商品学概论
2012-7
东北财经大学出版社有限责任公司
汪永太，李萍 编著
282
385000
《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：商品学概论（第4版）》以提高学生基本素质为基础，以提高学生能力为本位，融思想性、知识性、技能性和时代性于一体，着力培养学生的社会适应能力、岗位适应能力和实践操作能力。修改或删除教材中陈旧过时的内容，用近几年本专业课程发展及国内外研究最新成果更换。根据社会经济发展和科技进步的新形势，增加了食品安全、服装安全、家用电器能效新要求等内容。
第1章 绪论
学习目标
1.1 商品的概念及构成
1.2 商品学的研究对象和内容
1.3 商品学的研究任务和方法
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
职业工作站
第2章 商品质量与商品质量管理
学习目标
2.1 商品质量的概念及构成
2.2 商品质量的基本要求
2.3 影响商品质量的因素
2.4 商品质量管理
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
职业工作站
第3章 商品检验与评价
学习目标
3.1 商品检验的内容和形式
3.2 商品检验的主要依据
3.3 商品检验的方法
3.4 商品质量评价与监督
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
职业工作站
第4章 商品分类
学习目标
4.1 商品分类的概念和标志
4.2 商品分类的方法和体系
4.3 商品编码和商品目录
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
职业工作站
第5章 商品包装
学习目标
5.1 商品包装及其作用
5.2 商品运输包装
5.3 商品销售包装
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
职业工作站
第6章 储存期间的商品质量保持
学习目标
6.1 商品储存管理
6.2 商品储存期间的质量变化
6.3 商品养护的技术方法
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
职业工作站
第7章 食品类商品概述
学习目标
7.1 食品的分类与营养卫生
7.2 糖酒类商品
7.3 茶叶和水果类商品
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
职业工作站
第8章 服装类商品概述
学习目标
8.1 服装材料
8.2 服装商品
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
职业工作站
第9章 日用工业品商品概述
学习目标
9.1 日化类商品
9.2 皮鞋商品
9.3 照相机商品
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
职业工作站
第10章 家用电器商品概述
学习目标
10.1 家用电器的分类和基础知识
10.2 电子类家用电器
10.3 电器类家用电器
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
职业工作站
第11章 汽车商品概述
学习目标
11.1 汽车的概念和分类
11.2 汽车的总体构造
11.3 新车的选购
11.4 汽车的保养
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
职业工作站
综合案例
综合实训
主要参考文献
④机械检验法。机械检验法是利用各种力学仪器测定商品机械性能的一种检验方法。很多工业品、商品的质量指标，如抗拉力强度、抗压强度、硬度、弹性、塑性、脆性等，都采用这种方法进行检验。机械检验法所用的仪器很多，常见的有万能试验机、拉力试验机、冲击试验机、扭转试验机、硬度试验机等。例如，皮革的耐磨强度用耐磨强度试验机测定，试验机上有成垂直相接的黏附皮革式样的直转盘和黏附金刚砂布的平转盘，测定时，以30转∕分的速度转动转盘，使皮革试样与平转盘上的金刚砂布相摩擦。皮革耐磨强度以1克重的试样所需的转数表示。 ⑤电学检验法。电学检验法是利用电学仪器测定商品电学特性的一种检验方法。检验的项目通常有电阻、介电系数、电容、电压、电流强度、静电性等。通过商品的某些电学特性的测定，如电阻、电容等的测定，往往还可以间接测定商品的其他特性，如吸湿性等。电学检验法可节省大量的材料，能迅速得出较准确的结果或数据，使用简便。 （2）化学检验法。化学检验法是利用化学试剂和各种仪器对商品的化学成分及其含量进行测定，进而判断商品品质是否合格的检验方法。根据其具体操作方法，它可分为化学分析检验法和仪器分析检验法两种。 ①化学分析检验法。化学分析检验法是根据已知的、能定量完成的化学反应进行分析的一种检验方法。依其所用的测定方法的不同，又分重量分析法和容量分析法。容量分析法是用一种已知准确浓度的标准溶液与被测试样发生作用，最后用滴定终点测出某一组合的含量，如酸碱滴定法。 ……
《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：商品学概论（第4版）》在保持原栏目的基础上，将“补充阅读资料”调整为“相关链接”，这样使教材更具时代感；在案例上一方面尽量选用近几年新案例，另一方面将一些有长期价值的案例作为典型案例予以保留。
