绿色食品生产基础
2011-8
科学出版社
陈兵红
275
《绿色食品生产基础》共由绿色食品认知、绿色食品产地选择与环境评价、绿色食品种子检验与繁殖、种植业绿色食品生产、绿色食品现场检查与产品检验、绿色食品认证与管理共六个项目构成，系统详尽地介绍了绿色食品生产必备的基础知识。《绿色食品生产基础》可作为高职院校相关专业的教学用书，也可供中职院校相关专业以及社会相关从业人员参考。
项目1 绿色食品认知
任务1.1 “三品”识别
1.1.1 绿色食品、无公害食品与有机食品的基本概念及标志图形
1.1.2 绿色食品、无公害食品与有机食品生产的基本条件
1.1.3 绿色食品与无公害食品、有机食品之间的相互关系
1.1.4 任务实施一
任务1.2 绿色食品标准认知
1.2.1 绿色食品标准的概念
1.2.2 绿色食品标准的技术分级
1.2.3 绿色食品标准
1.2.4 绿色食品产品标准的适用原则
1.2.5 绿色食品标准的作用和意义
1.2.6 任务实施
任务1.3 绿色食品调查
1.3.1 绿色食品“十一五”工作成效及“十二五”目标任务
1.3.2 绿色食品营销的含义与策略
1.3.3 绿色食品消费的含义与模式
1.3.4 绿色食品调查问卷参考
1.3.5 任务实施
能力测试
项目2 绿色食品产地选择与环境评价
任务2.1 绿色食品产地环境调查
2.1.1 调查方法
2.1.2 调查内容
2.1.3 调查原则
2.1.4 优化环境监测工作的条件
2.1.5 调查结论及调查报告编写
2.1.6 任务实施
任务2.2 绿色食品产地环境监测
2.2.1 绿色食品产地水环境监测
2.2.2 绿色食品产地土壤监测
2.2.3 绿色食品产地空气监测
2.2.4 任务实施
任务2.3 绿色食品产地环境质量评价
2.3.1 绿色食品产地环境评价原则
2.3.2 绿色食品产地环境评价因子
2.3.3 绿色食品产地环境评价程序
2.3.4 绿色食品产地环境评价方法
2.3.5 任务实施
能力测试2
项目3 绿色食品种子检验与繁殖
任务3.1 种子品质检验
3.1.1 种子品质检验样品的选取
3.1.2 种子品质检验方法
3.1.3 任务实施
任务3.2 农作物种子繁殖
3.2.1 播前准备
3.2.2 田间管理
3.2.3 质量控制
3.2.4 观察记载
3.2.5 包装贮藏
3.2.6 任务实施
能力测试3
项目4 种植业绿色食品生产
任务4.1 绿色食品肥料使用
4.1.1 绿色食品肥料种类
4.1.2 绿色食品肥料使用准则
4.1.3 绿色食品生产的肥料施用技术
4.1.4 任务实施
任务4.2 绿色食品农药使用
4.2.1 绿色食品生产允许使用的农药种类
4.2.2 绿色食品农药使用准则
4.2.3 绿色食品生产的农药施用技术
4.2.4 任务实施
任务4.3 绿色食品生产操作规程制定
4.3.1 绿色食品生产操作规程的制定原则
4.3.2 绿色食品生产操作规程的主要内容
4.3.3 任务实施
能力测试4
项目5 绿色食品现场检查与产品检验
任务5.1 绿色食品生产现场检查
5.1.1 绿色食品生产现场工作程序及方法
5.1.2 首次会议
5.1.3 现场检查项目及评估报告
5.1.4 产品抽样
5.1.5 任务实施
任务5.2 绿色食品产品抽样
5.2.1 绿色食品产品抽样程序
5.2.2 绿色食品产品抽样方法
5.2.3 同类多品种产品的抽样
5.2.4 任务实施
任务5.3 绿色食品产品质量检验
5.3.1 绿色食品监测机构的委托和管理
5.3.2 绿色食品产品质量检验分类
5.3.3 绿色食品产品质量检验的主要内容与方法
5.3.4 绿色食品产品质量检验程序
5.3.5 任务实施
能力测试5
项目6 绿色食品认证与管理
任务6.1 绿色食品申报与认证
6.1.1 绿色食品申报条件
6.1.2 绿色食品申报材料
6.1.3 绿色食品申报程序
6.1.4 绿色食品材料填报规范
6.1.5 文审要点及评判标准
6.1.6 任务实施
任务6.2 绿色食品续展认证
6.2.1 绿色食品续展认证程序
6.2.2 绿色食品续展审核规范
6.2.3 任务实施
任务6.3 绿色食品认证收费
6.3.1 绿色食品认证及标志使用费收费标准
6.3.2 绿色食品生产资料标志使用许可审核费和管理费收费标准
6.3.3 绿色食品环境监测费收费标准
6.3.4 绿色食品产品检验费收费标准
6.3.5 任务实施
任务6.4 绿色食品质量监管
6.4.1 绿色食品监管工作的法律法规
6.4.2 绿色食品监管制度
6.4.3 绿色食品监管体系
6.4.4 绿色食品监管违规处理
6.4.5 任务实施
能力测试6
主要参考文献
附录1 绿色食品检查员注册管理办法
附录2 绿色食品标志监督管理员注册管理办法
附录3 绿色食品企业内部检查员管理办法
附录4 绿色食品生产资料管理员注册管理办法（试行）
附录5 绿色食品企业年度检查工作规范
附录6 绿色食品产品质量年度抽检工作管理办法
附录7 绿色食品产品质量年度抽检工作管理办法补充规定
1.“三品”之间的共同点 安全性“三品”是我国安全优质农产品的基本类型，是农产品质量安全范畴内的一个有机整体，不可或缺。三者在生产、收获、加工、贮藏及运输过程中，都采用了无污染的生产技术，实现了从土地到餐桌的全程质量控制，从而保障了食品无污染的安全特性，有利于保护人们的身体健康。 产地环境都要求无污染产地环境和周边环境不能存在污染源，确保产地环境中的空气、水和土壤的洁净，这是“三品”生产的共同基础和前提条件。 生产技术都有利于保护生态环境“三品”的生产要选择具备良好生态条件的生产基地，同时对基地的生态环境加建设和保护。“三品”的生产有利于保护和改善生态环境，促进生态与经济的可持续发展。 有利于我国农业结构的战略性调整目前我国农产品普遍出现了卖难的问题，国家提出了农业结构必须进行战略性调整。其核心是全面调优农产品质量，走质量效益型的道路。农产品在市场上的竞争，说到底是质量和品牌的竞争。现代农产品品牌由两个方面构成，即一方面是优质，要求可观性，可食性和富营养性；另一方面是安全，要求无污染无公害和健康性。而“三品”都具有无污染、安全、优质及营养的特点。无公害食品标志、绿色食品标志和有机食品标志就是优质安全的象征，是优质安全的有机统一。 发展外向型农业的共同需要我国加入WTO后，在要求全面降低关税和取消非关税壁垒的同时，正在筑高食品安全性的绿色壁垒。发展“三品”是打通国内外市场绿色壁垒的有效措施，“三品”标志已成为国内外农产品贸易市场的入场券和通行证。发展“三品”是提高农产品质量与安全，增强市场竞争力，应对加入WTO的挑战，抢占国内外市场，发展外向型农业的迫切需要。 2.“三品”之间的差异性 生产和加工的依据不同绿色食品遵循我国绿色食品生产、加工标准，无公害食品遵循我国无公害食品卫生质量标准和环境监测标准，有机食品遵循有机农业运动国际联盟（IFOAM）的基本准则。 生产和加工标准的要求不同AA级同有机食品，A级限量使用限定的化学农药、肥料等，且须严格执行使用规则；无公害食品可按农业部发布的无公害农业行业标准中规定的肥料和农药的使用标准使用；有机食品禁用一切人工合成的化学农药、肥料、生长激素、有害的化学添加剂，不得使用基因工程种子和产品。 认证机构不同绿色食品由农业部绿色食品发展中心认证；农业部农产品质量安全中心对全国无公害农产品统一颁证，有些省可以认证、颁发省级无公害农产品证书；有机食品由国家环保总局有机食品发展中心、农业部中绿华夏有机食品认证中心或国外有机食品认证机构驻我国办事处认证。 ……
