蔡澜食材字典
2011-10
山东画报出版社
蔡澜
无
《蔡澜食材字典》，全三卷．收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章．从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起．到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等．每种食材都专文讲解．细细道来。新手入厨房，一卷在手．照猫画虎，照葫芦画瓢．多试几次．总能做出几道完美的小菜。蔡先生说．做菜又不是什么高科技，失败几次．．总能成功的。
本书包含《蔡澜食材字典（1）》《蔡澜食材字典（2）》《蔡澜食材字典（3）》。
《蔡澜食材字典（1）》
三文鱼
八爪鱼(一)
八爪鱼(二)
鲳鱼
鱿鱼
墨斗
蚝
乌鱼
金枪鱼
鲍鱼
马友
青口
白饭鱼与银鱼仔
白饭鱼
石头鱼
鲥鱼
比目鱼
鳜鱼
鲶鱼
鲈鱼
鳝
鲤鱼(一)
鲤鱼(二)
鲫鱼
香鱼
黄鱼
鳟鱼
鲨鱼
海参
海蜇
海胆
海带
海杂草
若芽
紫菜
鱼饼
……
《蔡澜食材字典（2）》
《蔡澜食材字典（3）》
无
是正品，印刷质量好，蔡澜食材字典（精装版） 全三卷（对三百种常见食材详细解读制作）写得很好
蔡澜食材字典（精装版这个商品不错写得好！很吸引人，让人一直想看下去。质量很好 书本清晰
我是冲着蔡澜的名字买的，果然没有失望。精装三册，纸张和包装都没花说，很好。三册分别介绍了不同的食材种类：第一册介绍了各种菜品配料为主，像葱姜蒜等，还有土豆、番茄等；第二册介绍了各种蔬菜和水果，不同的产地吃法；第三册介绍了各种鱼类和家禽等肉类食材，总的来说是比较全面的，对刚入门的有兴趣自己动手学习烹饪的朋友们推荐下。唯一让我揪心的就是我是限时抢买的，原以为很划算了，可是今天一看又开始新一轮的限时抢，更便宜，还好只是便宜一点，不然肯定退掉重新买。发现了好几次当当都是这样，以后买东西一定要小心。
蔡澜先生写的食材字典，知识面广，可读性强，文字风趣幽默，老少咸宜，值得收藏和阅读。
蔡澜食材字典是本学习烹饪的食材的好书
“蔡澜食材字典”非常好，经典，养生必读。
太超值。当当做活动的时候买的，三本才20多块钱，蔡澜先生是我很喜欢的人，这本书对常见食材有详细解读 制作方法，真涨见识~
第一套蔡澜的书，轻松的风格很是喜欢。看得很愉悦，也很上瘾，同时也增长了不少知识。对常见食材深入浅出地介绍了原产地，各地的名称，推荐做法。不是长篇大论，但是看完很清晰，很明白。大爱蔡先生的文字。还会继续买先生的书。
很好的一套书，对食材进行了讲解，哪怕是一根葱。重要的事好些食材，蔡澜先生都有比较，并指出哪个是最好吃的，妈妈必备
蔡澜先生一直都是我的偶像，蔡澜先生的生活相信也是很多人向往的生活，渊博的学识，丰厚的家产，身边的美女，周游世界的闲暇！蔡澜先生在这本书内详尽的介绍了三百多种食材的产地，名称，做法，生长等方面的知识，绝对是看到不认识食材时可以翻阅的利器！此乃饕餮一族的随身宝典！
非常欣赏蔡澜先生对于美食的态度 这本里面有先生对于上百种食材的个人见解
价格给力是我毫不犹豫收这套书的第一点原因。不久前在杂志上看到蔡澜的几段语录，颇觉讶异，先生的才华超出我的期望值！从另一位读者的评价中得知，书中不仅是纯粹的食材碎碎念，更多的是散文的性质。这是被我喜欢的。单纯的萝卜白菜，哪个主妇没有自己的心得啊？！我们需要的文字，是由一食材而引出的感悟。或许从某一字某一句中，对某一普通的东西有了全新的认识，再执手做羹汤的时候，不仅有味，更有爱和情思。
蔡澜先生在这些书中深入浅出的介绍了常见食材，很长见识。推荐美食爱好者细读
一直都很喜欢蔡澜先生，这套书其实也想买很久了，正好特价，价格真美好啊，3本才28.4啊，介绍了常见的大多数食材，真的超喜欢
搞活动买了一套 先打了8折 后来又参加满100减50文字非常的清新 字字珠玑 让人看完每个食材以后 更加热爱厨房啦我喜欢蔡澜的文章啊 不愧是大师
这本书不同于一般的食谱和食评，以食材本身的特点入手，写食材的来历趣闻，而尤本身的特点，常用于或适用于各国的某些菜色中，作为‘老饕’的蔡澜先生，也以自己的见闻，评选出一些自己觉得比较有趣有特色的菜。文章每一篇都很短小惊艳，不会让人觉得无趣或者昏昏欲睡，更像是一篇篇精致的小品文，值得品读！
蔡澜的文字很温馨，很具可读性。不一样的食材解读，受益不少。
蔡澜的食材书一直都非常喜欢，这次正好有优惠活动入了很喜欢
很好！蔡澜先生通过对每一个食材的描述并配以食物插图，长知识！
先生风趣的随笔，对食材的介绍，不愧是蔡澜先生畅销书，价格也太给力了。
一直觉得言为心声是最高的境界，蔡澜先生必须做到了，每一个食材下都是一篇优美的笔记文，看得都能让人食指大动，妙文秒人。
挺不错的 不过都只代表蔡澜一家之言 有些好食材他自己不喜欢
这书对于只会吃不会做但又不甘心的吃货们来说，大大的有福。书里关于食材的精美的彩插配合蔡澜篇幅短小却妙趣横生的文字，那满足感不亚于刚赴了一场盛宴。
非常好，很多食材在蔡澜口中说出不一样的味道
喜欢蔡澜写的书，把食材介绍的很有意思，再详细点就更好了
这本书我很喜欢。久闻蔡澜的大名，今天看了这本书，发现原来食材也是有感情的。
蔡澜的书买过很多&;hellip; 写本食材大全收藏了蛮久了 这次做活动入手非常划算 感谢当当网
一直很欣赏蔡澜，这套书比较系列的介绍了很多常用食材，恰逢三折，必须入手
蔡澜通过自身的故事，对待食材上的感触，描述每一个食材，不是指导的菜谱
要想真正精通粤菜（包括东南亚风味），蔡澜的这套食材经典一定是开卷有益！
都是简单易见的食材，在蔡澜的笔下生花，既有美食的真谛又有生活的感悟！很好！
我很喜欢这套书的感觉，但是它不是字典，每种食材只大略说了一两种做法。相当于小杂文集。
对三百种常见食材详细解读制作
质量很好，装订精美。是食材的字典，是工具书，其精美度是可以收藏的。从普通的大蒜到生猛海鲜都有独到的见解和说明，热爱美食的人推荐购买！
名曰字典但并不是食材性味的罗列与释义，与其当做参考书不如看成是小品文，与食材有关的一个故事或一段心情。与食物的相遇，不同的人有着不同的回忆和心境。循着作者提供的主线，回味或期盼自己的味蕾体验。
拿到书有点小失望，书本很小，真的像本字典。但细细读来，文章亲切，犹如蔡澜先生面对面娓娓道来，爱做菜的值得一看。
虽然是介绍每种食材，但其实是作者的美食经验漫谈。印象最深的是作者酷爱猪油，当然老饕都爱这口。
书里将一个一个日常生活中最常见不过的食材，从一块姜到三文鱼，细细地讲解，让人感受到平凡中的美好。即使是最不会做菜的人，看到这本书，也会想去尝试一下。
很好的一本书，价格也很优惠，三本食材书，一本蔬菜，一本水果，一本鱼肉类。很全，每种食材的来历，趣闻以及做法，很全面。很多菜本来不喜欢吃，看了书以后有冲动去买回家做一做
蔡先生把每种简简单单的食材，分析的津津有味，很适合研究烹饪的读者学习。
书印刷精美 内容很好 好多都是日常生活中常见食材 在蔡先生笔下变得生动可爱 好书 值得一读！
不是很详尽的介绍每一种食材，但还是很长见识！每件篇文章都写得轻松有趣，让人不忍释卷！
久仰蔡澜先生的大名！真的像字典一样，学习了~
三本书全看了一遍，很好，对食材有了较全面的了解。
简单的食材在蔡先生的描述中，融汇了一些故事、感想，很风趣，看起来比较轻松随意！
早已久仰蔡先生美食方面的造诣，看过每篇食材小文，感觉清风拂面，菜香四溢啊……
好看没得说，装帧也很精美。还知道了平时很常见却叫不出名字的食材的名称。
对于一种食材的详细文字解读。
包装和设计不错 手感很好 翻开目录 发现分类十分细致 给予每一种食材乃至调味料以充分的尊重 可见作者是爱美食爱到骨子里了 文笔简练 但描写生动 对家庭主妇辨识食材的性格和搭配很有帮助 加之言语诙谐有趣 是闲暇时的好读物
之前在图书馆看到这本书，介绍了很多种食材，一些基础的内容。喜欢里面的文字表述方式，介绍的一些食材的使用方法等对我来说也很有用。
折扣后很划算，日常休闲时看看，对食材长一些知识，只是每种食材写的内容不是很多。
本以为就是食材介绍，打开一看，原来每种食材都用近似散文的风格，聊天的口气写的，看起来很舒服，一点不枯燥。
对于每种食材都有个人的见解,比较注重口感,对于营养方面稍微欠缺一点,如果能在这个方面再具体点就好了
内容翔实，基本包括了常见的食材，更有蔡生独到的烹饪见解，看后受益匪浅。
书中介绍很多食材，不少是北方不常见的，但是真的是学者式的研究方式
好书！对于食材非常详尽的解读，对于喜欢厨艺的人来说有所帮助，平时拿来翻翻也挺长见识。
硬皮书，很精致，关于食材的解读让人长见识了。
三折，怀着窃喜的心情赶快下单，对每样食材简单的阐述让食材能瞬间发挥其独特的魅力！但说点点个人的不赞同：蔡老先生应该是中国大陆50-80年代比较困难时期在香港日子过得还小资的群体，也周游了许多国家，了解日本欧洲的许多食材。但对国内食材的现状的了解就有些贫乏了……说中国人少吃海带（昆布），说西红柿不好吃（因为广州、福建的西红柿是硬硬的不好吃……如有可能去尝尝北京的新疆的所有北方的西红柿都沙沙的，皮吹弹欲破，那滋味……)等等等等
用简简单单的话，吧把日常的这些食材写得非常动人~ 看完后让人真想从菜市场和厨房开始，好好生活。
可以作为下饭书读一读的，也能增加些厨房和食材知识
对吃，不仅仅重色香味，闲暇时还爱知道这食材的源头和延伸开去的杂话闲话，这本书可以看看的。只是鱼的种类介绍少了些。
真真全好吃的食材大揭秘
很好玩的3本书,小版面硬装,每篇文章写着作者对食材的理解
大多讲的是食材产自哪里,很少教怎么制作
在电视上看过介绍，对食材的讲解十分详尽。
详细介绍了各种食材，食客必备。
详细的食材手记
读着很有味道\'里面详细记载了各种食材的各地不同的做法\'好书！
非常好对食材的介绍比较详细就是比想象中的薄
对300多种食材介绍详细，喜欢！
非常高兴在年底当当搞活动以二十几元的价格拿下这样一本关于食材的书。这本书能让我们很好的去了解食材，对吃货来说是必备良器。
非常简单易读的书，食材介绍言简意赅，是每一个爱好美食的人必看的一本书
很好的一本书,既可以了解平时我们常吃的食材,还可以分享和回忆儿时有趣的小故事;很是喜欢这本书.
很棒的书，如果你是一个对食材感兴趣的人，这本书很值得你去看看，但是书上没有很多的类似菜谱的东西，但是对每个食材的分析很到位
收获很多，了解了很多食材，但是不是我想要的那本书
阅读本书对于掌握各种食材的特性很有帮助。
让人过瘾的一本书，看完后，对食材方面有了进一步了解，酒桌上一分析，众人皆惊叹，如果你是一个吃客，这本书，你值得拥有。
对各种食材的介绍，挺独特的
这套精装书很实用，对各类食材都可以进行了解和分析，很好。
很全面，很有意思，但是很多食材买不到
不一样的食材介绍，清新、易懂，很喜欢
对食材有比较深刻的了解
很简单的介绍食材，地域的差异性
这种介绍食材方式很好，我很喜欢这套书。
非常喜欢这套书，他写的文字感觉就好像一个朋友在和你聊天，看这套书非常轻松，但又能了解很多关于食材的知识。
书的内容不错，食材种类也比较全面，信息很实用。不足之处是图片不够清晰，版面不够漂亮，纸质一般。
做个明明白白懂得食材功效的人啊。
每个食材的内容都不长，读起来很轻松。放在枕边了，睡前读一两篇正好入睡。
基本常用食材都被美食家一一列举，食材工具书，值得收藏。
文字不是很精彩，但很让人轻松。也学到很多有关食材的知识。
每篇一种食材介绍，很轻快的小品文。
书本身很小，对食材的介绍不是呆板的说明，而好像是在介绍他的一个老朋友给你认识。
初学厨艺者必备，了解食材，才能激发味道
一个个的小故事，了解一下这些食材的由来和好处，挺好的就是有些食材像是重复介绍了
食材文化啊
用最普通的食材烹制出有滋有味的生活！告别胡吃海喝的时代，还原食物最本真的面貌。
闲暇时慢慢品味，原来熟悉的食材是这样的.......
叙事式的描述食材的用法，江南菜系比较多，可作为参考。
很休闲的食材书，不错
硬壳书~~每一页讲一种食材配上简单的小图，看起来很轻松~