
……
五 西点类
……
编辑推荐
这本《西点面包烘焙》其中的经验与传承，如同灯塔般指引着烘焙业的舵手向前航行，让准备考证照的考生能顺利应试，考取证照。
图书封面
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无
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书的感觉不错，但有些材料，还是找不到。
做了几个~挺不错的~就是太玛法了~
内容还是有些专业
就是好多工具、材料都没有
东西很一般。。。书太老了。。。很久以前的
只看了几页 感觉还可以
不过自己还没实际操作过 不知道按照书中的方法做出的面包怎样
俺有电子版 有喜欢的可以和大家分享
谢谢~~求分享~~
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