舌尖上的故乡
2010.3
山东画报出版社
黄发有主编
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：“思乡忽从秋风起，白蚬莼菜脍鲈羹。”“莼鲈之思”是每一个中国人都感到亲切的情感。故乡，童年，亲人，无尽的滋味，每每在舌尖萦绕，百转千回，鲜活如昔，无法淡去。
《舌尖上的故乡》精选名家描写家乡食物的美文，共分四辑：“家乡情，家乡味”，是籍贯不同的作者写各自故乡的美食——家常莱、风味小吃、地方名吃等，湖北的珍珠丸子、北京的秋果、绍兴的野菜，客家味、关中味、东北味、新疆风味……天南地北的食趣在此交流；“点滴在心的滋味”，是关于诸如一碗蛋炒饭、几粒花生米、一块豆酥糖、一盘豌莱头、一丛灰灰莱的亲切记忆，尘封的点滴私藏在这里闪光；“家乡茶”，“家乡酒”，两种特殊的食品，与果腹之外的心绪与情感有更多的关联，总是让人述说不尽……品味林海音、王世襄、陆文夫、汪曾祺、林斤澜、周作人、琦君、莫言、阿城等人的舌尖记忆，会让人认同古清生先生的这句话——“人都有一种味觉固执，品尝新鲜的愿望是永久的，坚守故乡的味觉是比永久还久。”
第1辑 家乡情，家乡味 家乡味 家乡情与家乡味 秋的气味 谈北京风味 北京菜 “何山药”与爆肚满 喝豆汁儿 姑苏菜艺 阳澄湖边食蟹图 阳春三月吃“时鲜” 藕与莼菜 家乡食品 端午的鸭蛋 绍兴东西 故乡的野菜 说笋之类 粽子里的乡愁 年糕 谈宁波人的吃 成都“肺片”杂谈 成都的“鬼饮食” 笑说重庆火锅 客家味道 关中味 舌苔上的记忆 东北风味 闲居塞外说羊肉 不可磨灭的馕 饥饿了讲个笑话吃 兴味盎然吃“汤锅” 文人梦笔“佛跳墙”，月照山门心不平 粤菜进入“后现代” “老济南”春令三吃第2辑 点滴在心的滋味 花生米与我 只剩下蛋炒饭 茶淘饭 夏天的吃 野饭 节日的吃 草炉饼 豆酥糖 母亲的切菜声 戏棚兜的饮食担 啖槟榔的风俗 故乡的山梨 吃相凶恶 火上的锅 鲜鱼浓汤 地菜谣 遍地的灰灰菜 榆钱饭 饭场纪事 最后一季豌豆 薯忆 我跟父亲采蘑菇 菱角飘香 蒸蜊蛄 豌菜头 豆腐 中国饭店 思乡与蛋白酶 味蕾上的故乡第3辑 家乡茶 桂花卤·桂花茶 茶醉话茶 明月水中来 茶里乡思 门前的茶馆 水乡茶居 北京的茶馆 四川的茶馆 佐茶的鱼第4辑 家乡酒 春酒 谈酒 酒 酒后絮语 屋后的酒店 台湾啤酒 对酒当故乡之歌
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