当代北京米袋子史话
2011-1
当代中国出版社
康文辉,许洵
162
无
1949年，北平和平解放，新中国定都北京，于今已近60年了。六十年，一个甲子，共和国的人民、北京市的人民，在创造自己新生活的过程中，亲历了多少成功的喜悦、顺利的舒畅，以及挫折的伤心和迷惘。然而，我们都已走过来了，我们毕竟取得了巨大的成绩和进步！我们的人民在党和政府的领导下，付出了辛勤的劳动，才会有今天的收获。我们抚今忆昔，怎不激动和感奋！ 当代北京编辑部用几年的时间，策划、编辑了这套《当代北京社会生活史话》丛书。这套丛书属于当代北京编辑部组织编写的《当代北京丛书》中的史话系列，它的目的是记录和宣传北京在新中国成立后，与老百姓密切相关的社会生活各方面的变化、发展和进步，尤其是改革开放以来取得的巨大成绩；以群众喜闻乐见的形式，普及当代北京史的研究成果，帮助大家了解时代的进步、社会的发展、人民生活水平的提高和思想观念的变化，同时，为迎接2008年奥运会和中华人民共和国成立60周年，向世人展示当代北京的成就和风貌。这是一件很有意义的事情。
《当代北京米袋子史话》属于当代北京编辑部组织编写的《当代北京丛书》中的史话系列，它的目的是记录和宣传北京在新中国成立后，与老百姓密切相关的社会生活各方面的变化、发展和进步，尤其是改革开放以来取得的巨大成绩；以群众喜闻乐见的形式，普及当代北京史的研究成果，帮助大家了解时代的进步、社会的发展、人民生活水平的提高和思想观念的变化，同时，为迎接2008年奥运会和中华人民共和国成立60周年，向世人展示当代北京的成就和风貌。这是一件很有意义的事情。
康文辉
从事北京粮食工作四十余年，历经业务、行政、企管，调研等岗位。了解粮食购销、调存、加工各个环节。多年负责编辑《北京粮食》季刊。2001年退休后任《北京粮油商业志》副主编，并总纂全书。
前言第一章 新中国成立前京城百姓的“米袋子”(1949年以前) 一、末代封建王朝的粮食供应 二、民国时期的“赈济粮” 三、日伪统治时期的“混合面” 四、国民党政府时期粮价暴涨 五、北平解放后政府千方百计解决粮食问题第二章 国民经济恢复时期的粮食市场(1949一1953年) 一、京城的粮市与粮店 二、粮食的涨价风波与惩办“粮老虎” 三、公私兼顾，劳资两利 四、粮食业的“三反”、“五反”运动第三章 全面实行粮食统购统销第四章 三年困难时期的“米袋子”（1959－1961）第五章 粮食统购统销时期的市场（1962－1984）第六章 平、议价“双轨制”时期的“米袋子”（1985－1993）第七章 粮食商品逐步实现市场化（1993－1999）第八章 新世纪京城百姓的“米袋子”（2000年以后）第九章 粮食的新话题后记
乾隆年间，“官兵俸粮留食者三四分，官局收买者二三分，余俱在外流通，藉济民食”。可见，有数量可观的漕米流人市场，成为京城百姓的一大粮源。正因如此，为防止市场粮源多寡不均引起波动，改两季放米为每季支放，后又改按月支放，以利平抑粮食市场。 开仓放米成为京城的一大景观，千百家老米碓坊按期接粮加工，放米的仓库外挤满了出售茶水、饭食、小食品的摊点，叫卖声不绝于耳。 清代前期，尽管遇到多次水灾、旱灾、蝗灾，粮食减产，朝廷多次举办赈粜，开办粥厂，救济灾民、难民，但是由于社会安定，施政宽松，百姓基本能达到温饱。 历史上，康、雍、乾三朝对农业和粮食生产比较重视。康熙对水利、农业堪称内行，除在政策上采取一系列利农措施外，还亲身实践，培育良种，指导农业生产。他曾在中南海丰泽园中开办实验田，用各地稻种试种，培育良种。色、香、味俱佳，“生自苑田”的“御稻米”就是康熙亲自发现、培育和命名的。据《授时通考》卷二十《谷种·稻》篇记载：圣祖在“丰泽园中有水田数区，布玉田谷种，岁至九月，始刈获登场。一日，循行阡陌，时方六月下旬，谷穗方颖。忽见一科（棵）高出众稻之上，实已坚好，因收藏其种，待来年验其成熟之早否。明岁六月时，此种果先熟。从此生生不已，岁取千百……”几年时间，他用“一穗传”的方法，培育出“御稻种”，并成功推广。 雍正在办好漕运的同时，还鼓励粮商经营北方杂粮、豫鲁麦粟、东北粱豆和京畿稻米。他一生十分重视节约粮食，在位时，全国和北京地区的耕地面积和粮食产量虽有大幅提高，但他清醒地认识到人口增长和粮食产量的关系，以及节约粮食的重要性。《世宗宪皇帝御制文集》中，有多处谈到粮食问题。
粮食问题考验着新生的共和国 统购统销保证了低水平的“米袋子” 改革开放让“米袋”越来越鼓 键康营养、食品安全与粮食质量成为新话题
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