池宗憲的紅茶驚宴
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池宗憲 著
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因為平易近人,所以,紅茶紅遍天下。 紅茶,串起味蕾的驚喜,將茶湯中最後的剩餘價值,在食材中盡情揮灑,演繹出山珍、海味、肉牲、小點和甜品的「紅茶驚宴」。 17世紀,中國茶走入西方世界的一小步,卻成為全世界品茶的一大步。英國引進中國茶後,茶成為生活享受中的極致,品紅茶是上流的奢華,更是當時的王宮貴族與西方禮儀社交的必然性。買紅茶,按產地、分級,分辨高下最精明;購買的第一步,就是看懂分級標示,而非只看包裝的漂亮與精美,池宗憲教您如何精明的買到最佳美味。
池宗憲〈Teaparker〉 出身台灣第一茶街貴德街,注定一生與茶難分難解的緣分。總以為,生長於「茶街」:貴德街的背景,讓他得天獨厚。事實上,是記者的「踢爆」性格,造就他追茶成癡,在主觀的品飲中發現相對客觀的茶趣。從記者到總編輯,作品獲金鼎獎、曾虛白新聞公共服務獎、吳舜文新聞獎及金橋獎。 寫茶書,為茶留下歷史印記,他用單一茶名已出版:《杭州?龍井》、《我的烏龍茶》、《烏龍茶》、《普洱茶》、《包種茶》、《武夷茶》、《鐵觀音》。藏茶器,建構茶道美學,他將藏器提供博物館展出,從台灣到歐陸,為茶顏添姿色。他寫下《茶杯?美的開始》、《茶壺?樂活知己》、《茶席?曼荼羅》、《選好壺,泡好茶》、《經典茶器︰落入凡間的茶香》、《喫茶趣︰如何買壺與品茗》。 他詮釋茶的細膩人文,寫下:《走進中國茶的世界》、《我的第一本泡茶專書》、《一杯茶的生活哲學》、《貴德街史》、《台灣茶街》、《想茶?茶想》。 學歷/輔大傳播系學士,台大新聞研究所碩士,銘傳EMBA畢業。 經歷/自立晚報社會組記者、聯合報專欄組記者、《人間福報》新聞總監,現任《茶人雅興》電子報總編輯。 一、御品山珍 1-1 錫蘭茶湯快炒金針花 1-2 正山橄欖烤馬鈴薯 1-3 滇紅蠔菇炒紅蘿蔔 1-4 大吉嶺燴柴魚白蘿蔔 1-5 Harrods特調白玉苦瓜 1-6 伯爵茶釀青木瓜 二、垂涎海味 2-1 梨山紅茶海帶瓠瓜絲羹 2-2 鴻運佛手明太子 2-3 水沙連茶烤秋刀魚 2-4 喜馬拉雅紅茶蒸魚 2-5 鰻魚俄羅斯茶泡麵 2-6 森林紅茶燒鮭魚頭 三、欲望肉牲 3-1 梨春酸奶沙拉米 3-2 唐寧茶漬蘋果風乾牛肉 3-3 羅列茲小紅莓烤雞腿 3-4 典藏紅茶虎咬豬 四、閒情小點 4-1 紅玉羊乳酪香瓜丁 4-2 紅碎茶韭菜煎餅 4-3 紅18納豆酵母餅壽司 4-4 青醬紅茶義大利麵 五、挑嘴甜品 5-1 祁紅優格綠豆爽 5-2 阿薩姆冰糖燉梨 5-3 草莓紅茶蜜芋頭 5-4 洛神花紅茶蜜甘薯
跟著池宗憲品紅茶一、御品山珍 1-1 錫蘭茶湯快炒金針花1-2 正山橄欖烤馬鈴薯1-3 滇紅蠔菇炒紅蘿蔔1-4 大吉嶺燴柴魚白蘿蔔1-5 Harrods特調白玉苦瓜1-6 伯爵茶釀青木瓜二、垂涎海味2-1 梨山紅茶海帶瓠瓜絲羹2-2 鴻運佛手明太子2-3 水沙連茶烤秋刀魚2-4 喜馬拉雅紅茶蒸魚2-5 鰻魚俄羅斯茶泡麵2-6 森林紅茶燒鮭魚頭三、欲望肉牲3-1 梨春酸奶沙拉米3-2 唐寧茶漬蘋果風乾牛肉3-3 羅列茲小紅莓烤雞腿3-4 典藏紅茶虎咬豬四、閒情小點4-1 紅玉羊乳酪香瓜丁4-2 紅碎茶韭菜煎餅4-3 紅18納豆酵母餅壽司4-4 青醬紅茶義大利麵五、挑嘴甜品5-1 祁紅優格綠豆爽5-2 阿薩姆冰糖燉梨5-3 草莓紅茶蜜芋頭5-4 洛神花紅茶蜜甘薯