白领就得这么吃
2006-1
人民军医出版社
阿东
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我是博维望营养顾问，我将从饮食结构的分解、饮食规律、饮食对应解决及饮食方案等角度，分别向白领们介绍和推荐营养、科学、简便的概念和方法，希望能够为白领们提供一个思考合理饮食、全面审视各自生活方式的一种视角和思维方式，也冀望能够为中国白领的饮食生活品质添加绚丽的光彩。 阿东，虽是广东土人，但却吃香喝辣，口味并不陕隘。 学生时期灌过自来水，飘洋过海喝过洋墨水，但桌面上的宠爱还是中国的茶。 如果做创意也算白领的话，这十多年来也算个“老黄领”了。 “老黄领”追求惬意生活方式比追求事业成功更为执着；又因为看不惯假冒的招摇，更不忍埋没宝贵的知识和经验，因此技痒而发飙，借助宝贵的资料去卖弄一下自己的所得。 希望各位吃得开心，吃得美丽。
前言 博维望的愿望角色描述 自我介绍白领饮食素描 匆忙的早餐 将就的午餐 疲惫的晚餐 三餐小结 不幸的误会 方便速冻食品代替正餐 水果代替蔬菜 补药保健品代替营养品 甜蜜的陷阱——零食 果冻 饼干 话梅、话李 水果糖、棒棒糖 果脯、蜜* 泡泡糖、口香糖 薯片 爆米花 膨化小食品 消极的积累白领要吃什么 吃的讲究 调整饮食结构减少谷物 绿巨人——碧绿的蔬菜 营养菜单大点将 天然面包——其貌不扬的薯类 马铃薯 红薯 白薯 彩色的露珠——美丽的水果 永远的蛋蛋家族 蛋类 鸭蛋 咸鸭蛋 松花蛋 鹅蛋 大自然的乳汁——姐类 酸级 奶酪 小个子精灵——豆类食品 饮食的主角——肉类 水中精华——海鲜与河鲜 鱼类 虾与蟹 贝类 饮食的杠杆 …… 健康的食性白领应该怎么吃 职业生活，从早餐开始充电 营养拼图——工作日早餐 自在的午餐 精致的晚餐 营养中的餐锦囊·工作日的夜晚 异国情调——周末家庭西餐 红绿世界——法国沙拉 假日享受——中西交融 周末滋补——老火靓烫 营养美味粥谱 三餐之外的好时光 健康的零食 无处不在的水果寄语白领饮食附录
◆马铃薯 也就是土豆，是世界第二大蔬菜。 马铃薯含有镁、钾和丰富的维生素C，还有蛋白质、钙、磷、铁等等， 更令人称赞的是，这个土头土脑的马铃薯营养价值相当于苹果的三倍多，又 优于米、面，素有第二面包的美称。 马铃薯所含的维生素C，在烹饪加热时也不会被破坏，同时钾含量丰富 ，有保持体内盐分平衡的作用。 马铃薯健脾、和胃、强肾和补血，非常适合容易出现五脏不调的白领们 。 而且，马铃薯与红肉搭配烹调，可以烹调出一款款让人回味的菜肴。 薯类家族中还有红薯、白薯、花心番薯等等，营养都非常好！ ◆红薯 红薯营养价值很高，其貌不扬的外表下面包含着大量的糖、蛋白质、脂 肪和各种维生素与矿物质，尤其是胡萝卜素和维生素C的含量很高。同时红 薯中还含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。 在目前的医药研究和开发中，红薯以它多种药用价值占据一席之地。 红薯中的维生素C和维生素E，具有在高温条件下也不被破坏的特殊性能 。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种疾病的抵抗力；不要忘记，维 生素E是能够促进性欲，延缓衰老的重要物质。红薯中的钾，能有效防止高 血压的发生和预防中风等心血管疾病，而红薯含有的乳白色浆液能起到通便 、活血与抑制肌肉痉挛的作用。 ◆白薯 红薯的同一品种，但是里面的心较为浅白。 白薯中多种维生素和不饱和脂肪酸结合，有助于降低血脂，预防心脑血 管疾病的发生。而白薯中的淀粉和纤维素，在肠内能吸附大量水分，增加粪 便体积，预防便秘，减少肠癌的发生。白薯属碱性食物，能中和酸性食物产 生的过多的酸性物质，防止血液、体液酸化。对于那些长期在外面应酬公关 的白领们，白薯能够有效地消除食物中油脂在血液中的沉积；清除肠道中的 “垃圾”，是一种具有“清道夫”色彩的健康食物。对于爱美的女士们，白 薯还能减少皮下脂肪，避免肥胖和预防胶原病的发生。 薯类食物的缺点是含淀粉较多，相对于习惯上将薯类作为主食的做法， 我们的建议是，应当将它们作为美味配莱与特色小吃加入日常的营养食谱。 在烹饪中，马铃薯应用广泛，而红薯我们则推荐一种“红薯丁汤”；红 薯切丁后与少量的红肉一起爆炒，然后加入水一起煮，是味美而开胃的一款 小食。白薯则非常适合做成薯泥，拌以橄榄油与盐作为配菜食用。
白领是有闲阶级之一，在职场上驰骋之余，如何使饮食生活更有趣味和情调，使自己的生活更为张驰有度呢？白领应该如何通过饮食来构筑自己的生活形态呢？《白领就得这么吃》针对白领的生活特点，从饮食结构的分解、饮食规律、饮食对应解决及饮食方案等角度，分别向白领们介绍和推荐了营养、科学、简便的概念和方法。
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