饮食养生密码
2009-9
上海科学技术文献出版社
魏群 等主编
220
因食果子狸感染SARS病毒爆发了2003年那场可怕的“非典”，食用“福寿螺”引起的圆线虫病，禽流感病毒通过消化道引起的禽流感……这一切都与“吃”有关，令人触目惊心！ 食物是一把双刃剑，“吃”可医病，也可致病。合理的饮食可以预防和治疗各种身体疾病，但是毫无节制地乱吃狂饮却能让人饱受苦头。日常的小“吃”却蕴涵着营养保健的大学问，家常便饭却关乎一家人的健康与幸福。如何才能吃出健康？怎样才能吃出美好的生活？这是我们每个人都关心的问题。 饮食是供给机体营养物质的源泉，是维持人体生长、发育，完成各种生理功能，维持生命的不可缺少的条件。《汉书·郦食其传》中所说的“民以食为天”，就是指这个意思。所谓饮食养生，就是指通过合理、适度的饮食，为人体补充营养、补益精气，并通过饮食调配，纠正脏腑阴阳之偏颇，从而增进机体健康、强壮身体，预防和治疗疾病，以达到延年益寿的目的。 随着经济发展和生活水平的提高，人们的生活方式发生了很大变化。面对丰富多彩的食品市场，人们切不可随心所欲，无节制地满足口福，而应适当减食、少食，特别对甜食和肉食要尽量节制。应注意合理的饮食和充足的营养，应根据自身的健康情况调整饮食结构，防止营养的不足和过剩，不仅要知道“吃什么”，而且更要懂得“怎么吃”，只有这样才能保证身体健康，进而达到延年益寿的目的。
本书在中医养生学的基础上，参阅了国内外大量的文献资料，吸取了最新的科研成果。它从“日常饮食护理”、“常见病的饮食疗法”、“饮食禁忌”、“培养良好的饮食习惯”等方面出发，给读者以合理饮食的建议。相信通过阅读本书，您会有意想不到的收获。
绪论 养生之道，莫先于食第一篇 合理膳食1+1>2 第一章 怎样做到合理膳食 调好生活中的五味瓶 五谷杂粮要搭配合理 保证每餐荤素搭配 食物性质要寒热相宜 第二章 营养素摄入要平衡 人体需要的基本营养素 怎样达到营养平衡 常见维生素的功能 如何选择营养丰富的食物 第三章 充满魔力的水 水是生命之源，百药之王 如何选择饮用水 运动后补水的学问 人体补水，四季不同 第四章 一日三餐的营养搭配 人体一天所需的营养量 早餐营养如何搭配 午餐应吃些什么 晚餐，“乞丐”式的吃法第二篇 合适的食物是最好的食物 第一章 常见食物的营养价值 五谷杂粮的营养成分 肉类的营养贡献 水果蔬菜的营养价值 菌类的营养价值 第二章 孕期女性的饮食 孕前夫妇的饮食 孕早期女性的饮食营养 孕中末期女性的饮食要点 哺乳期女陛的饮食营养……第三篇 不生病的食养方式第四篇 饮食陷阱知多少第五篇 饮食环境有学问第六篇 食物是最好的药
养生之道，莫先于食 吃是生命活动的表现，是人健康长寿的保证。无论是“安谷则昌，绝谷则危”，“安身之本，必资于食”，还是明代大医药学家李时珍说的“饮食者，人之命脉也”，都说明了“养生之道，莫先于食”。可见，养生必须首先从饮食做起，真正懂得吃的科学和方法。 如果说，在旧社会里由于穷困，人们不得温饱，营养不良。那么，在今天，人民生活水平有了显著提高，绝大数人都能够衣温食饱。在这种情况下，营养不平衡的问题却日益突出了。有调查表明，在饮食中，人们对热量的摄取虽然达到供给数量的标准，但是蛋白质的人均日摄入量却还不足，处于供给标准的低水平，钙、维生素B2（核黄素）、维生素A的摄入量则明显低于供给标准，尤其突出的是，青少年摄入的热量、蛋白质均低于供给标准。这就是说，绝大多数人虽然有能力实现温饱，但是饮食结构不合理，造成了营养供给不平衡。 有些人尽管口袋里有钱，但是由于不会科学调理饮食，仍然会造成营养不良。我国大多数人的膳食结构并不太合理，所以引起了一些疾病。如新疆南部曾经流行一种癞皮病，每到春季，当地人们就会全身皮肤溃烂，到瓜果蔬菜上市后，这种病就不治而愈了。调查发现，这是由于烟酸物质的缺乏而引起的。随着我国独生子女政策的实施，父母舍得在孩子身上花钱，结果使孩子摄入过量的蛋白质、脂肪和糖分，造成体内蛋白质、脂肪过剩，出现了许多体重超标的“小胖子”。所有这一切，不都是在向人们表明，我们必须重视饮食养生吗？ 我国古代养生家都十分重视饮食的适度，并通过长期的生活实践，积累了极为丰富的饮食养生方法和经验。比如，《黄帝内经》中提出的“五谷为养，五畜为辅，五果为助，五菜为充”的饮食方法。以蔬菜为主的素食，维生素含量虽然丰富，但缺乏人体营养所必需的蛋白质和脂肪酸；以鱼、肉为主的荤食，却会诱发富贵病。
非常好！对于怎样合理饮食灰常有帮助。。。