吃到飽瘦身飲食法
2010-6-1
健行
Dr. Pierre Dukan
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陳麗卿．李毓真
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作者序 致醫療同業之序言 法國人口中，兩千萬人有肥胖問題。 每年因肥胖導致健康亮紅燈而死亡的人口約有三萬五千至四萬人。 身為醫療人員的您，當然憂心這樣的情形。 可是能怎麼辦呢？ 我建議您用我的飲食法。這不是老王賣瓜，而是三十五年來看過各式各樣的瘦身法，我確信我的飲食法是最好、最有效的。 有何證據？ 普達飲食法已問世八年，超過一百萬的法國人嘗試過這個方法。 本書的銷量在法國高踞各類書籍榜首，僅次於《哈利波特》。 普達法中有一百種食物可選擇，都是人類飲食文化中好吃又吃得飽的食物。 而且還有一個神奇規則──愛吃多少就吃多少！ 從最嚴格到無限制的四階段飲食法： 1.進攻期：為期最短，效果立現。 2.交替期：不達到正常體重絕不放棄。 3.體重減輕奠基期：瘦下來的公斤數乘以十，就是維持奠基期飲食法的天數。 4.維持穩定期：每週四純蛋白餐、不坐電梯、每週吃三次燕麥糠。 曾經有一百七十四位醫師請示我允許他們使用普達法、影印飲食法摘要，我都欣然同意。您也可以這麼做。重要的是達成減重目標，至少讓過胖的人嘗試一下。 國際預防治療肥胖症協會會長 杜康醫師
「杜康現象」席捲全球！！杜康醫師《吃到飽飲食瘦身法》包含以下四個連續的階段： 一、「進攻期」，讓體重快速下降。 二、「交替期」，讓體重達到預設目標。 三、「奠基期」：穩定體重不復胖。 四、「穩定期」：永久維持穩定的瘦身成果本書讓減重者不再挨餓，不用「斤斤計較」卡路里，更可以享受美食的快樂！ 法國自二○○○年推出後，不論男女老少皆趨之若鶩！影響力遍及全球，風靡數千萬人。是目前最幸福的減肥方式。許多著名且受歡迎的飲食法，通常講求速成，一開始體重會快速下降，但一旦到達理想目標後，接下來的指令付之闕如，讓減輕體重者再度鬆懈。
杜康醫師（Dr. Pierre Dukan） 法國醫學博士，為營養學專家的醫生，鑽研飲食行為、復健醫療、營養學教育30年。現為國際預防治療肥胖症協會會長。著有《杜康食譜》、《圖解杜康瘦身法》、《一百種杜康食品盡情吃》多本暢銷瘦身書。
謝謝這個只愛吃肉的男人 第一次接觸到肥胖症，要追溯到我剛成為執業醫生的那個年代。當時我一邊在巴黎蒙帕納斯區執業當家庭醫師，一邊在大巴黎郊區的嘎許醫院（Garches）神經內科學習專業。科裡治療許多半身不遂的孩子。 那時候我的病人裡有一位編輯，他樂觀開朗、博學多聞，但體重超重，而且深為哮喘症所苦。我為他治療哮喘急症好幾回。有一天，他來到我的診所，舒舒服服地坐上沙發。當沙發因為承受他的重量而喀喀作響時，他說：「杜康醫師，您的醫術無可挑剔，我很信賴您。今天我來，是想請您幫忙，讓我瘦下來吧！」 當時的我對營養學及肥胖症的了解，僅止於醫學院裡有限的理論知識，他們教導的解決方法也局限在降低卡路里的攝取。這些減肥餐跟正常餐飲沒兩樣，但分量真的少得可憐，活脫脫是給小人國居民吃的。對這種減重方法，肥胖者們只能笑一笑，試都不會試。因為過胖的人常常是最愛享受美食、盡情生活的人，要他們對吃的東西「斤斤計較」，剝奪他們的快樂，真是想都不用想。 對這位病人的要求，我邊托著下巴邊推諉我不具備治療肥胖症的專業能力（這理由很充分）。 病人卻說：「這哪需要專業能力？老實跟您說，我看遍巴黎所有專科醫師，他們就是讓人挨餓而已。我在少年時代曾經靠著意志力瘦下超過三百公斤，後來全都胖回來。我得說我真的強烈感受到非瘦下來不可，我的妻子從不因為我的體重嫌棄我，這不知道是錯是對。可是現在我連抬個頭都會喘，也找不到合適的衣服可穿。說穿了，我真害怕這樣下去。」他接下來說的這句話，無意間讓我的職業生涯大轉向：「用什麼節食方式隨便您，要戒吃什麼都可以，只有肉類不行，它是我的最愛。」 憑著本能反應及滿足他期待的單純想法，我記得我毫不考慮地這麼回答他：「好吧，既然您這麼愛吃肉，明天一大早吃早餐前先到診所來量體重，接下來的五天您就只吃肉。不過還是要避免吃肥肉，像豬肉、羊肉都別吃，牛肉油脂多的肋排部分也不能吃。肉都用燒烤的方式去油，儘量多喝水。五天後一大早禁食並來診所裡量體重。」 病人一口答應。 五天後他回到診所、站上磅秤，居然瘦了五公斤！我無法相信眼前的事實，他也是。 我有點惶惶不安，他卻是整個人散發光彩，比平常更開心地告訴我說他全身舒爽、也不打鼾了。他的堅定消除了我的不安：「我要繼續下去，真是太棒了。不但有效，我還吃得很開心。」 就這樣，他繼續第二次只吃肉類的五天。而且接受我的建議去驗血和驗尿。 他再回診時，又瘦了兩公斤，而且血液檢驗數據完全正常，血糖、膽固醇及尿酸都沒問題。 這期間我去了醫學院圖書館，好好地研究肉類營養成分，還連帶研究了富含蛋白質營養素的食品。 接下來第三個五天又過去了。儘管他仍然神采奕奕地回診，而且又瘦了一公斤半，我還是請他在食譜裡加上魚類及海鮮。病人因為肉類已吃得差不多，欣然接受了這個提議。 前二十天純蛋白餐的結果是他瘦了十公斤，第二次驗血結果跟第一次一樣令人滿意。我只有孤注一擲，將最後一類高蛋白質食品也加進食譜──牛奶製品、家禽類和雞蛋交替食用，不過為了減輕疑慮，我請他每天至少喝三公升的水。 由於他也吃膩同樣的東西，何況這麼久沒吃蔬菜也讓我開始覺得不妥，所以他同意加上蔬菜。 但是五天後回診，他卻沒瘦一絲一毫。於是他理直氣壯地要求回到他最愛的純肉類及多種蛋白質餐，他不但喜歡吃，而且重點是可以不限量地吃。我同意他這麼做，但條件是以五天為單位，一個五天吃蛋白餐，下一個五天要吃蔬菜，如此交替才不會缺乏維生素。他一點兒都不覺得會缺乏維生素，反而是缺乏纖維素造成排便不順，才接受了這個安排。
亞瑪遜網路書店讀者回應 ★ 這個瘦身法的好處在於完全不用節食！對我這個貪嘴的人來說真是一大福音，我最愛的就是飯後的那種飽足感，杜醫師的瘦身法讓我可以大快朵頤，又能瘦下來。我花了兩個半月時間達到理想體重，真可惜沒能早點讀這本書。——瑞士日內瓦Sutzer Guy Charles ★ 我試過各種各樣的瘦身法，從低卡路里到蛋白質代餐。瘦是瘦了下來，可是不持久。從13個月前，我開始嚐試杜醫師的高蛋白瘦身法，我真的瘦了很多，也沒再胖回來。我確信我也不會再胖回來。因為杜醫師瘦身法的穩定期讓我可以一週6天正常的飲食，只有一天要有所限制。而且規定是星期四，這樣的硬性規定也不是沒道理，我們就不會有「明天再說」的心態。——美國佛羅里達Nuxie Brianchon ★ 我是此書少數的男性讀者之一。這本書內容單刀直入、不拐彎抹角。效果呢？我個人從夏天到冬天約6個月的時間瘦了23公斤！過年過節大魚大肉也沒少過。23 公斤等於要實行230天的穩固期，這也還能撐得下去。除了補充維他命C片，沒什麼讓人不舒服的地方。所以啦，別再猶豫了。瘦下來不僅變得年輕，別人的讚美不絕於耳，整個人都飄飄然。——法國奧爾良Bruno Bugelli ★ 我像個聽話的小孩，照著書裡的指示一步一步前進。8個月瘦了17公斤，雖然不是很快，但很輕鬆、沒有受到制約的感覺。 ★ 這本書是我的瘦身聖經。自從到了更年期，進行荷爾蒙治療，我3年裡胖了12公斤。以前行得通的減肥法完全不管用，但這本書讓我控制了理想體重。我居住的鎮上有16位女性嚐試這個瘦身法，成功瘦了下來，我們一致推薦這本書，尤其是更年期女性。——法國Melun，Avril ★ 這不僅是千百本瘦身書中的一本，而且是對的那一本。我跟朋友們討論這本讓我成功瘦下來的書後才發現，原來我是後知後覺。這本書已帶動潮流，在網上有後援會及討論區，讓網友們互相交換心得、互相打氣。——Josiane Silam ★ 感謝杜康醫師，瞭解胖子們的苦，讓我們拼命的吃還能瘦下來。——Chris Todwen ★ 我不能算是胖子，只是過重。我也體驗過像是溜溜球上上下下的體重。但杜康醫師懂得鼓舞人心的正向引導，讓我在兩個月內瘦了10公斤。我現在在最後一個階段，也一直沒有復胖。——法國Claire35 ★ 3個月瘦22公斤，沒人敢相信，對不對？我一定要跟您推薦這個輕鬆(從來不會餓到肚子)、快速又令人滿意的瘦身法。——法國Leonore ★ 終於不用對食物「斤斤計較」，想吃多少，就吃多少。這個方法立竿見影，讓人鼓舞士氣、再接再勵。——巴黎 Sandicout ★ 2001年此書上市後，已有100萬名讀者受惠，成功的保持瘦身戰果。不但如此，許多讀者更因此成為杜康醫師的「信徒」，積極的對這本書進行推廣。法國傳媒譽為「杜康現象」。 --- 法國DECITRE網路書店 ★ 試過無數個限制多多又讓人復胖的瘦身法嗎？杜康醫師的高蛋白瘦身法絕對不讓你失望，效果快速、持久，讓您輕輕鬆鬆瘦下來。----法國法雅克書店
本書特色 ★ 史上最成功、最有效、最安全、最健康、又不易復胖的瘦身法！ ★ 「國際預防治療肥胖症協會會長」杜康醫師（Dr. Pierre Dukan）親自執筆，現身說法。具有30年的臨床經驗，鑽研飲食行為、復健醫療、營養學教育，提供最專業安全的瘦身飲食建議。 ★ 四階段天然蛋白質交替飲食法，簡單易執行，讓你真正變瘦！ ★ 「法國人不會胖」的祕密盡在本書，百萬讀者&瘦身者為你做見證！ ★ 想減肥又無法抗拒美食者的福音！不需節食！不必忌口！甚至不必運動就能
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