葡萄美酒夜光杯
2012-12
大连理工大学出版社
王有为
本书主要内容包括：葡萄酒历史源远流长；葡萄酒的分类；葡萄酒的酿造；餐桌上的葡萄酒；葡萄酒世界；葡萄酒的购买与贮存等。
一、葡萄酒历史源远流长 (一)葡萄酒的历史 (二)葡萄酒的作用二、葡萄酒的分类 (一)静止型葡萄酒 (二)气泡葡萄酒 (三)酒精强化型葡萄酒三、葡萄酒的酿造 (一)影响酿酒葡萄质量的因素 (二)葡萄酒的酿造工艺四、葡萄酒的品鉴 (一)酒杯 (二)开瓶 (三)醒酒 (四)冰镇 (五)品酒五、餐桌上的葡萄酒 (一)选酒 (二)上酒的顺序 (三)酒与菜的搭配 (四)试酒 (五)礼仪六、葡萄酒世界 Ⅰ法国 (一)葡萄酒等级 (二)主要产区 (三)波尔多左岸地区1855年列级酒庄(～级五大名庄) (四)其他名庄 Ⅱ意大利 (一)葡萄酒等级 (二)葡萄品种 (三)主要产区 Ⅲ西班牙 (一)葡萄酒等级 (二)葡萄品种 (三)主要产区 (四)葡萄酒名庄 (五)雪莉酒(sherry) Ⅳ德 国 (一)葡萄酒等级 (二)葡萄品种 (三)主要产区 (四)葡萄酒名庄 Ⅴ葡萄牙 (一)葡萄酒等级 (二)葡萄品种 (三)主要产区 (四)波特酒(Port) (五)马德拉酒(Mader’a) Ⅵ 美 国 (一)葡萄酒等级 (二)葡萄品种 (三)主要产区 (四)葡萄酒名庄 (五)葡萄酒故事 Ⅶ 澳大利亚 (一)葡萄酒等级 (二)葡萄品种 (三)主要产区 (四)葡萄酒名庄 Ⅷ 智利 (一)葡萄品种 (二)主要产区 (三)葡萄酒名庄 Ⅸ 其他国家 (——)南非(South AfrIC8) (二)阿根廷(Argerltina) (三)新西兰(New ZeaIand) (四)加拿大(Canada) X中 国 (一)葡萄酒的历史 (二)葡萄品种 (三)主要产区 (四)酿酒公司和酒厂、酒庄 (五)中国葡萄酒的发展七、葡萄酒的购买与贮存 (一)价格 (二)酒标 (三)卖店 (四)贮存八、需要探讨的几个问题 (一)关于拉菲酒 (二)新老世界的酒 (三)红葡萄酒与白葡萄酒 (四)葡萄酒是不是越老越好？ (五)打分的准确性 (六)饮酒量 (七)可否自带酒？附录 一、葡萄酒种植面积、产量、人均消费量排名表(2004年) 二、品酒记录表举例 三、美国葡萄酒协会(AWS)的评分标准 四、1976年和2006年法国和加州的红葡萄酒对抗赛排名 五、罗伯特·帕克对拉菲葡萄酒的评分 六、1855年波尔多官方葡萄酒分级表 七、常用有关葡萄酒外语词汇
《葡萄美酒夜光杯》由王有为所著，本书试图从葡萄酒的酿造技术、传统文化、名庄介绍、品鉴方式、购买储存等，给读者一个较为全面的概念，增加对葡萄酒的了解和认知。 笔者30年前于德国留学时开始接触葡萄酒，伴随时间的推移，对葡萄酒的爱好一发不可收拾。作者采取的办法是三多：品尝多、读书多、考察多。作者曾游历过不少中外葡萄酒名庄，深深地被他们精湛的技术、传统文化和执著精神所感动。笔者曾在大连晚报上，用一年多的时间连续撰写有关葡萄酒方面的文章，现汇集成册，并配上本人拍的照片，以飨读者。
