煎饼·葱油饼

2005-1  

中国纺织出版社  

生活品味编辑部  

83  

80000  

煎饼是十分传统的小吃，听到饼皮在油锅滋滋作响的声音，伴随着青莸与面皮相乘的阵阵香气，让人忍不住要大啖一口。许多餐馆的饼类之所以大受欢迎，与制作简单方便、口味变化多端分不开。饼可以当早餐、午茶、宵夜点心，也是取代正餐的另一种选择，其次它可薄可厚，入口油润松软，葱香浓郁，既解嘴馋又能吃饱，也是大受欢迎的主要原因。

Part 1 煎饼家庭大集合 自己动手做煎饼 最受欢迎的家常饼 芝麻抓饼 古早味葱饼 一口贴 基隆厚片葱油饼 罗汉蛋饼 时蔬煎蛋饼 养生山药葱油饼 港式腊味葱油饼 硬枪饼 葱味大锅饼 甜味葡萄锅饼 咸味芝麻锅饼 早餐宵夜的最爱 虾蓉薄饼 萝卜丝薄饼 咖喱牛肉蛋饼卷 火腿蛋煎饼 雪菜鸡肉薄馅饼 韭菜虾米盒子 洋葱培根蛋饼 荷叶饼 京酱肉丝夹饼 合菜戴帽夹饼 牛肉大饼 韭黄牛肉夹饼 卤香润饼 豆沙饼Part 2 非学不可的煎饼技法 水调面类煎饼 发面类煎饼 烫面类煎饼 酥炸类煎饼 米粉类煎饼 简易面糊饼Part 3 变化无穷的葱油饼Part 4 异国风味饼

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里面很多饼的制作值得一做，我更想做那个基隆葱油饼

买的时候以为写的是摊的煎饼的制作呢，原来是各种用煎烙的烹饪方式制作的面点，不过也不错啦，全彩色的纸张，图片看着都很诱人，好像操作也挺简单的，等有机会了拿来照着做做看咯~

上面有几种饼感觉不错，但是感觉有点麻烦做起来

图还是很诱惑人，但真正操作起来有点难度！

怎么和面，还没有实践