蔡澜常去食肆160间
2010-3
山东画报出版社
蔡澜,陈子善
352
150000
无
出版社要我写一本评论香港餐厅的书，书名叫什么，倒是伤脑筋的事。 《香港一百间最好的餐厅》？或者干脆叫为《香港饮食指南》？都不是我喜欢的。 香港餐厅之多，好的何止一百？也不是我完全去过，怎能谈得上指南呢？ 我认为最佳，读者未必同意。 吃，是主观性最强的事。该用什么来当标准呢？ 我大赞，你去了也会大骂。 或者，这和点菜有关，你爱吃的几道菜，这家餐厅不一定做得好。上菜的程序也影响极大，先来了些油腻的，对接下去的菜，印象就没那么好了。 也许，有些人说，你去了，餐厅认识你，特别为你做得好一点，我们去，就不行了。 这，也大有可能。 公正这件事，年纪愈大，愈觉得很难做到。像法国的《米芝莲饮食指南》，虽说派了隐秘身份的食家四处到访，就公正了吗？不一定，编辑他们也有偏好的。 与其叫什么“最好”、“指南”等大题目的书名，最后我认为还是以《最常去的食肆》为名较为正确。 第一，你买这本书，是因为你相信我。 而我，不一定是公正的。 第二，我常光顾的，并不一定是你喜欢的，这甚无奈。那就当为参考好了，不去也罢。 第三，我选的食肆，多数是在我的生活圈子里面，你住的地区不同，不一定很方便。觉得老远路来，也不过如此。那，是你的事了，与我无关。 第四，我是绝对有偏见的，常去的餐厅，和老板或大厨们已成为朋友，就算你觉得这些食肆的水准已经低落，我照样会支持。 有了这些准则，就好办，从我办公室附近的中环地区选起，到我住的九龙城区。总之，排名是不分先后的，并非从一到一百那么难定，什么是最好的呢？有时身体状况不佳，想吃一碗粥，那么粥铺就是最好的了。
《蔡澜常去食肆160间》是蔡澜先生对自己常去的160间餐厅的记录，享受美食，享受生活，不需要昂贵奢侈，舌尖美味重在感觉。朴实不花俏，用心制作的一碗面也许正是人间至味。正如蔡先生在本书的序文中所说：“用鲍参翅肚做出来的菜，我并不喜欢，故不常吃。我一向都说，愈珍贵的食材，练习的机会愈少，只有最平凡的鸡、牛、猪，才产生千变万化的厨艺。我欣赏的，就是这些最普通，但又是最可口的菜，就算偏僻地区的餐厅，我也会去寻求，把资料记录在这本书中，与各位分享。”
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。
（一）上环 生记清汤牛腩面家 杨氏肉骨茶 巴依 桃花源 尚兴 加东叻沙 MASALA 曾记 皇后街熟食市场 梨花园（二）中环 镛记 陆羽 莲香 蛇王芬 九记 黄枝记 客家爷爷 NAOZEN PR CLASSIFIED O SIP HAN SEVVA 椰椰咖喱 佳肴馆 五龙粥面茶餐厅 兰芳园（三）湾仔 OLALA 一碗面 再兴烧腊 SABAH 杨记 夏宫 海都 GRISSINI COVA MR.STEAK 火车头越南餐室 天胜 松菱 VICEROY ISTANBUL EXPRESS 巴沙新加坡小品 KHANA KHAZANA 金凤茶餐厅 益新美食馆 饺子源 虾面店 RA CHA MOO YANG 泉昌（四）铜锣湾（五）油麻地·旺角（六）尖沙咀（七）九龙城（八）其他地区（九）八在早餐
（一）上环 生记清汤牛腩面家 地址：上环禧利街20—22号地下 电话：2541 8199 上环“合记清汤腩”，最近搬到禧利街20-22号，和“生记茶餐厅”合并为“生记清汤牛腩面家”。赶忙去恭喜老友阿芬。 午饭时间，阿芬打理的另一家位于毕街的“生记粥品专家”，门口照例挤满等位等外卖的客人。开在巷里的小小老店，地方难找，但很多人客慕名而来。 “阿芬在楼上。”以为她今天休息，原来新店已扩充为两层，看到生意那么好，老怀安慰，替阿芬一家人高兴。 还未到十二点半，新店楼下满座，二楼不消一会亦坐满，就连日本人也懂得摸上门。楼上地方阔落，装修得干干净净，坐得舒服。这里胜在起莱够快，客人源源不绝，一个中午可做几转生意。 叫了清汤，跟萝卜、牛筋、牛肚和牛腩。一试之下，汤做得很浓，萝卜牛筋炆得适中，够软熟但咬落还有口感。牛腩、牛肚亦味道十足，不比扩充前逊色。 另外点了碗净牛丸、鱼蛋和墨丸。鱼蛋墨丸的味道不错，够爽够滑。自制新鲜牛丸更特别值得推荐，鲜甜弹牙有口感，外卖价是每斤六十元。 还多要了一碟腐乳通菜和净面一碗，两样都做得不过不失。 这处早上七时开始营业，但粉面等要到十一时后才供应。早起之人可选择一般茶餐厅提供的食物，或各类粥品。阿芬家人接手“生记”已经二十多年，做的粥驰名远近，用猪骨和瑶柱熬成的粥底，可随意配搭各样粥料，有十多款可供选择：较特别的有鱼骨、粉肠、猪心和鱼鳔等。
《蔡澜常去食肆160间》老店铺，茶餐厅，大排档，西餐厅，160间食肆…… 品美食，品美酒…… 美食是供懂得它的人享受的…… 香港才子蔡澜带你品香港
无
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。 好书我喜欢!
一直挺喜欢蔡澜先生的美食著作，他的文章不做作，很自然、实在。也很赞同他对于美食的态度：丰俭由人，不一定非得去到很高档豪华的酒楼才能觅到美味，街边的大排档、经过岁月洗礼的老字号等，都能让你尝到独特的人间美味；即时是去同一家餐馆，腰包鼓时可以点鲍参翅，拮据时来碗干炒牛河也不错。
大部分都是蔡澜介绍的香港的餐厅，看完以后好想去香港啊！
蔡澜的推荐一定要看 给去香港吃美食打好基础
就当香港美食地图吧，况且蔡澜写的还有人情世故，世事变迁，美食情怀。
这本书挺精致的，以前我就看过蔡澜先生的美食节目，这次是朋友推荐才买了这本书，喜欢美食的朋友值得收藏。
这本山东画报出版社的蔡澜作品总体不错,价格小贵.
书的装帧和文字印刷都非常舒服,但是图片就比较模糊,如果用铜版纸印刷的话,清晰度就会高很多.
内容上有一部分在蔡生的散文集<乐得未能食素>中出现过了,添了一部分的新店.
全书就是图文合集,如果不是作者的拥趸,可能就会觉得此书性价比不高.
因为觉得蔡生的文字都很中肯直率,支持一下了~
带着蔡澜的书去HK品尝美食，希望不会失望
老婆很喜欢蔡澜的书，从书店看完就回当当买了。第3天就到了，包装很精美，书也全新，很满意，以后买书还会过来！
介绍的东西很想亲自去看看呢，本人很喜欢蔡澜
蔡澜先生阅历丰富，他的书，文字简单，看得有趣轻松，又学了东西
蔡澜写的书一如继往的好，也是我们学习的老师。
蔡先生是个美食老饕，很喜欢他推荐的餐厅，有了这本书你去香港基本能尝遍了！值得喜欢美食的朋友购买！
喜欢啊！虽然图片配得并不理想，不够大不够精美，但不影响全书的质量，可能之前看蔡老先生的书都是没图的，所以这次配了图一下子感觉很好很好。
对香港各食档的介绍也很好，看完恨不能一下子飞到那里去大吃一顿啊！
果然如作者所言，书名不是最好的餐厅（未必价格贵就是好），也不是说味道最好的（每个人对味道的判断相去甚远，可能你说的最好吃在我看来是看都懒得看），只是他常去的，而如果你认同他的品味，认同他的观点，他常去的，也很可能成为你常去的哦。 下次去香港的时候就准备好好按照上面的地址去小吃一次，呵呵，因为没有他有钱啦，那些档次太高的，吃一次就要千多万多的就算啦，什么面馆啊早茶啊倒是挺好的。 文字比较中肯，图片也不错，价格适中，值得推荐
食家推荐的美食，去香港可以跟着吃
香港美食指南，地址很详细，涵盖面很广，中餐、西餐、南洋菜都有。
之前买过一本，在香港丢了，这次又买了一本，每次去香港都带上，各种层次的餐厅都有介绍，很不错。。
以后和老妹去香港就可以用上了。
因为看了蔡先生美食节目，所以，爱上香港！
下次去香港，就按书索食，应该可以吃得过瘾了。
这次去香港就照这本书上的吃了几家，非常赞！
像是讲故事，或者是生活的剪影，在对话之间了解到香港的美食，马上动身香港，一定要去尝尝的
去香港的时候包里除了钱包就是这本书，走着，逛着，吃着，好不悠哉，下次去的时候还带着。
以后去香港的美食地图
详细介绍了香港美食的好去处，值得一读。
对香港美食又加深了解了
去香港，有的食了
那么多美食，多诱人。香港，我来了。
去香港的时候，有去书里介绍的吃，真的不错
吃货香港自助游的好伙伴!够专业，够精准，虽然小贵，但也值了。
书配图 去香港时按图索引 价格比书店便宜挺多的
本来就一直在关注蔡先生的节目，我也是一个饕餮客，所以一直很喜欢蔡先生的风格，自由，轻松，博学，文字随心所欲，不拘束。我认同蔡先生的一个观点，好吃是说不出来的，同样，一本书是否值得看，也是各有不同的看法，在我看来，值了。
此书可买，但不必急着看，尤其是你囊中羞涩时。因为你看了会忍不住地想去抛下现实的一切去体会一下蔡先生的美食生活。
好书，对香港的饮食文化有了进一步的了解
去香港的攻略，哈哈～
太多好吃的了，让人很想去香港
去香港的参考书
天天在看，按照蔡先生的指引，去过几家店了，确实味道非凡，还要继续吃下去！
美食指南，分享给吃货的宝典，如果你脚得你是够吃货的话，必读必看必须去体验。
关于美食，一直关注，所以这一类的书我一直喜欢。
一直想要一本这样的书,对我们这些"为食一族"象指南,多谢蔡生.希望有再多其他地区这样的介绍
为了这次吃货旅行做攻略买的，很有用处
只要按着书中说的去，就肯定不会失望
非常喜欢，正在找着书上的介绍逐家品尝。
所谓的美味就是适合自己的口味！
长知识，不愧是美食大家
美食的引领者，值得收藏
诱人的美食啊
全面介绍各种美食，嘴巴想旅行，逐一去尝试一下
很好的一本书，喜欢蔡生的随性
难得一本食普书，价格适中。
以前读过一本简体版的，觉得作者的功底十分深厚，所以希望能买到全套的，这次终于成功了，甚是高兴。地球上的食料博大精深，需要好好学习与认识，才能不委屈这些对人类作出极大功劳的食料。
很喜欢，内容丰富，值得一看
喜欢蔡老的书
好书.喜欢。
喜欢老蔡头的文章。过瘾。
他的书有自己的风格,很喜欢
帮朋友买的.她很喜欢呢
快、好、平、靓、正。
早就想买了,以前看了电子的,觉得还是纸质的好啊
放寒假， 房活力， 咖啡馆处罚决定
应该不会失望的，坚信。
收到书后,看一了一下,跟外面书店的没什么差别.价格还便宜点.
书很好看，但插图不是太清晰
书不错，有可参考性，如果有地图就更好
拿他当宝典的
如果能够直接标定到google地图上就好了
还没看，但已知绝对值得看。
很好很好啊非常不错哟
蔡澜推荐的菜是没问题，但是我等关心的除了味道还有价位，再加上这个就好了
很好，唯一遗憾是和《蔡澜的生活方式》有少量章节重复。
听蔡先生讲他去的香港餐厅的故事，对香港美食有兴趣的朋友不妨一读。
真正香港人常去的餐厅，很生活化的餐厅介绍，很实用很实在，尝试了陆羽餐厅，很有香港老范儿，客人有坐劳斯莱斯去吃早茶的，人均1百-2百，爱美食的人推荐阅读。
因为喜欢老蔡，顺便为将来去香港开吃时做点功课。
下次想带这本书来次香港美食之旅~
对香港的美食又加深了了解。
这本书作为去香港找吃的的指南还可以。没有太大的可读性
香港回来了，还没拆封。可能是慑于信息量太大，反而没有开始看的勇气。
图片不多，如果能标明菜品价位或是人均消费就更好了
介绍的地方去过两家了，还都不错
挺不错的，喜欢。。。。。
蔡生的书自有自己的风格，很多铺子他在电视节目中介绍过。喜欢！想再多买几本别的。
吃喝玩乐就是生活。
介绍的很全面，文字很简洁，易懂。纸质相对较差，影响图片效果。
这是第二次在当当买书出现这种情况，虽然书有塑封，外包装也很好，但是书角本身有折痕，这对于我这种有点强迫症的人来说很不爽，上次买唐七公子的书的时候就出现这种情况，让我很失望本来买来珍藏的，下次还是去书店吧，起码我自己可以挑！！
有点使用价值的东西
刚去了HK，书上介绍的去了几个，还是不错的。
非常好的实践书，推荐！ 等有时间一一去到！
一般，随便翻翻
介绍的食肆，蔡澜的其他书上都有写的
帮同事买的，他很喜欢蔡澜的作品。比书店便宜，而且是正版。
这本书真的不能算满意。
其实是一些食肆的名录。但不知以什么为标准去介绍。很多小食店其实没有特色可言。好象是为了出这样一本书去凑出来的。虽然每间店都有食物的照片，但对整本书的帮助不大。
这些内容和书的价格相比不是只贵了一点。随便翻翻吧。
实际上，如果没有这么多可推介的内容，完全可以作一些删节，但那样就卖不了这么多钱了。
期望太高就觉得没那么好看了~可以当一本美食指南，但想要吃完上面所有推荐的恐怕去一次香港很难实现呀~
纸质略薄对於图片的展示并不突出可以作为去香港美食的导览书使用
本以为会详细介绍每家店铺的招牌菜，描述菜式的口味，特色，渊源等等。结果翻了十几页发现介绍的大部分还是他自己的随感随想，不是本人期望的，而且资料比较旧了。还是看他主持的节目比较好。
讲美食的东东，买下来读着完喽~
内容重复，包括和其他书。也没什么可看的，比不上蔡澜其他书。
比较厚的一本书
很喜欢蔡澜的文笔
印刷不错，内容也还好