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图解茶经

陆羽 陕西师大
出版时间:

2012-3  

出版社:

陕西师大  

作者:

陆羽  

页数:

336  

Tag标签:

无  

前言

一场怡然风雅的茶学盛宴中国是茶叶的故乡,茶文化源远流长,几千年来饮茶品茗一直是中国人日常生活中不可或缺的一部分。可以说,中华文明史就是一部茶文化史,我们解读它的密码就藏在历代茶文化典籍之中。而唐代陆羽所著《茶经》无疑是其中最权威、重要、核心的一部。陆羽一生嗜茶,精于茶道。经毕生心力,凝聚中国几千年茶文化精髓编写成就了《茶经》。《茶经》的问世具有划时代意义,它首次将茶文化发展到一个空前高度。陆羽因此被后人奉为“茶圣”、祀为“茶神”。陆羽将《茶经》定义为“经”,意为传统的、具有权威性的茶学著作。他早在1000多年前的唐代就预言了这部旷世奇书必定流芳百世。《茶经》原文约7000余字,是世界上第一部系统介绍茶文化的专著。分上、中、下三卷,共十章,包括茶的起源、采摘、制造、工具的使用、烤煮、饮用、典故、产地等内容。《茶经》被后世茶人奉为茶学“圣经”,尊为茶事指南。后世所有关于茶事的书籍都对《茶经》有所提及,并将《茶经》奉为尊旨,其经文不敢有半字的删减。茶能提神醒脑,含有二十几种对人体有益的药用功效。当代人由于工作繁忙、生活节奏快,饮茶成为了享受生活的一种方式。得闲去茶楼品茶是人们陶冶情操、修身养性的最好去处。爱茶之人热衷于正宗茶道的研习、茶艺表演、名茶鉴赏及品饮。云南普洱茶、西湖龙井茶、碧螺春、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、祁门红茶……人们对这些名茶如数家珍。用专业茶具、专业茶道品地道名茶是当代爱茶人的目标。爱茶之人几乎没有不知道《茶经》的,但由于《茶经》诞生于唐代,文字难免晦涩难懂,直接影响了人们阅读与欣赏。为了使读者能对《茶经》有更深刻认识,品出地道的“茶文化”,对爱茶和品茶者有所帮助,我们出版了《图解茶经》这本书。本书对陆羽的茶研究的主要理论作了整理与补充,分为:你需要了解的、起源、具、造、煮器、烤煮、饮用、产出、总结八大部分。由于《茶经》诞生在唐代,而中国的茶文化历经千年已有了很多重大变迁,所以我们除了全新阐述陆羽《茶经》的精髓外,也融入了大量现代的茶事经典,例如茶道、茶艺、茶俗、茶类,十大名茶等等,使您不仅能全面品味《茶经》的幽深,更能全方位了解中国茶文化的千年的进程和当代茶事。我们希望阅读本书能让您仿若走进了茶叶的清香世界,在古老与现代中品饮茶文化之源。本书以近500幅精美的手绘插图、近100张简化表格、108幅全彩名茶图谱的全新形式演绎,使其同时具备了阅读性、收藏价值与实用价值。涵盖的人文气息也使其成为了一部修身养性的“茶学必修书”。我们为了使您能够更系统、更全面地对中国的茶文化有一个立体的感受,去除其阅读中的乏味,在章节中增加了诸多新奇且有趣的内容,譬如:怎样才能制造出“珍鲜馥烈”?“关公巡城”、“韩信点兵”、“孟臣淋霖”、“若琛出浴”这些茶道术语暗含怎样的意义?传说中的乌龙茶是怎样懵懂着成名的?铁观音真的是观音菩萨带下凡界的吗?我们该如何领悟陆羽倡导的“精行俭德”的精髓?作为本书编者,我们在编写过程中,阅读了大量茶文化典籍,分析整理了有关《茶经》的相关理论知识,使其内容更丰富、充实。茶文化已经渗透进我们生活的方方面面,作为编者我们将尽其所能地为读者呈现出一部质量上乘的“当代茶经”,但由于能力有限,难免会有一些纰漏。我们由衷地希望读者能提出宝贵意见,以便我们增遗补漏,为您带来更愉悦的阅读体验。

内容概要

  《茶经》成书于唐代,是世界上第一部茶学专著,距今已有1000多年的历史。它是“茶圣”陆羽毕生茶事绝学的心髓。《茶经》为后世茶人提供了品茶香、行茶道、论茶艺、学茶礼的典范。品茶、研习茶艺、茶道,以及茶的保键作用等,已经成为了当代人日常生活(休闲、会友、养生等)的必需。 
  《图解茶经》是一本言简意赅、通俗易懂、配以500幅精美手绘插画、100张简化图表的当代《茶经》版本,以求让读者了解《茶经》的全貌以及正确涵义。此外,融入了大量现代茶事经典,例如茶道、茶艺、茶俗、茶类、十大名茶等,并附录106种中国茶全品图鉴,使您不仅能全面品味《茶经》的幽深,更能全方位了解中国茶文化的千年进程和当代茶事。

作者简介

作者:(唐代)陆羽

书籍目录

一壶茗香遍天下
中国名茶鉴赏
茶之奇趣:斗茶
序言:一场怡然风雅的茶学盛宴
本书内容导航
关于历代《茶经》版本探究
中国十大名茶
第一章 绝品人难识,茶经忆古人:你需要了解的
 世界最早的茶学“圣经”:《茶经》
 茶之为饮的渊源:神农氏
 这部经的缔造者:陆羽
 阅读本书你可以了解:中国茶文化百科
 茶在中国:茶文化的历史沿革
 古代茶政治:茶政与茶法
 神秘的茶叶商道:茶马古道
 一壶茗香遍天下:茶在世界的传播
 茶人修养的最高境界:精行俭德
 《茶经》的儒家思想:中庸和谐
 《茶经》的道家宇宙观:清静无为
 《茶经》的佛家本心:静心自悟
 茶的五行:金、木、水、火、土
 万病之药:二十四功效
 道由心悟:茶道
 升华了的艺术:茶艺
 千里不同风,百里不同俗:茶俗
 各具千秋的中国茶:七大茶类
 西湖龙井、碧螺春的族群:历史悠久的绿茶
 工夫红茶的天下:风靡世界的红茶
 铁观音、冻顶乌龙的世界:天赐其福的乌龙茶
 珍贵的银针:色白银装的白茶
 蒙顶山上茶:疏而得之的黄茶
 普洱茶的群落:独具陈香的黑茶
 茉莉花茶与玫瑰花茶的群落:茶溢花香的花茶
 能喝的古董:普洱茶
 茶作为主角(1):诗词、书画
 茶作为主角(2):歌舞、戏曲
 茶作为主角(3):婚礼、祭祀
第二章 百草让为灵,功先百草成:起源
 寻找最初的本源:根在中国
 绵长而有序的传承:“茶”的字源
 另一个名字:历史上的几种解读
 五大初相:根、茎、叶、花、果
 生长的关键:土壤、水分、光能、地形
 准备好播种了吗:艺、植
 无敌鉴别密技:三种鉴别法
 符合人体脏腑的需要:药用成分
 防病效能的前提:精行俭德之人
 警告!“茶为累,亦犹人参”:选材不当的后果,“六疾不治”
第三章 工欲善其事,必先利其器:具、造
 采摘双翼:凌露、颖拔
 从采摘到制造茶叶的工序:七经目
 七经目之一:“采”
 七经目之二:“蒸”
 七经目之三:“捣”
 七经目之四:“拍”
 七经目之五:“焙”
 七经目之六:“穿”、“封”
 唐代的饼茶审评:八个等级
 鉴别之上:言嘉及言不嘉
 经历各代的转变:制茶工艺的发展
第四章 角开香满室,炉动绿凝铛:煮 器
 实用与艺术的完美结合:陆羽设计的煎茶器皿
 设计体现五行和谐:风炉,“体均五行去百疾”
 自命不凡的见证:“伊公羹”与“陆氏茶”
 独特的设计理念:钅复—正令、守中
 唐代饼茶的特殊用器:碾、罗、合、则
 煮茶用具影响茶汤品质:漉水囊、绿油囊
 陆羽的最爱:越窑青瓷杯
 历代茶具:茶具大观
第五章 甘苦调太和,迟速量适中:烤、煮
 煮的三把利器:色、香、味
 讲究的技术:烤、碾
 严格的选择:“活火”
 决定性的因素,“选水”:山水上、江水中、井水下
 烧水的艺术:三沸
 水温的形象化比喻:老与嫩
 煮茶的艺术:煮、酌
 茶汤的精华:沫、饽、花
 斟茶的讲究:茶性俭,不宜广
第六章 饮罢方知深,此乃草中英:饮 用
 饮茶的特殊意义:荡昏寐
 饮茶最高境界:“品”
 处处的精益求精:九难
 最重香与味:珍鲜馥烈
 饮茶风尚的传播:滂时浸俗,盛于国朝
 风尚的传播者:佛教僧徒
第七章 何山尝春茗,何处弄清泉:产 出
 唐代茶叶产区:八道
 八道之:山南道
 八道之:淮南道
 八道之:浙西道
 八道之:浙东道
 八道之:剑南道
 八道之:黔中道
 八道之:江南道
 八道之:岭南道
 从唐代到现代:茶产区的分布
 从产区看茶品:四个等次
第八章 故雅去虚华,宁静隐沉毅:总 结
 特定情况下的省略:制具略
 高雅之士的饮茶风尚:煮具略
 《茶经》的终极要求:分布写之,目击而存
 总结(1):从“品”到“心悟”的三重超脱境界
 总结(2):最终追求——天时,地利,人和
 附录1:《茶经》原文
 附录2:中国名茶图鉴

章节摘录

版权页: 插图: 宋朝 饮茶在宋代兴旺至极,大大小小的茶馆比邻皆是。大观元年(1107年),宋徽宗赵佶撰写《大观茶论》,是中国历史上第一位以帝王之名论述茶学、倡导茶文化的皇帝。 宋代茶叶重心开始向南移,建茶崛起。建茶是广义的武夷茶区,即今闽南、岭南一带。此时茶类也发生了大的变化,由唐以前的紧压饼茶变为末茶、散茶。数量上仍以饼茶、团茶为多。同时出现用香花薰制的调和茶。 宋代品饮采用点茶法,接近于我们现代的饮用方法。贡茶的出现促进了饮茶的发展,“斗茶” (又称“茗战”、“点茶”、“斗碾”,是品评、判别茶叶优劣的方法)之风大兴,影响十分深远。 元朝 元代时期,民间一般只饮散茶、末茶,饼茶与团茶主要用于贡品。随着制茶技术的不断提高,出现了机械制茶叶。据王桢《农书》记载,元代某些地区采用水转连磨(利用水力带动茶磨碎茶)技术,大大提升了制茶效率。 明朝 明代时,各地的茶叶贸易已很普遍。这时的饮茶方式由煎煮逐渐变为泡饮。饮茶场所也由户内移至户外。 “斗茶”之风较宋代更甚,茶人之间互相比较茶技高低,饮茶又一次大为风行。明代的制茶工艺大部分地区改为炒青,并开始注意成茶的外形,均把成茶揉搓成条索状。 清朝 清代初期,清政府废弃所有禁令,允许人民自由种植茶叶,茶已是人们日常不可或缺的饮品。这时的茶叶生产已相当发达,开始向法国、英国、美国等国家出口。但随着清代政治、经济的衰落,茶文化也不再有唐宋时的兴盛,开始日渐走向衰微。 古代茶政治 茶政与茶法 中唐之前并没有茶税,随着茶叶生产与贸易的发展,国家开始颁布各种法令以从茶叶经济中获取财政。茶政与茶法成为了国家垄断茶叶利益的一种手段。 茶税与茶法 安史之乱之后,唐代国库紧缩,政府以“诏征天下茶税,十取其一”为令,征税后,发现税额非常巨大,遂将茶税这一临时措施改为“定制”,与盐、铁并为主要税种之一,荆:目继设立“盐茶道”、“盐铁使”等官职。到宣宗大中六年(公元852年)盐、铁转运使裴休制订了“茶法”12条,严禁私自贩卖茶叶,使茶税丝毫不漏。 茶税发展到宋代,更加严厉,即“三税法”、“四税法”、“贴射法”、“见钱法”等。过分严厉的茶税甚至成为茶叶生产一大障碍,曾引起诸多茶农起义。


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每天晚上从家出发沿着河边散步的话,必定在转角小山坡下看到一栋簇新的仿古房子,有次好奇走近一看,才发现写着“陆羽故居”四个大字。读到《茶经》的产地一篇才知,陆羽说“浙西,以湖州上。”对湖州的产地考察和描述最细致,涉及到下属小地名也最多,难怪最终他是在这一地区写成的《茶经》。
  
  此故居是否只是随便找块地方卖个文化概念呢?不得而知。但《茶经》却是当之无愧的茶之初考究书,从此起才有了真正的“茶的律则”。冈仓天心当年为美国人写普及东方艺术的《茶之书》,身边仅有一本陆羽的《茶经》作考据。
  
  书篇幅不大,共分十章。从采茶、造茶、别茶、茶器、生火、用水、炙茶、碾茶、煮茶、饮茶等事无巨细,无一遗漏。何况陆羽还是个既会格物又有文采也涉猎广泛的人,光写茶饼的外观,就用出十几种比喻来分门别类鉴别。在说制茶时捣烂茶叶子这一环节,也用很妙的比喻说了个窍门。他说捣茶叶子不能用蛮力,否则千斤重杵都无法将芽头捣烂,就“如漆科珠,壮士接之,不能驻其指。”也就是说,如同涂漆的圆珠子,轻而圆滑,力大无穷的人反而拿不住它。
  
  在他笔下,饮茶是一件很有仪式感的事情。茶之略一章中说道,“二十四器阙一,则茶废矣”。不仅二十四组二十九件茶器缺一不可,烤茶煮茶的燃料最好用木炭,如果曾经烤过肉染上腥膻油腻气的木炭,或是如柏、桂等带油脂的木柴也不可用。所谓有“劳薪之味”,这跟日本某些高级料理尤其讲究煮米饭用的稻草,是一个道理。
  
  柴火是辅助,煮茶的水确是根本。山泉水为最上,江水次之,井水最下。而山泉水也最好拣石钟乳滴下的、石池中缓慢流动的甘美泉水。接着才是仔细讲述水煮几沸、茶分几碗、如何处理茶沫等。形容茶的沫饽也尤美妙,“细轻者曰花,如枣花漂漂然于环池之上;又如回潭曲渚青萍之始生;又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者,若绿钱浮于水渭,又如菊英堕于樽俎之中”。
  
  唐代的煎茶是古典主义,宋代的点茶是浪漫主义,明代的淹茶是写实的自然主义,如今也只能在日本茶道里一窥唐宋古礼了。在现代,一来这项爱好太奢侈,不是人人玩得起,大众也只能冲杯茶饮了事;二来古风遗落太久,中间早有文化断层了,接上不是那么容易。
  
  陆羽在第七章里汇集了他那个时期可见的绝大部分茶史料,说几个好玩的故事,一则《广陵耆老传》中记录,有一老妇每天早上提一器皿的茶到市上卖,人们争相买她的茶,可从早到晚器皿中的茶却不见减少。她把赚来的钱分给路边孤儿乞丐。不料被人报官抓到监狱,到了夜晚,老妇手提卖茶器皿,从监狱窗口飞了出去。
  
  又一则《异苑》中记载,某嗜茶妇人带着两儿子守寡,住处有一古墓,每次饮茶前先奉祭它。两儿子不理解想把古墓挖掉,母亲苦苦相劝得以制止。晚上妇人梦到一人说“幸亏得你保护,又让我享用到好茶,我不会忘记你的恩情的。”天亮后在院子挖里得到十万铜钱,但穿钱的绳子却是新的。
  
  这种带一点神怪色彩的典故,其实还挺符合我们现在对于古人饮茶一事的想象的,有点无产阶级风气的贵族做派,又有点隐士高人骨气的侠客作风。论格物,从“力求不完美中寻求完满”的茶之道开始,算是基本功吧。
  


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不错的书,谢谢了。质量不错的。就是图画太幼儿。


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还可以吧,表里如一!


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