特色冷盆
2003-4
上海科学普及出版社
钱以斌
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牛肉色拉、泰式拌美国牛筋、黑白双脆、锦鸡西瓜卷、啤酒白切肉、山椒泡凤爪、黔味白砍兔、咖啡熏门腔、烟熏鸭舌、芥末鸭掌、郎姆酒熏鸡、当红枣香鸽、韭黄腊肉、翠果鸡松、茶香卤猪肝、蛋黄猪蹄糕、剁椒猪蹄糕、苔条糖醋骨、海河鲜类等等。
钱以斌，中菜高级技师。上海市烹饪协会会员。上海谷泰饭店行政总厨。《东方美食》、《中国食品》杂志社驻上海编辑、记者。第一届东方美食国际大奖赛奖得金牌，第三届烹饪艺术大赛中式烹饪获得金奖，第四届中国烹饪世界大赛获得个人赛特金奖。香港中文卫视“食神蒸霸”栏
畜禽类 牛肉色拉 泰式拌美国牛筋 黑白双脆 锦鸡西瓜卷 啤酒白切肉 山椒泡凤爪 黔味白砍兔 咖啡熏门腔 烟熏鸭舌 芥末鸭掌 郎姆酒熏鸡 当红枣香鸽 韭黄腊肉 翠果鸡松 茶香卤猪肝 蛋黄猪蹄糕 剁椒猪蹄糕 苔条糖醋骨海河鲜类 冰啤北极贝 海苔花枝卷 日式烤目鱼仔 咸菜烤目鱼嘴 青咖喱鲜鱿 XO醉蟹钳 花雕膏蟹 陈皮丁香醉河蟹 鲜虾香芒卷 清酒咸烤虾 蟹黄奇异果虾球 鲜虾色拉 银丝鱼胶冻 泰酱鱼条 烟熏三文鱼卷 扁尖拌螺头 日式沙律蟹肉卷 蛤肉拌豆瓣 糟香童子甲鱼蔬菜类 冰封莴笋 冰爽苦瓜 杭椒栅瑚菌 黄金喇叭菌色拉 香干天绿香 本帮百叶丝 酸辣凉粉 鲍鱼菇芦笋 酸奶芦蔡珍珠 青瓜珊瑚卷 酱萝卜 话梅雪梨 日本七味蔬菜松 法式苹果丝 柠檬番薯条 枣香板粟 四川泡菜 腌菜毛豆 雪菜烤花生 干贝松豆苗时尚类 蛋黄豆 情人果色拉 小船儿糟鲜 彩云飞 顺风银丝 南瓜火方 糟田螺 蛏肉芥菜杆 韭菜蛏肉 芦笋拌目鱼 蟹糊拌豆腐 椒油拌鱼皮 卤水乌梢蛇 刨花鱼菜卷 海带蛋素卷 凉瓜鹅肝酱 辣血鸡宝 橙法蔓茸球 椰汁青豆泥 西芹北极贝
