汤全汤美
2009-9
北京出版社
黄斌 主编，汉竹 编著
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喝茶需要一点雅趣。喝咖啡需要一点意境。喝酒需要一点豪气。唯有喝汤，就随心所欲得多了。汤就是这样一种东西：不算正餐，可俭可奢，既可以登临大雅之堂，也可以飞人寻常百姓家。汤汤水水保平安，平安是福，家人平安健康了，家庭才能有幸福。家庭幸福了，日子才能滋润，生活才能自在。对辛苦忙碌了一天的家人来说，最实在的关爱，无非是有一碗姜汤送上。不需要考究的材料，只需搭配有方、用料得当，一个红红的番茄，一条绿绿的黄瓜，一块白白的豆腐，都能自成一锅营养丰富、令人垂涎欲滴的美味汤。既可果腹，又能去燥；既能进补，也能祛病；既可养胃，还能益智；亦可排毒，亦能美颜。再配上几个简单新鲜的家常菜，一家老少其乐融融地围坐在一起，每人捧一只汤碗，边喝汤边聊天，耶或醇厚或清淡的滚汤，滋味在口中，温暖在心上，一口口暖着舌头和嘴，肚子里豁然就舒服起来，这是一种何等惬意的享受！一口暖汤一种温情，为生活里每个平凡的日子增添几分亮色。
本书就是教读者用最简单的食材，最简单的方法制作美味营养的好汤，并按家庭中不同人群的不同需要，分为给老人的养生保健汤，给孩子的营养益智汤，给女人的瘦身养颜汤和给男人的滋补益阳汤四大类别，全书共介绍300道汤谱，既有招牌靓汤也有靓汤谱，满足不同人群的需要，另外文中还设置了非常实用的小栏目如大厨小经验，汤饮养生堂等内容，介绍一些煲汤的经验和营养功效等，非常贴心和实用。全书配有大量精美图片，给读者以奢华的视觉感受，光看这些图片就能感受到汤的美味了。
黄斌，北京中医药大学基础医学院方药系副教授，拥有20余年的临床、科研与教学实践经验，20世纪80年代初即进入中国中医研究院，主要从事本草文献、本草考证研究。
多年来，黄斌教授博览祖国医药学著作，基于“药食同源”的理论，及其对食物性味的独到而深入的认识，将本
煲好汤訣窍 调一些味道 要一些火候 加一点营养 准备好汤底 选一口好锅 三煲四炖五忌六绝招越喝越健康：给老人的养生保健汤 养生汤 招牌靓汤 鱼头豆腐汤 靓汤谱 苦瓜排骨汤／白萝卜羊肉汤／芝麻杞子乌鸡汤／芦笋丝瓜肉片汤／核桃莲子煲猪骨 招牌靓汤 紫菜鸡蛋汤 靓汤谱 南瓜红枣汤／猪血菠菜汤 招牌靓汤 牛骨汤 靓汤谱 黑豆猪骨汤／山药鱼片汤／黑芝麻猪肉汤／龟肉百合汤／海参木耳汤 招牌靓汤 龙井鸡片场 靓汤谱 天麻花生猪手汤／山参鹌鹑汤 招牌靓汤 银耳鸭舌汤 靓汤谱 蘑菇黄芪鸡汤／牛肉胡萝卜汤／枸杞猪肝汤／肉丁黄豆汤／瘦肉老鸡汤 招牌靓汤 火腿豆腐汤 靓汤谱 口蘑芙蓉蛋汤／白果薏米小肚汤 招牌靓汤 藉片瘦肉汤 靓汤谱 兔肝鸡蛋汤／银耳鸽蛋汤／银耳鸡汤／蘑菇鸡肉汤／豆腐冬菇鱼丸汤 招牌靓汤 豆腐百花汤 靓汤谱 猪肉枸杞汤／毛豆番茄汤 招牌靓汤 椰子鸡汤 靓汤谱 百合莲花汤／番茄红枣汤／豆芽猪蹄汤／鸭肫猪胰汤／白菜瘦肉汤 招牌靓汤 羊肝火腿汤 靓汤谱 薏米白菜汤／芥菜豆瓣汤 保健汤 招牌靓汤 梭子鱼丸汤 靓汤谱 豆芽豆腐汤／香菇木耳生姜汤／茡荠海带汤／苦瓜蚌肉汤／竹笋鲫鱼汤 招牌靓汤 八宝鸡汤 靓汤谱 双色花菜汤／海米紫菜汤 招牌靓汤 猪骨玉竹火腿汤 靓汤谱 荸荠空心菜汤／白菜干腐皮红枣汤／冬瓜火腿汤／草菇瘦肉汤／红枣莲子桂圆汤 招牌靓汤 土豆肉丸汤 靓汤谱 苦瓜豆腐汤／三豆冬瓜汤 招牌靓汤 黄鱼鱼肚汤 靓汤谱 丝瓜蘑菇肉片汤／泥鳅瘦肉汤／海参鲜蘑菇汤／党参薏米猪蹄汤／百合莲子猪心汤 招牌靓汤 黄鳝粉丝汤 靓汤谱 虾米白菜鸡蛋汤／冬瓜虾米汤 招牌靓汤 雪羹汤 靓汤谱 双耳甲鱼汤／猪胰鸡蛋菠菜汤／山查番茄汤／海带黄瓜汤／香菇墨鱼汤 招牌靓汤 菊花兔肉汤 靓汤谱 鲜笋酸菜素肚汤／青豆菌菇汤越喝越聪明：给孩子的营养益智汤越喝越美丽：给女人的瘦身养颜汤越喝越精神：给男人的滋补益阳汤
插图：
汤即羹之别名也……养生之法，食贵能消；饭得羹而即消，其理易见。故善养生者，吃饭不可无羹。 ——（清）李渔《闲情偶寄》这本书充分考虑到了老人、孩子、男性、女性等各种人群的体质差异和不同需求，有针对性地推荐了不同的汤，而且详细讲解了每一道汤的功效，使得大家在学做汤的同时，也学会了养生之道。 ——协和医院营养科专家 李宁
《汤全汤美》：药补不如食补，食补首选汤补。老人、孩子、男性、女性、各类人群全都照顾到。养生、益智、养颜、滋补、全家人的需要全部满足
书本质量很好，但是内容少，，没多少东西看
对于汉竹这一系列书来说，这本书没有什么特点，有点勉强人意