決定一生健康! 0-3歲營養食譜
華威國際事業有限公司
吳光馳 著
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【編者序】 0～3歲是寶寶人生的初始階段，這一階段的營養根基打得是否牢固，直接關係到寶寶一生的健康。從母乳餵養（或配方奶餵養）到添加副食品，再向全面飲食的過渡，也就是說，由液體狀食物逐漸過渡到泥狀食物，再到固體食物，寶寶的營養狀況直接影響到其身體、心理、智慧的發育和對疾病的抵抗力。現代家長們在寶寶的餵養上應該遵循以下幾個原則： 寶寶的食物要軟爛 嬰幼兒的咀嚼和消化機能尚未發育完善，消化能力較弱，不能充分消化和吸收食物中的營養，所以要根據寶寶的年齡特點和消化程度選擇食物，保證供給的食物做到細、軟、熟。 寶寶的飲食要多樣化 寶寶對單調食物容易產生厭倦感。為了增進寶寶的食慾，保持充分合理的營養，避免寶寶偏食，家長們應該使食物種類豐富多樣，色、香、味俱全，主食粗細交替，菜色葷素搭配，每天加1～2次點心。對寶寶不喜歡的食物，可在烹調上下工夫，以期讓寶寶的膳食達到平衡。 不盲目給寶寶吃強化食品 強化食品是加有維生素、礦物質、蛋白質等添加劑，使營養得到增強的食品。基於想為寶寶全面補充營養，一些家長們會經常購買強化食品給寶寶。但家長在選購強化食品前一定要仔細閱讀食品外包裝上所標明的營養素含量，如果食品中強化營養素是一樣的，就只能選購一種，必要時應徵求醫生的意見，避免寶寶食用過量，發生中毒的危險。
0～3歲是寶寶人生的初始階段，這一階段的營養根基打得是否牢固，直接關係到寶寶一生的健康。從母乳餵養（或配方奶餵養）到添加副食品，再向全面飲食的過渡，也就是說，由液體狀食物逐漸過渡到泥狀食物，再到固體食物，寶寶的營養狀況直接影響到其身體、心理、智慧的發育和對疾病的抵抗力。 現代家長們在寶寶的餵養上應該遵循以下幾個原則： 寶寶的食物要軟爛 嬰幼兒的咀嚼和消化機能尚未發育完善，消化能力較弱，不能充分消化和吸收食物中的營養，所以要根據寶寶的年齡特點和消化程度選擇食物，保證供給的食物做到細、軟、熟。 寶寶的飲食要多樣化 寶寶對單調食物容易產生厭倦感。為了增進寶寶的食慾，保持充分合理的營養，避免寶寶偏食，家長們應該使食物種類豐富多樣，色、香、味俱全，主食粗細交替，菜色葷素搭配，每天加1～2次點心。對寶寶不喜歡的食物，可在烹調上下工夫，以期讓寶寶的膳食達到平衡。 不盲目給寶寶吃強化食品 強化食品是加有維生素、礦物質、蛋白質等添加劑，使營養得到增強的食品。基於想為寶寶全面補充營養，一些家長們會經常購買強化食品給寶寶。但家長在選購強化食品前一定要仔細閱讀食品外包裝上所標明的營養素含量，如果食品中強化營養素是一樣的，就只能選購一種，必要時應徵求醫生的意見，避免寶寶食用過量，發生中毒的危險。
吳光馳 兒童研究所營養研究室研究員、優生科學協會理事、優生科學協會兒童營養專業委員會委員。 長期從事兒科臨床保健及兒童營養研究，特別在母乳餵養、維生素A、D及兒童高血壓、兒童肥胖防治領域進行了深入的研究。發表科研論文50多餘篇。曾獲預防醫學科學院科技進步獎。
CH1 0～3個月營養食譜★ 12 ★ 寶寶發育情況★ 13 ★ 體重有時會變輕★ 13 ★ 孩子的新本事★ 13 ★ 每日營養需求★ 14 ★ 0～28天★ 15 ★ 2個月★ 16 ★ 3個月★ 17 ★ 催乳食譜★ 17 ★ 山藥魚頭湯／花生豬腳湯／烏骨雞白鳳湯★ 18 ★ 哺乳指導★ 19 ★ 母乳以外的餵養方法★ 20 ★ 0～3個月遊戲時間CH2 4～6個月營養食譜★ 24 ★ 寶寶發育情況★ 24 ★ 體重增加得很快★ 25 ★ 孩子的新本事★ 25 ★ 每日營養需求★ 26 ★ 4個月★ 27 ★ 5個月★ 28 ★ 6個月★ 29 ★ 哺乳指導★ 30 ★ 蘋果汁★ 31 ★ 山楂水／黃瓜汁／番茄汁★ 32 ★ 白米湯／葡萄汁★ 33 ★ 鮮果時蔬汁／香瓜汁★ 34 ★ 玉米汁／奇異果汁★ 35 ★ 萵苣蘋果汁／小白菜汁★ 36 ★ 雪梨汁／綠豆湯／蓮藕湯★ 37 ★ 果醬／蛋黃泥／麥糊★ 38 ★ 魚肉泥／紅棗蛋黃泥★ 39 ★ 小米粥／香蕉粥★ 40 ★ 牛奶粥／餅乾粥★ 41 ★ 蛋黃粥／芹菜米粉湯★ 42 ★ 蔬菜牛奶羹／青菜糊／牛奶香蕉糊★ 43 ★ 黑芝麻糊／牛奶藕粉／水果藕粉★ 44 ★ 寶寶副食品輕鬆製作有技巧★ 48 ★ 4～6個月遊戲時間CH3 7～9個月營養食譜★ 52 ★ 寶寶發育情況★ 52 ★ 體重稍微過輕★ 53 ★ 孩子的新本事★ 53 ★ 每日營養需求 ★ 54 ★ 7個月★ 55 ★ 8個月★ 56 ★ 9個月★ 57 ★ 餵食指導★ 58 ★ 木瓜泥★ 59 ★ 番茄豬肝泥／芋頭玉米泥／法式薄餅泥★ 60 ★ 南瓜濃湯／時蔬濃湯★ 61 ★ 草莓蜂蜜雪泥／香菇雞肉粥★ 62 ★ 胡蘿蔔豆腐泥／燉魚泥／豌豆糊★ 63 ★ 肉泥米粉／魚泥豆腐／團圓果★ 64 ★ 番茄馬鈴薯羹／優酪乳香米粥★ 65 ★ 黃瓜蒸蛋／白菜燜麵條★ 66 ★ 7～9個月遊戲時間CH4 10～12個月營養食譜★ 70 ★ 寶寶發育情況★ 70 ★ 副食品很重要★ 71 ★ 孩子的新本事★ 71 ★ 每日營養需求★ 72 ★ 10個月★ 73 ★ 11個月★ 74 ★ 12個月★ 75 ★ 餵食指導★ 76 ★ 豆腐蛋黃泥★ 77 ★ 花椰菜馬鈴薯泥／三色豆腐蝦泥／水果蛋奶羹★ 78 ★ 果仁黑芝麻糊／山藥粥／紫菜粥★ 79 ★ 雞絲麵片／菠菜麵／醬汁麵條★ 80 ★ 三鮮豆腐腦／小白菜玉米粥★ 81 ★ 三鮮蛋羹／百合銀耳粥★ 82 ★ 什錦炒稀飯／蝦末花椰菜★ 83 ★ 鮮茄肝排／芝麻豆腐★ 84 ★ 饅頭菜粥／肉末碎菜粥★ 85 ★ 玉米排骨粥／火腿藕粥★ 86 ★ 蝦仁粥／胡蘿蔔牛肉小米粥／牛肉粥★ 87 ★ 牛肉碎菜細麵湯／三角麵片湯★ 88 ★ 什錦豬肉菜末／草莓蛋糕★ 89 ★ 蛋皮魚卷／新鮮水果匯★ 90 ★ 鮮肉餛飩／魚泥餛飩★ 91 ★ 小籠包／鮮湯小餃子★ 92 ★ 番茄飯卷／小肉鬆卷★ 93 ★ 雞蛋餅／甜發糕★ 94 ★ 馬鈴薯蛋白糕／肉泥洋蔥餅／棗泥稀飯★ 95 ★ 白米紅豆稀飯／荸薺小丸子★ 96 ★ 清蒸豆腐丸子／魚肉拌茄泥★ 97 ★ 豬肝高麗菜／營養蘑菇豆花★ 98 ★ 「蟹黃」豆腐羹／珍珠玉米小丸子／豆腐太陽花★ 99 ★ 蝦菇青江菜心／雙色豆腐／蔬菜炒什錦★ 100 ★ 番茄洋蔥雞蛋湯／香甜翡翠湯★ 101 ★ 金銀山楂露／香蕉芒果奶昔★ 102 ★ 10～12個月遊戲時間CH5 13～18個月營養食譜★ 106 ★ 寶寶發育情況★ 106 ★ 長牙關鍵時期★ 107 ★ 孩子的新本事★ 107 ★ 每日營養需求★ 108 ★ 13～15個月★ 109 ★ 16～18個月★ 111 ★ 餵食指導★ 112 ★ 芝麻拌芋頭★ 113 ★ 地瓜拌胡蘿蔔／肉末拌絲瓜／玉米拌青江菜心★ 114 ★ 雞肉拌南瓜／雙菇炒絲瓜★ 115 ★ 玉米火腿青江菜／蜜餞胡蘿蔔★ 116 ★ 蘑菇奶油燴青菜／素炒豆腐★ 117 ★ 八珍豆腐／豆腐魚蒸蛋★ 118 ★ 素蒸冬瓜盅／奶油冬瓜球／蒸地瓜芋頭★ 119 ★ 香菇炒三素／七彩香菇／芹菜燜豆芽★ 120 ★ 香腸煎蛋／豬肝烘雞蛋／雙色蛋片★★ 121 ★ 雞絲炒青椒／軟煎雞肝／雞蓉花椰菜★ 122 ★ 奶油燜蝦仁／?魚肉泥丸★ 123 ★ 橙汁魚片／清蒸白肉魚★ 124 ★ 花生醬蛋塔／肉豆腐糕★ 125 ★ 鹹香蛋糕／鮮奶蛋餅／菠菜蛋卷★ 126 ★ 牛肉馬鈴薯餅／香濃魚蛋餅★ 127 ★ 豆腐海苔卷／蒸白菜卷★ 128 ★ 冬瓜肝泥卷／肉湯麵條★ 129 ★ 肉末海帶麵／肉末大白菜煨麵／豆腐水晶餃★ 130 ★ 雞湯小餛飩／蝦仁蛋餃★ 131 ★ 肉鬆飯／雞湯水餃★ 132 ★ 蛋花麥仁粥／水果西谷米露／梨汁糯米粥★ 133 ★ 雙米銀耳粥／鴨蓉米粉粥★ 134 ★ 牛肉蓉粥／羊腰玉米粥★ 135 ★ 青江菜三絲羹／蝦仁豆花羹／番茄牛肉羹★ 136 ★ 魚香茄子羹／山藥紅豆羹★ 137 ★ 雞蛋黃瓜麵片湯／酸梅青果湯★ 138 ★ 蘿蔔絲湯／絲瓜香菇湯／蘿蔔疙瘩湯★ 139 ★ 排骨白菜湯／豆蓉麵片湯／蝦皮黃瓜湯★ 140 ★ 13～18個月遊戲時間CH6 1.5～2歲營養食譜★ 144 ★ 寶寶發育情況★ 144 ★ 小寶寶長大了★ 145 ★ 孩子的新本事★ 145 ★ 每日營養需求★ 146 ★ 19～21個月★ 147 ★ 21個月～2歲★ 148 ★ 餵食指導★ 150 ★ 水果沙拉★ 151 ★ 水果布丁／奶汁香蕉／肉炒茄絲★ 152 ★ 肉末芹菜／肉炒南瓜★ 153 ★ 肉末炒胡蘿蔔／糖醋肝條★ 154 ★ 芹菜炒豬肝／西洋芹牛柳★ 155 ★ 茴香炒蛋／雞蛋炒萵筍★ 156 ★ 香腸炒蛋／肉末蒸蛋★ 157 ★ 蛋奶魚丁／魚鬆★ 158 ★ 核桃魚丁／三色魚丸／蝦米青江菜★ 159 ★ 奶油娃娃菜／薑汁黃瓜／蟹肉棒青江菜★ 160 ★ 蜜胡蘿蔔／糯米藕／汆素丸子★ 161 ★ 青江菜炒香菇／香菇炒筍片★ 162 ★ 冬菇燒白菜／炒素什錦★ 163 ★ 燴豌豆／甜酸丸子／豆腐碎木耳★ 164 ★ 燴蔬菜五寶／奶油菠菜★ 165 ★ 香腸卷／雞絲卷★ 166 ★ 山藥涼糕／扁豆棗肉糕／蝦蛋軟餅★ 167 ★ 魚肉蒸糕／雞蓉冬瓜羹／高麗菜煨麵★ 168 ★ 三鮮麵／綠豆芽拌麵／豬肉茴香水餃★ 169 ★ 雞蛋蝦仁水餃／蝦肉小籠包★ 170 ★ 豬肉韭菜包／南瓜拌飯★ 171 ★ 雞腿菇蝦仁蒸飯／葷素四味飯★ 172 ★ 核桃粥／豆腐絲瓜粥★ 173 ★ 海帶綠豆粥／荔枝桂圓粥／蔬菜魚肉粥★ 174 ★ 牛肉蔬菜粥／肉鬆麥片粥／豬肝花生粥★ 175 ★ 紅棗枸杞粥／黃精粥／草魚冬筍粥★ 176 ★ 瓜塊玉米羹／桂花栗子羹★ 177 ★ 絲瓜蘑菇湯／草菇蛋花湯★ 178 ★ 1.5～2歲遊戲時間CH7 2～3歲營養食譜★ 182 ★ 寶寶發育情況★ 182 ★ 營養需求增加★ 183 ★ 孩子的新本事★ 183 ★ 每日營養需求★ 184 ★ 2～2.5歲★ 186 ★ 2.5～3歲★ 187 ★ 餵食指導★ 188 ★ 豆腐肉丸★ 189 ★ 雞肉沙拉／香油拌菠菜／豬肝炒黃瓜★ 190 ★ 海帶炒肉絲／綠豆芽炒肉絲／茭白筍炒肉絲★ 191 ★ 香芋炒牛肉／蒸雞翅★ 192 ★ 雜炒雞丁／紅燒雞塊★ 193 ★ 燜雞肝／韭菜炒鴨蛋★ 194 ★ 番茄炒魚片／草魚燒豆腐／清蒸白帶魚★ 195 ★ 紅燒白鯧魚／番茄鱖魚泥★196 ★ 白玉鱸魚片／雪梨素魚片★ 197 ★ 豌豆炒蝦仁／蝦仁豆腐／腰果蝦仁★ 198 ★ 清蒸蝦／花枝黃瓜★ 199 ★ 芝麻酥餅／荷葉烙餅★ 200 ★ 雞蛋麵餅／馬鈴薯泥餅／蔥油餅★ 201 ★ 麻醬卷／金魚豆餡卷★ 202 ★ 黃魚小餡餅／魚蛋餅／玉米饅頭★ 203 ★ 開花饅頭／全麥饅頭／棗泥包★ 204 ★ 花生糖三角／蛋皮如意肝卷★ 205 ★ 五彩飯團／豬腰粥★ 206 ★ 核桃花生牛奶羹／蔬菜雞肉羹★ 207 ★ 珍珠湯／絲瓜火腿片湯★ 208 ★ 海腸瘦肉湯／鯽魚蘿蔔湯／蓮藕薏仁排骨湯★ 209 ★ 青江菜干貝豬肉湯／蝦仁丸子湯★ 210 ★ 2～3歲遊戲時間★ 212 ★ 寶寶家庭撫觸按摩
本書特色 完整公開讓寶寶健康滿分的專家推薦食譜！ 聰明寶寶健康第一步 均衡營養 So Easy！ 0-3歲是奠定寶寶一生健康的關鍵時期 充足的營養是激發寶寶成長潛能的動力，隨著寶寶的每月成長，優質化的營養顯得更為重要。想要寶寶健康成長，就要隨時掌握寶寶的成長變化，並提供最佳食譜。 寶寶發育情況 體重變化 各階段新本事 每日營養需求 各階段益智遊戲 專家推薦食譜300道 特別企劃 羅列四季營養食品及其營養素，配合天氣變化為寶貝提供最佳食材。 針對寶寶身體狀況對應缺乏的營養素，並提供各階段所需營養的科學數據。 貼心提供寶寶發育情況標準參數，包括身高、體重、頭圍、胸圍等等。 專家指導各階段食譜設計要點，設計一日食譜，全方面為寶寶建康把關。 營養食譜300道，包含副食品、主食、甜點、飲品……等，變化多，輕鬆變換菜色。 每篇食譜皆標明適合食用的年齡，爸媽做的安心，寶貝吃的開心。 編者簡介 吳光馳 兒童研究所營養研究室研究員、優生科學協會理事、優生科學協會兒童營養專業委員會委員。 長期從事兒科臨床保健及兒童營養研究，特別在母乳餵養、維生素A、D及兒童高血壓、兒童肥胖防治領域進行了深入的研究。發表科研論文50多餘篇。曾獲預防醫學科學院科技進步獎。
