张家川回族自治县概况
2008-8
民族出版社
《张家川回族自治县概况》编写组 编
214
《中国少数民族自治地方概况丛书》是20世纪80年代编辑出版的。该《丛书》的问世，对于增进各方面对民族自治地方以及各民族的了解，促进各民族之间相互交流和学习，推动民族自治地方经济社会发展，增强民族团结、维护祖国统一，发挥了重要的作用，受到了各方面的欢迎和好评。 《丛书》问世以来，民族自治地方经济和社会发展取得长足进步，各方面情况有了新的变化，为了总结民族自治地方各项事业取得的成就和经验，进一步促进各民族“共同团结奋斗，共同繁荣发展”，国家民委决定修订、再版《中国少数民族自治地方概况丛书》，并将其列为国家民委重点科研项目之一。 本次修订，在基本保持原貌，统一体例、版本，增加新内容的总原则下，以补为主，重点补充改革开放以来民族自治地方经济社会发展方面的内容。对新成立的自治地方进行补写。修订和补写的概况计有自治区概况5本、自治州概况30本、自治县（旗）概况120本。修订后的《中国少数民族自治地方概况丛书》将更全面系统地反映当地历史、地理、民族、政治、经济、文化，展示山川风貌、物产资源、建设成就和发展前景。
第一章 地理环境第一节 自然资源一、地理位置二、地质地貌三、气候特征第二节 物产资源第三节 人口与民族一、人口二、风俗习惯三、宗教信仰第三节 行政区划第二章 历史沿革与社会变革第一节 历史沿革第二节 同治年间的反清斗争第三节 回族聚居区的形成第四节 地下党组织活动第五节 人民政权的建立一、首建陇东新政权二、建立县级政权第六节 土地改革第七节 社会主义改造一、农业的社会主义改造二、手工业的社会主义改造三、资本主义工商业的社会主义改造第八节 改革开放一、农村经济体制改革二、城镇经济体制改革第三章 民族区域自治第一节 自治县的建立第二节 自治机关的建设一、人大机关建设二、政府机关建设第三节 法制建设一、法制宣传教育二、民族立法工作三、执法工作第四节 民族政策的实施一、优惠扶持政策的落实二、民族干部的成长三、历次县庆第五节 民族关系一、各民族政治上的一律平等日益巩固二、各民族经济上的相互联系日益加强三、各民族文化上的相互交流日益密切四、回汉民族关系更加融洽……第四章 农村经济第五章 工业第六章 商业贸易第七章 交通通信第八章 财税金融第九章 旅游第十章 社会事业第十一章 城镇建设第十二章 环境保护后记修订后记
第一章 地理环境 第三节 人口与民族 （一）服饰 回族服饰大体上和汉族相同，但也有自己的特点，主要表现在头部装饰方面，男性多戴黑白色、棕色乎顶号帽或六角号帽，以白色最为普遍，不仅礼拜时戴，平常也戴，因此，人们把戴白帽作为识别回族的外部特征之一。妇女平时都戴丝、绸或“乔其纱”等细料制成的盖头或各色搭巾，大多数已婚回族妇女都戴白色圆顶帽，未婚女子不戴帽子。回族成年男子重视留胡须。老人和宗教人士喜穿对襟“衮身”。阿訇、满拉礼拜时戴“代斯达尔”（头饰）。老年妇女还保留着扎裤脚的习惯。随着现代社会生活方式的改变，多数已婚男女已不戴帽子，留起了新潮发型。 （二）饮食 回族饮食比较丰富，品种多样。特别是各种风味小吃，精美可口，颇具特色。回族的主食是五谷杂粮，冬天喜食莜麦面或玉米面馓饭、搅团，佐以酸菜、腌咸菜或红、白萝卜丝的凉拌菜。夏天喜吃油泼辣子浆水面、凉面。若招待亲友，则吃“出汤面”或牛、羊肉臊子面，民间多用手工擀面，刀切而成。日常吃的家常便饭也多种多样，有面片、转刀、箭头（雀舌）、麻食、扯面、饺子等。每逢节日，回族家中都要制作各种油煎食品，最常见的是油香、油切、馓子和各种花型的面果子。杂食有麻花（俗称麻糖）、荞面油饪、玉米面碗饪等。干食以干面锅盔著称。日常有蒸馍、干粮、软饼、莜麦面和玉米面干炕。还有“油面子”，将白面和牛肉炒熟，拌上植物油、牛骨髓油、核桃仁、杏仁，早晨用开水冲饮，味香可口、富有营养，是滋补佳品。 ……
