黑波三部曲
2003年01月
吉林摄影出版社
约翰逊-巴比亚
302
200000
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西餐，是我国人民对欧洲各国菜点的统称。其实，欧洲各国菜希的烹调技术和风味并不完全一样，而是在大同之中有着千差万别的小异。例如，法式菜以骤料考究、味道浓郁和质地鲜嫩见长，英式菜以原汁原味、滋味清淡著称，俄式菜则以油大味全和注重小吃著名、等等。传到我国的“西餐”烹调技术，就有英国、法国、俄国、德国、意大利等不同的来源和流派。 历史的车轮不断向前飞跃，随着我国人民生活水平的不断提高，西式餐饮在我国不断普及，西餐烹调技术也越来越多地得到广大人民的青睐。 为了满足广大读者的需求，我们编写了这本《西餐烹饪加工》既可供家庭使用，又可作为宾馆、饭店和饮食行业的专业人员参考。
第一章 概述 第一节 西餐在我国的发展 第二节 西餐常见菜式及特点 一、法式菜 二、英式菜 三、美式菜 四、俄式菜 五、意式菜第二章 西餐原料 第一节 水产原料 一、咸水鱼类 二、溯河性鱼类 三、淡水鱼类 四、头足、甲壳类 第二节 禽类原料 一、禽类原料的概述 二、家禽 第三节 畜肉制品 一、畜肉制品概述 二、腌腊制品 三、脱水制品 四、灌肠制品 第四节 乳及乳制品 一、调味品 二、乳制品 第五节 调味品 一、辣酱油 二、醋 三、番茄酱 四、咖喱粉 五、香叶 六、胡椒 七、肉豆蔻 八、丁香 九、桂皮 十、百里香 十一、迷选香 十二、茵陈蒿 十三、鼠尾草 十四、莳萝 十五、番红花 十六、罗勒 十七、牛膝草 十八、阿里根奴 十九、水瓜柳 二十、甜椒粉 第六节 酒类 ……第三章 原料加工第四章 西餐烹调的基础知识与基本原理第五章 汤类与热少司第六章 热菜的制作第七章 饮料类与沙拉类第八章 色拉第九章 西式快餐第十章 冰雕与黄油雕第十一章 早餐与甜食第十二章 影响食物风味的因素
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接触到这本书时，正是我这短短人生路上最为黑暗无助的时刻。
足彩，这充满金色诱惑的搏杀乐园，我正沉醉其中，享受着它所能给我带来的一切痛苦与快乐。
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本书作者使用昵称写作，自称并非专业写手，写作目的单纯是出于对过去种种的总结与道别。于人警示，于己纪念。
写作方式近乎自传体，以作者的第一视角，讲述他从赌业基层触及云顶核心的身心历程。
面对散户受注，为庄家平衡注码，在得知内幕时肆无忌惮的制造虚假信息与投注者对赌.......小马仔到大军师，从基层到核心。即便未能全面，但所展现以足可谓精彩。【我依然怀疑此书为口述代写】
想要警示后人的书有很多，但能起到警示作用的确很少。这本书有警示之用，但我们每个曾沉醉其中，或正沉醉其中的人心里都清楚的很——不是不知道疼痛，而是这种疼痛能让我们真实的感受到存在——这也就是，我们乐此不疲的不听劝告的原因。
很多人迷失在足彩的瀚海之中无法自拔，但其实只要稍稍抬头我们一样可以看到另一片搏杀的乐园——金融。