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薯类深加工技术

宋照军,袁仲 编 中原农民出版社
出版时间:

2006-2  

出版社:

中原农民出版社  

作者:

宋照军,袁仲 编  

页数:

91  

内容概要

  “农民科普丛书”共8个书系55本书目,每本7万字左右,共390多万字,可谓门类齐全,洋洋大观!这套丛书以服务农民为主要对象,以农村经济和农民需求为基本依据,以普及农业科学技术和知识为主要内容,以推广转化农业科技成果、发展优势产业、特色产业和支柱产业为重点,紧扣服务社会主义新农村建设的主题。在编著方法上,他们组织动员省内100多名知名农业科技人员和科普专家执笔撰稿,紧紧围绕种植、养殖和农副产品精深加工,坚持贴近农业生产、贴近农村生活、贴近农民需要,全面、系统、分类著述农业先进适用技术,采取一本书介绍一种技术,力求深入浅出、删繁就简、图文并茂、通俗易懂,基本做到了让农民看得懂、学得会、用得上,既针对了农业特点,也符合农民的阅读理解水平。无论是从全书编著内容的全面性、系统性、针对性、前瞻性,还是从全书编著方法的科学性、先进性、适用性和逻辑性,都具有鲜明的特色,有很强的创新性,是一套不可多得的好书,大大丰富了当前我省“三农”读物知识宝库。  希望广大农民兄弟以这套图书为基本读物,大力开展学科学、信科学、懂科学、用科学活动,运用现代科学技术知识改变生产方式、生活方式和思维方式,依靠科技进步调整农业经济结构,转变经济增长方式,实现农业增效、农民增收、农村发展。也希望科技行政部门在加强科技创新的同时,进一步切实加强科普读物的创作,进而促进科学普及,要针对不同的社会群体,组织编写更多更好的科普读物,为提高全社会的科学文化素质做出更大的贡献。

书籍目录

一、薯类的加工特性(一)甘薯的加工特性(二)马铃薯的加工特性二、薯类淀粉、淀粉糖加工技术(一)鲜甘薯生产淀粉(二)甘薯干生产淀粉(三)马铃薯生产淀粉(四)隔氧法提取淀粉(五)变性泻粉加工技术(六)薯类生产饴糖(七)薯类淀粉生产葡萄糖(八)薯类淀粉生产果葡萄次三、薯类传统食品加工技术(一)薯类粉条、粉丝(二)薯类粉皮(三)甘薯凉粉(四)甘薯通心粉(五)甘薯方便粉(六)连城红心薯干四、薯类方便、休闲食品加工技术(一)油炸马铃薯片(二)薯类香脆片(三)新型油炸膨化薯类食品(四)糯米芝麻薯片(五)马铃薯香辣片(六)马铃薯仿虾片(七)橘香薯条(八)薯类酥糖片(九)薯类软糖(十)薯类制粉糖五、薯类罐头、薯脯、薯酱加工技术(一)甘薯罐头(二)甘薯茎尖罐头(三)甘薯叶软罐头(四)盐水马铃薯罐头(五)薯类果脯(六)果味薯酱六、薯类发酵食品及调味品加工技术(一)薯类果啤饮料(二)薯类制白酒(三)薯类制黄酒(四)薯类制醋(五)薯类制酱油(六)薯类酸奶七、其他薯类食品加工技术(一)速冻薯类制品(二)脱水薯类制品(三)薯糕……八、薯类工业产品加工技术附录


图书封面

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