一看就会的家常菜600例
2011-1
中国画报
博尔乐工作室 编
169
随着生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人开始远离自家的厨房，选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间，但同时，外出就餐也会带来难以忽视的饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品，会给我们的身体埋下疾病的种子，某些无良商人甚至还会以次充好，甚至用各种不能用于食品行业的化学产品来降低成本，坑害顾客。为了您和家人的健康，在此，我们真心呼吁，请回归厨房，为家人烹制健康和美味的自制菜肴。本书编者精心挑选了近600道原料简单、做法方便、健康营养的精美菜肴，希望能够给您的居家厨事增加一些选择，增添一点幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。
随着生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人开始远离自家的厨房，选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间，但同时，外出就餐也会带来难以忽视的饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品，会给我们的身体埋下疾病的种子，某些无良商人甚至还会以次充好，甚至用各种不能用于食品行业的化学产品来降低成本，坑害顾客。为了您和家人的健康，在此，我们真心呼吁，请回归厨房，为家人烹制健康和美味的自制菜肴。《一看就会的家常菜600例》编者精心挑选了近600道原料简单、做法方便、健康营养的精美菜肴，希望能够给您的居家厨事增加一些选择，增添一点幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。
烹调小常识PART 1 家常肉菜2 扁豆炒肉丝／莲藕炒肉片3 木耳炒肉片／芹菜炒肉丝／青椒肉片4 肉片蒜薹／肉丁花生米／木须肉5 南瓜肉丁／瘦肉爆茭白／笋片炒腊肉6 香芹炒腊肉／腰果肉片／鱼香肉丝7 肉丝炒木耳菜／蕨菜炒肉丝／农家小炒肉8 茭白炒肉丝／肉丝炒菜花／西瓜皮炒肉丝／肉末干笋炒粉条9 肉丝炒豆芽／肉丝炒绿豆芽／肉丝百叶／肉丝炒苦瓜10 肉丝炒粉皮／肉丝海带／茄汁肉片／青豆火腿炒饭11 生炒排骨／糖醋里脊／番茄里脊／冬瓜烧肉12 糖醋排骨／炸芝麻里脊肉／荷包里脊／红烧肉皮13 辣烧猪蹄／粉蒸肉／豉汁南瓜蒸排骨／五香排骨14 排骨炖白菜／瘦肉冬瓜煲猪蹄／乌贼炖瘦肉／夏枯草瘦肉汤15 冬瓜排骨汤／番茄炖猪骨／健脾养血胫骨汤／红苋肉片汤16 芦笋排骨／萝卜炖排骨／橘皮炖猪蹄17 冬瓜肉丸汤／紫菜肉末羹／苦瓜肉末粥18 拌牛肉／炒牛肉松／杭椒牛柳19 黑椒牛柳／苦瓜牛肉丝／泡椒炒牛肉丝20 青椒牛肉丝／沙茶牛柳炒空心菜／辣炒豆豉牛肉21 山药炒牛肉片／仙人掌炒牛肉／洋葱炒牛肉22 干煸牛肉丝／回锅肥牛片／甜椒牛肉丝／玉米青豆炒牛肉23 仙人掌铁板牛柳／芝麻牛排／菠萝牛肉／茄汁牛排24 红煨酥牛肉／板栗烧牛肉／豆豉牛肉／红烧牛肉25 陈皮牛肉／咖喱牛肉／咖喱土豆牛小排／黄豆焖牛肉26 茄汁牛排／枸萝炖牛肉／南瓜炖牛肉／番茄炖牛腩27 牛肉萝卜煲／家常粉蒸牛肉／清蒸牛肉条／番茄牛肉28 萝卜牛肉汤／生菜牛肉汤／水煮牛肉／银耳牛尾汤29 胡萝卜炒羊肉丝／孜然羊肉片／姜蒜炒羊肉丝／葱爆羊肉30 黑胡椒爆羊肉／荔枝烧羊肉／鱼香羊排31 滑熘羊里脊／番茄羊肉片／烧羊排32 红烧羊肉／蜜汁羊腿／手抓羊肉33 木瓜炖羊肉／萝卜煲羊肉／海鲜羊排34 香芋羊骨汤／淮山羊肉汤／羊肉当归生姜汤35 黑桂羊肉汤／酱爆羊肉丁／羊肉炒粉条36 冬笋百叶／酱爆羊百叶／拌肥肠／盐水肝37 百合炒猪肝／火爆苦肠／芹菜炒肝／胡萝卜炒肝38 韭菜炒苦肠／炒羊肝／菠菜炒羊肝／韭菜炒羊肝39 油爆羊肚／清爆羊肚／小黄瓜炒肝片／萝卜片炒肝片40 何首乌肝片／煎烹猪肝／剁椒肚片／芥菜烧肚尖41 红油猪肝／杜仲腰花／红油肚丝／山药炒猪腰42 辣白菜洋葱炒肥肠／泡椒炒猪心／酸菜炖羊肚／茴香腰片汤43 黄豆煮肝片／萝卜羊f乎汤／春韭炒羊肚／炒蚕蛹 PART 2 水产海鲜44 丝瓜炒鱼片／炒鱼条45 芹菜鱼丝／芹黄烧鱼条／玉米鱼粒46 玉兰鱼丝／枸杞黑鱼米／干煸鳝鱼47 香辣金枪鱼／燕麦银鳕鱼排／炸银鱼48 酥香煎鲳鱼／菊花鱼／回锅茄子黑鱼丁49 碎米鱼丁／番茄鱼片／天府红椒鱼50 豆豉鳗鱼／豆瓣鲫鱼／豆瓣黄鱼／豉汁鱼段51 红烧鲫鱼／红烧平鱼／红烧带鱼／豆筋烧鳝鱼52 红烧鲇鱼／干烧鳜鱼／红烧鳙鱼／麻辣酥鱼53 煎烧家常鱼／糖醋鲤鱼／茄汁鲳鱼／碧绿椒麻桂鱼54 沙锅鱼头／炸鱼球／薏仁百合蒸石斑／红椒旱蒸银鳕鱼55 冬瓜炖鲤鱼／鲫鱼炖蛋／杏仁黄鱼／鲤鱼陈皮煲56 青鱼炖黄豆／木瓜鱼尾花生汤／黑鱼汤／鳝鱼辣味汤57 汆鱼丸／口水鱼片／酸菜鱼／洋参生鱼汤58 清炒凤尾虾／荸荠虾仁／菠菜炒虾仁59 豆苗虾仁／青豆虾仁／鲜虾芦笋60 虾仁丝瓜／西蓝花炒虾仁／翡翠鸡蛋虾仁61 虾仁黄瓜丁／韭菜炒虾仁／虾干炒油菜62 海米烩冬瓜／虾仁银芽／黄瓜炒虾球63 香菇冬笋炒虾仁／菠萝虾球／虾仁鸡片64 熘大虾／番茄熘虾仁／鲜熘虾仁／滑蛋虾仁65 干烧大虾／香辣虾／香炸芝麻大虾／葱姜虾66 黄油脆皮虾仁／罗汉大虾／腊肉爆虾仁／金沙脆皮虾67 茄汁虾球／生爆虾仁／核桃虾仁／洋葱爆炒虾68 红烧虾球／番茄虾球／锅巴虾仁／怪味凤尾虾69 虾仁香芹燕麦粥／鲜虾莴笋汤／菠萝虾仁／玉米须煲鲜蚌70 香辣蟹／芹香辣肉蟹／炒蟹肉／椒香豆豉蟹71 自家炸蟹／极品神仙蟹／料酒蒸螃蟹／清蒸肉蟹72 话梅蒸蟹／蟹肉烩玉米／葱姜炒螃蟹73 白菜心拌海蜇／三丝鱿鱼／快炒鱿鱼74 酱炒双鱿／豉椒炒鲜鱿／韭菜炒鱿鱼75 酥炸鱿鱼／五色海参／红焖海参76 酸辣海参／麻酱拌海参／扒烧海参77 清炒海蛎子／豆豉炒蛤蜊／红烧干贝78 牡蛎瘦身汤／红白萝卜蛤蜊／清炖蚌肉79 莲藕章鱼汤／章鱼绿豆煲莲藕／白烩鱿鱼条 PART 3 美味禽蛋80 生菜鸡丝／鸡油黄瓜／甜椒鸡丝81 辣昧鸡丝／滑炒鸡丝／鱼香鸡丝／辣子鸡柳82 桃仁鸡丁／珊瑚鸡丁／冬笋鸡丁／香菇鸡83 碎米鸡丁／宫保鸡丁／辣子鸡丁／山城辣子鸡84 新式炒鸡球／栗子鸡／鸡片炒西蓝花／鸡片菜花85 干煎鸡片／三色鸡片／苦瓜炒鸡片／烩鸡片86 芙蓉鸡片／翡翠鸡米饼／纸包鸡丝／鸡丝芹菜饭87 五香凤爪／贵妃鸡翅／果酒鸡翅／香酥鸡翅88 双椒煸翅中／雪魔芋烧鸡翅／黄花菜炖鸡块89 咖喱鸡块／辣糊姜汁鸡／清蒸冬瓜鸡块90 沙锅鸡块／薏米汽锅鸡翅／花生煲凤爪91 湘式掌中宝／花椒鸡／参芪汽锅鸡92 地黄鸡／五圆全鸡／龙马童子鸡93 清蒸鸡／归参炖母鸡／红酒人参炖子鸡94 牛奶炖鸡／淮山枸杞炖乌鸡／清炖乌鸡95 何首乌鸡汤／银耳老母鸡汤／乌鸡人参汤96 嫩姜炒鸭片／青椒炒鸭片／酱汁苦瓜鸭／蚝油煎鸭脯97 蒜香鸭脯／青椒鸭掌／荠菜炒鸭丁／翡翠鸭脚98 尖椒炒水鸭／麻辣鸭块／荔枝鸭／香菇枣香蒸鸭99 红烧鸭块／焖鸭块／玉参焖鸭／萝卜炖鸭块100 红枣炖鸭肉／鸭肉牡蛎煲／回锅鸭块／仔姜鸭101 炒乳鸽松／脆皮乳鸽／百合西芹炒乳鸽／生炒乳鸽102 烧乳鸽／鱼香嫩鸽片／芙蓉鹑片／香酥鹌鹑103 红袍鹌鹑／酱烧鹌鹑／五香焖鹌鹑／酱瓜毛豆烧仔鹅104 香菌烧鹅／清蒸鹅掌／酸梅蒸鹅105 枸杞炖雏鸽／冬瓜炖鹌鹑／苋菜火腿鸡汤106 蛋丝拌黄瓜／菠菜炒鸡蛋／黄瓜炒鸡蛋107 青椒炒鸡蛋／香椿芽炒鸡蛋／番茄炒鸡蛋108 萝卜丝炒鸡蛋／虾仁芙蓉蛋／黑椒洋葱熘鸡蛋109 海米煎蛋／牡蛎煎蛋／铁锅蛋110 海参鸽蛋／鸳鸯蛋／蒸蛋／蛋炒饭111 虎皮蛋／叉烧鸡蛋酱油饭／火腿鸡蛋炒饭／腊肉蛋炒饭112 薏米杏仁鸡蛋汤／银耳蛋汤／银耳鸽蛋汤／桂圆鸡蛋汤113 蒜泥鸡蛋／竹荪鸽蛋汤／核桃油炒茭白鸡蛋／臊子蒸蛋PART 4清爽豆蔬114 芹菜拌豆腐／麻香豆腐115 草菇海米豆腐／肉蓉豆腐／口水豆腐116 鸡创豆腐／炒豆腐脑／油菜海米豆腐117 家常豆腐／蒜黄炒豆腐／羊肉片炒豆腐118 肉末豆腐／肉片熘豆腐／苦瓜烧豆腐119 宫保豆腐／番茄豆腐／麻辣豆腐120 糖醋豆腐／黄金豆腐／酱汁豆腐／玉米烩豆腐121 菠萝豆腐夹／黑木耳煎嫩豆腐／蘑菇炖豆腐／木樨豆腐122 鱼香豆腐／豆腐条／葱爆豆腐条／香煎豆腐123 蟹粉豆腐／茄汁豆腐／血块烧豆腐／蟹黄烧豆腐124 老豆腐烧泥鳅／鸡腿菇烧豆腐／烧草鱼豆腐／山楂烧豆腐125 豆腐鱼／海参豆腐／奶汁豆腐／三鲜豆腐126 咖喱豆腐／豆腐蒸蛋／鲜奶豆腐煲／海鲜炖豆腐127 黑木耳豆腐羹／豆腐炖排骨／牛肉炖冻豆腐／牡蛎肉炖豆腐白菜128 猪血炖豆腐／贝汁珍珠豆腐／沙锅豆腐129 虾皮豆腐／荠菜豆腐羹／翠衣豆腐汤130 木耳豆腐汤／白菜豆腐汤／兔肉紫菜豆腐汤131 雪仁豆腐汤／鱿鱼豆腐什锦汤／紫菜白玉羹132 什锦豆芽／豆腐丝拌豌豆苗／芥末千张133 肚丝拌腐竹／洋葱拌黄豆／炒腐皮丝134 豆腐皮炒蚕豆／咖喱千张丝／蒜苗炒干丝／豆腐干炒韭菜135 豆腐干炒榨菜／豆芽炒干丝／清炒绿豆芽／香干炒芹菜136 香菇丝炒豆腐丝／豆芽辣炒瘦肉丝／沙茶豆腐干炒青蒜／香干芹菜炒肉丝137 豆干爆肉／家常豆腐皮／椒油腐竹／卤味豆皮138 蘑菇豌豆／三鲜豆腐卷／鸭泥腐皮汤／肉片金针煲腐竹139 拌二笋／凉拌芦笋／拌西芹／椒油芹菜140 芹菜拌花生米／银耳拌芹菜／脆皮黄瓜／银耳拌黄瓜141 番茄拌双瓜／腐竹拌青椒／姜汁藕片／双仁拌苘蒿142 薏仁大蒜拌茄子／奶香菠菜／炝拌黄瓜143炝土豆丝／炝炒西蓝花／醋熘土豆丝144 翡翠土豆丝／辣椒炒土豆／炒黑白菜145 椒油小白菜／素炒小白菜／水芹炒干丝146 素丝芹菜／豆豉苦瓜／苦瓜梅菜／核桃炒韭菜147 果味茄块／干炒茭白／白干炒菠菜／炒黄瓜148 红枣炒木耳／木耳黄花菜／炒香菇荸荠／核桃蚝油生菜149 清炒魔芋丝／清香小炒／辣炒笋片／青椒炒毛豆150 三色蔬菜／三鲜菜心／山药炒番茄／珊瑚白菜151 素炒豌豆苗／酸辣银芽／酸辣藕丁／蒜泥海带丝152 蒜蓉生菜／蒜香茄子／蒜泥茄块／蒜蓉空心菜153 糖醋菜花／糖醋花香藕／甜椒炒丝瓜／番茄炒卷心菜154 西芹炒百合／鲜蘑扁豆／香炒丝瓜／香椿四季豆155 香菇炒板栗／香菇山药／香菇炒三片／香菇油菜156 香辣卷心菜／玉竹炒藕片／四季笋豆／雪菜炒冬笋157 松仁玉米／芦荟玉米粒／香酥玉米粒／清蒸茄子158 白萝卜、炖蜜糖／葱油白萝卜丝／百合炖银耳／海带绿豆汤159 绿豆冬瓜汤／淮山药南瓜汤／淮山冬瓜汤／玉米菠菜粥160 姜汁金针菇／鸡腿菇拌猪肚／拌金针菇／芥末金针菇161 烧雪冬／葱油香菇／大蒜烧香菇／冬菇炝竹笋162 拔丝山慈姑／冬笋炒香菇／松子仁烧香菇／香菇烧菜花163 红油香菇油菜／麻辣香菇／猴头菇焖鸡／猴头蘑菜心164 猴头蘑炖柴鸡／菠菜炒双菇／炒双菇／蘑菇炒鸭血165 金针菇炒肉丝／炒双耳／蒜香金针菇／油菜炒金针菇166 草菇肉片／炒平菇海带丝／炒鲜蘑／冬菇扒苘蒿167 冬笋炒花菇／红椒金菇炒豆芽／红烧平菇／滑肉鲜蘑168 口蘑烧冬瓜／里脊烩口蘑／蘑菇板栗炒海螺／蘑菇菜心169 蘑菇炒肉片／蘑菇炒莴笋／奶香口蘑烧花菜／奶油蘑菇炒鲜贝
插图：
《一看就会的家常菜600例》：今天吃什么，不仅取决于下班路上的灵机一动，还取决于您现在拿着的这本菜谱……美食在每刻，生活添欢乐。
昨天收到的，很精致的一本书，画面色彩很鲜亮。里面的内容也比较实用，先按里面写的做了个带鱼，嘿……如果做菜的步骤能再详细点就更好了。