粮食大辞典
2009-12
中国物资出版社
粮食大辞典编辑委员会 编
813
无
展现在读者面前的这部《粮食大辞典》，是在国家粮食局的领导下，组织动员全国粮食系统几百位专家学者与实际工作者，历时三年多，编写成的巨著。这是迄今为止，在粮食经济、技术方面最为全面系统，具有较强的科学性、实用性、权威性的一部工具书。其条目之多，篇幅之大，论述之求实，诠释之新颖，均超过了以往的同类著作。粮食经济与科技是国民经济的一门重要学科。进入新世纪以来，随着经济全球化的发展与科技革命的深化，粮食领域更呈现出多学科的渗透与交叉。人类对这方面的研究与认识也在不断深化，亟待总结、提炼、升华，通过实践，认识，再实践，再认识，掌握规律性，避免盲目性，以推动我国传统粮食业向现代粮食业发展。我认为，这部《粮食大辞典》的一个突出特点是：试图从我国的基本国情、基本粮情的实际出发，以科学发展观为指导，把总结我国粮食行业多年的丰富的实践经验，同吸收世界粮食的新经验、新技术、新概念、新成果结合起来。既注意继承、扬弃与发展，又着眼于吸收、消化与创新。在大辞典的体系编列、条目选择、释文内容上注入新的内涵，增加新的知识。体现了我国粮食工作的特色与时代的特征，从而引导广大读者立足本国，面向世界，开拓未来。从字里行间、行文编写上可以看出本辞典的编者与作者，颇具苦心，在许多方面作了可喜的探索，下了极大的工夫。这也是今后我国粮食出版领域出时代之精品、留传世之佳作的关键所在。
展现在读者面前的这部《粮食大辞典》，是在国家粮食局的领导下，组织动员全国粮食系统几百位专家学者与实际工作者，历时三年多，编写成的巨著。这是迄今为止，在粮食经济、技术方面最为全面系统，具有较强的科学性、实用性、权威性的一部工具书。其条目之多，篇幅之大，论述之求实，诠释之新颖，均超过了以往的同类著作。
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插图：擦离型米机（friction type rice whitener） 亦称压力型米机。碾白室内压力较大，主要利用摩擦擦离作用碾去糙米皮层的碾米机。典型设备是铁辊碾米机，关键部件是绕水平轴旋转的铸铁辊筒。成品精度均匀、表面细腻光洁、色泽较好、碾下的米糠含淀粉少，但容易产生碎米。适合碾制强度大、皮层柔软的糙米。擦离作用（frictional action） 亦称摩擦擦离作用。碾自室内，由于摩擦力的作用，使糙米皮层沿着胚乳的表面产生相对滑动，并被拉断、擦除。是碾白作用方式的一种。由于米粒与米粒之间、米粒与碾白室构件之间凹凸不平的表面互相接触，在旋转的碾辊产生的机械力作用下，使米粒的皮层与胚乳产生相对滑动。应用的设备是机内压力较大、碾辊线速较低的擦离型碾米机。擦麦机（wheat eleaner with light scouring） 工作圆筒内表面有部分白口铸铁衬板（铸件），配备桨叶式打板，是打击作用可调的打麦机。擦麦机的打击作用较弱，摩擦作用较强。主要由打板、工作圆筒、吸风装置和传动装置等组成。共有32块打板，安装成螺旋形，以便打击和推进小麦；工作圆筒内壁用螺钉固定有3段共24块白口铸铁衬板，便于磨损后更换。可根据小麦水分、含杂情况和工艺要求选配齿板或光板。自带的低压离心风机可调节风量，吸走擦下的麦皮和灰尘，并使擦麦机在负压状态下工作，灰尘不外扬。擦米（rice polishing）亦称刷米。擦除黏附在白米表面糠粉的工序。目的是使米粒表面光洁，提高成品的外观色泽，同时也利于成品的储藏。碾制后米粒强度较低，擦米作用不应强烈，以防止产生较多碎米。一般设置在碾米工序之后，常用的设备有辊式擦米机、带式擦米机等。衡量擦米工艺效果的指标有白米含糠率、增碎率等。擦米机（polisher） 亦称刷米机。擦除黏附在米粒表面的糠粉，使米粒表面光洁的机械。由螺旋推进器、擦米铁辊、米筛等组成。通过擦米辊的旋转运动，使米粒与米粒之间、米粒与擦辊、米筛之间产生轻度摩擦作用，擦去糠粉。一般与碾米机配合使用。材质证明书（material quality eertificate） 材料质量证明文件。大型生产厂家的材料出厂合格证。由材料生产部门或销售单位委托有资质的质量检测部门出具。如钢筋在进场验收时，应检查产品合格证书、出厂检验报告、进场复验报告等材质证明书。
《粮食大辞典》是由中国物资出版社出版的。
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配送站搬运分拣的时候，太野蛮了。摔摔打打，而且好多当当的包裹都裂开了大口子
很实用，涵盖的范围很广