健脑吃什么
2010-12
青岛
王作生//张燕
159
200000
随着生活水平的日益提高，人们在享受现代科技带来的便利与舒适的同时，更承受着高强度的生活和工作压力，身体渐渐透支，出现令人担忧的亚健康状况。营养专冢指出：健康的生活方式和科学的饮食疗法是调节亚健康的最佳途径！经过近半年的精心策划和准备，美食工作室又为广大读者奉献上一道营养大餐——“营养保健系列”（共15册）。这套食谱主要针对不同的功用——护肝、降压、降糖、补血、养胃、健脑、养心、润肺、减肥、美容，和不同的人群——老年人、儿重、女性、孕产妇、男性，对具有相应食疗养生功效的食物进行讲解，再奉上用这些食物烹制的疗效确切的美味食谱，是一套集知识性、指导性和可操作性为一体的实用型菜谱。下面，我们以《美容吃什么一15种美容食物与150道美容菜》为例，为大家讲解一下本套丛书的特点和使用方法。1.详细讲解15种具有美容功效的食物，这15种食物都是我们日常生活中所常用的。每种食物都介绍了选购储存、烹调应用、营养成分、养生与功效、食用搭配宜忌等内容。2.“推荐菜品”是本书重点。针对每种食物，营养食疗专家都为我们推荐了多款用其作为原料的菜肴，并附有详细的制作方法、用法及功效。这些菜品除讲究营养搭配和食疗功效外，还兼顾了美味，制作也非常精美，让您一看即有亲自制作和品尝一口的欲望。3.倡导健康的生活方式和理念。美容养颜除了要讲究“吃’’外，健康的生活方式也是不可或缺的——饮食上要注意哪些问题？哪些食物应该多吃？哪些食物应该不吃或少吃？在日常生活中应该养成哪些良好的护肤习惯？……这些问题我们都会在本书的引言和附录里为您一一解答。最后，衷心希望通过我们的用心和努力，能让读者更加健康，因为一～“健康是人生最大的财富！”
本书详细讲解了日常生活中最常用的15种健脑食物及其营养成分、养生功效、烹调应用、搭配宜忌，及以这些食物为主料烹制的150道家常菜肴，这些菜肴均介绍了详细的制作方法、食用方法及功效，让您既享受到美味，又增加了营养。书中还阐述了脑的生理结构和功能，以及健脑原则和饮食调理方法，帮助您全方位呵护您的大脑。
大脑与健脑饮食 了解人脑的构造 脑的生理功能 中医对脑的认识 包含习惯与健脑 健脑十法健脑食物与健脑菜 1 粳米 选购储存 营养成分 烹调应用 食用搭配宜忌 推荐菜品 2 核桃仁 选购储存 营养成分 烹调应用 爱心提示 食用搭配宜忌 养生与功效 推荐菜品 3 菠菜 选购储存 营养成分 养生与功效 食用搭配宜忌 烹调应用 爱心提示 推荐菜品 4 胡萝卜 选购储存 营养成分 烹调应用 养生与功效 爱心提示 食用搭配宜忌 推荐菜品 5 黄花菜 选购储存 营养成分 养生与功效 烹调应用 爱心提示 食用搭配宜忌 失散菜品 6 大蒜 选购储存 营养成分 养生与功效 食用搭配宜忌 烹调应用 爱心提示 推荐菜品 7 柑橘 8 香蕉 9 菠萝 10 猪脑 11 鸡肉 12 鲭鱼 13 海鳗 14 牛奶 15 鸡蛋健脑益智的细节与方法
插图：大脑与健脑包含了解人脑的构造脑位于颅腔内，形态和功能均较脊髓复杂，由延髓、脑桥、中脑、小脑、间脑和大脑六部分组成。通常将延髓、脑桥和中脑合称为脑干，也有人将间脑列入脑干。人脑的平均重量为1400克左右，个体间存在着一定的差异。大量的科学统计资料表明，单纯以脑重量和脑的大小来断定人的智力是错误的。1. 脑干脑干位于颅底内面的斜坡上，自下而上由延髓、脑桥和中脑组成。中脑上接问脑，延髓下接脊髓。延髓和脑桥的背侧有小脑，三者之问的空腔为第四脑室。它向下与脊髓中央管相通，向上通中脑水管。2. 小脑小脑在颅后窝内，上面较平坦，下面凸隆，但下面中间部凹陷，容纳延髓。小脑的中间部很窄，卷曲如环，称为小脑蚓。两侧部膨大，称为小脑半球。小脑半球下面靠近小脑蚓的椭圆形隆起部分，称为小脑扁桃体。小脑扁桃体紧靠枕骨大孔，颅内压增高时，小脑扁桃体可被挤入枕骨大孔内，压迫延髓而危及生命。3. 间脑间脑位于中脑的前上方，除腹面一部分露于表面之外，其他部分全被大脑半球掩盖。问脑的外侧壁与半球愈合。间脑中间有一矢状的裂隙，叫第三脑室。它向下通中脑水管，在上方的两侧经室间孔通大脑半球内的侧脑室。4. 大脑大脑由左右大脑半球构成。人的大脑半球高度发展，它笼盖了间脑、中脑和小脑的上面。左右半球问有大脑纵裂，裂底有连接两半球的横行纤维，称为胼胝体。大脑半球表面凹凸不平，布满深浅不同的沟。沟与沟之间的隆起称为大脑回。每个半球可分上外侧面、内侧面和下面（底面）。
《15种健脑食物与150道健脑菜》由青岛出版社出版。脑位于颅腔内，由延髓、脑桥、中脑、小脑、间脑和大脑六部分组成。通常将延髓、脑桥和中脑合称为脑干，有人将间脑也列入脑干。人脑的平均重量为1400克左右，个体间存在着一定的差异。实践证明，通过调整饮食可迅速改善大脑的疲劳状态。有效的健脑饮食原则为，摄入对大脑有益的、含有不同营养成分的食物，并进行合理搭配，以增强大脑的功能。粳米强身健脑，核桃仁益智补脑，菠菜延缓衰老，胡萝卜消除疲劳，黄花菜健脑安神，大蒜开胃消食，柑橘润肺理气，香蕉减压镇静，菠萝生津提神，猪脑健脑益智，鸡肉补精添髓，（鱼青）改善智力，海鳗增强活力，牛奶镇静安神，鸡蛋等补气养血。
