最新餐饮经营管理实务
谢明成
辽宁科技出版社
出版时间：
2001-9-1
出版社：
辽宁科技出版社
作者：
谢明成
页数：
470
内容概要
本书目录简介：第一章、餐厅的概念；第二章、餐饮组织系统架构；第三章、餐厅、厨房与仓库的格局设计规划等等。
书籍目录
第一章 餐厅的概念
第二章 餐饮组织系统架构
第三章 餐厅、厨房与仓库的格局设计规划
第四章 餐厅与厨房的设备
第五章 餐饮服务与顾客心理
第六章 菜单与饮料价目表
第七章 餐饮服务方法
第八章 餐饮部一般经营管理
第九章 订席与订位作业
第十章 餐厅服务前的准备工作
图书封面
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