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餐饮服务与管理

杨慧
出版时间:

2009-1  

作者:

杨慧  

内容概要

《职业教育饭店服务与管理专业系列教材•餐饮服务与管理》在具体章节内容的编排上,考虑到职业教育的特点,由浅入深、循序渐进,突出餐饮服务的实践环节,比较系统地介绍了餐饮服务的知识、技能和切合我国国情的餐饮管理基本知识,并对中餐服务与管理提出了一些新的观点和方法,目的是使学生在掌握基本工作流程和服务技能的同时,开阔知识面,提高专业素养。
《餐饮服务与管理》可作为中、高等职业学校饭店服务专业教材。


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