食品安全管理体系与质量环境管理体系整合实务
2008-3
轻工
李在卿//邓峰
315
《食品安全管理体系与质量环境管理体系整合实务》从管理体系整合的目的出发，为满足中等规模以上的食品企业，特别是食品出口企业对体系整合的需要，对三大标准进行了讲解，分析了三大标准的异同，提出了整合的模式和文件结构，对三体系整合过程中的重要环节进行了详细说明，给出了全套三体系整合体系的文件案例。已经建立三体系的企业可以参照《食品安全管理体系与质量环境管理体系整合实务》进行体系整合，只建立了某一体系的企业可以按照《食品安全管理体系与质量环境管理体系整合实务》的要求直接通过整合实施其他管理体系的认证。
第一章 概述第一节 建立质量管理体系的意义第二节 建立环境管理体系的意义第三节 建立食品安全管理体系的意义第四节 整合的好处第二章 GB／T 22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准的理解第一节 概述第二节 GB／T 22000标准理解要点第三章 GB／T 19001《质量管理体系要求》标准的理解第一节 概述第二节 GB／T 19001标准理解要点第四章 GB／T 24001《环境管理体系要求和使用指南》标准的理解第一节 概述第二节 GB／T 24001标准理解要点第五章 三项标准的比较第一节 共同点第二节 不同点第三节 标准条文对照及可以整合的标准要求第六章 整合体系文件策划与文件编写第一节 整合体系文件策划第二节 手册的编写与实例第三节 程序文件的编写与实例第四节 三级文件案例第七章 整合实施与运行第一节 整合原则、步骤、方法第二节 职能整合及资源整合第三节 食品行业的过程识别第四节 食品安全危害分析、关键控制点的确定及HACCP计划的制定第五节 食品行业环境因素识别与评价第六节 环境管理方案、前提方案和操作性前提方案的制定第七节 运行控制第八节 监测和测量第九节 整合体系内部审核第十节 管理评审第十一节 整合注意事项第八章 整合体系的审核第一节 审核策划第二节 审核实施第三节 审核报告
第一章 概述 第一节 建立质量管理体系的意义： 质量管理体系是组织为了确保稳定地提供满足法律要求和顾客要求，并通过改进拟增强顾客满意度，依据GB／T 19001标准建立的文件化的体系。 质量管理体系是指导和控制组织建立质量方针和目标并实现这些目标的体系。它以产品实现过程控制为主线，通过制定方针目标、明确组织机构和职责、规定资源要求、描述产品实现各过程的控制要求、规定改进要求，来实现组织的质量方针和目标。 质量管理体系能够帮助组织增强顾客满意度。顾客要求产品具有满足其需求和期望的特性，这些需求和期望在产品规范中表述，并集中归结为顾客要求。顾客要求可以由顾客以合同方式规定或由组织自己确定，在任一情况下，顾客最终确定产品的可接受性。因为顾客的需求和期望是不断变化的，这就促使组织持续地改进其产品和过程。 质量管理体系方法鼓励组织分析顾客要求，规定相关的过程，并使其持续受控，以实现顾客能接受的产品。质量管理体系能提供持续改进的框架，以增强顾客和其他相关方满意度的可能性。质量管理体系还就组织能够提供持续满足要求的产品，向组织及其顾客提供信任。 质量管理体系要求是通用的，适用于所有行业或经济领域，不论其提供何种类别的产品。 组织实施GB／T 19000系列标准，建立质量管理体系，是为了适应顾客不断提高的质量要求。在激烈的市场竞争中，提高产品和服务质量已经成为组织经营管理的基本要求。ISO 9000族标准为增强顾客满意度和组织业绩改进，提供了“要求”和“指南”。 建立质量管理体系成为发展国际贸易，防止非关税贸易技术壁垒的需要。 建立质量管理体系是提高产品质量和质量管理水平的需要。ISO 9000族质量管理体系标准是世界各国不断提高产品质量、提高质量管理水平的理论和实践经验的总结。组织只要联系实际，力求实效地按ISO 9000族标准建立、保持质量管理体系，必将提高产品质量，增强顾客满意度，提高组织的市场竞争能力，使利益的相关方都受益。 建立质量管理体系有利于提高员工的质量意识。 ……
《食品安全管理体系与质量环境管理体系整合实务》可供食品企业作为建立管理体系的辅导用书，并可作为管理体系咨询师的重要参考资料，也是管理体系审核员的参考资料。
