现代绿叶蔬菜产业技术
2011-6
中国农业大学
陈勇兵//王晓艳//解书香
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《现代绿叶蔬菜产业技术》共分为九部分。第一部分为概述部分，主要讲述绿叶蔬菜的概念与分类、营养与保健价值、产业地位以及无公害食品、绿色食品、有机食品生产中需遵守的标准与要求等。第二至第九部分为具体技术部分，主要讲述菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿、蕹菜、落葵、芫荽、苋菜这8种绿叶蔬菜的产业化栽培技术。 《现代绿叶蔬菜产业技术》采用问答形式，内容注重新知识和新成果，实用性与针对性强，通俗易懂，可读性强，为蔬菜产业农民提供了可靠的技术指导，也可作为蔬菜生产技术及管理人员的学习参考用书。
一、绿叶蔬菜概述1.什么是绿叶蔬菜？绿叶蔬菜有哪些种类？2.绿叶蔬菜有哪些营养和保健价值？3.绿叶蔬菜生产上有哪些特点？4.绿叶蔬菜在我国的发展前景如何？5.什么是无公害农产品？绿叶蔬菜无公害质量标准有哪些？6.什么是绿色食品？绿叶蔬菜绿色食品质量标准有哪些？7.绿叶蔬菜要达到绿色食品生产要求需具备哪些条件？8.什么是有机食品？生产有机食品需具备哪些条件？9.什么是良好农业生产规范？要执行良好农业生产规范有何意义？二、菠菜10.菠菜的根、茎、叶有哪些特征？生产上有哪些类型？目前生产上有哪些主要栽培品种？11.怎样确定菠菜的栽培季节？12.为什么菠菜种子发芽比较困难？如何促进菠菜种子发芽？13.菠菜有哪些主要栽培方式？14.菠菜生产上怎样进行施肥？15.怎样进行菠菜的周年露地栽培？16.怎样进行菠菜的大棚越夏栽培？17.怎样进行秋菠菜栽培？18.怎样进行菠菜的越冬栽培？19.北方越冬菠菜易死苗的原因有哪些？怎样防治？20怎样进行菠菜的无公害生产？21.怎样进行周年出口菠菜的生产？22.菠菜病害有哪些？怎样识别与防治？23.菠菜虫害有哪些？怎样防治？24.怎样进行菠菜的制种？25.怎样进行菠菜的保鲜与加工？三、芹菜26.芹菜根、茎、叶有哪些特征？生产上有哪些类型？27.目前生产上芹菜有哪些主要栽培品种？28.怎样确定芹菜的栽培季节？29.怎样进行芹菜育苗？30.芹菜生产上怎样进行施肥？31.怎样进行春季芹菜栽培？32.怎样进行大棚早熟越夏芹菜栽培？33.怎样进行大棚早秋芹菜栽培？34.怎样进行高山夏季芹菜反季节栽培？……四、莴苣五、茼蒿六、蕹菜（空心菜）七、落葵（木耳菜）八、芫荽（香菜）九、苋菜参考文献
③采收期不严格，复种指数高。多数绿叶蔬菜植株矮小，生长期短，采收期不严格，不仅随时可采收上市，还适合与其他高大型作物间作、套作或混作。 （2）绿叶蔬菜栽培上的不同之处。 ①繁殖方式有差异。多数绿叶蔬菜生产以有性繁殖为主，但少数绿叶蔬菜也可采用无性繁殖，如菊花脑可采用分株繁殖；而蕹菜、紫背天葵等由于其茎节易生不定根，适合扦插繁殖。 ②播种方式有差异。绿叶蔬菜有些以直播为主（如菠菜、芫荽等），而有些更适合育苗移栽（如芹菜、莴苣等）。有些播种材料为果实，由于其果皮较厚，吸水慢，透气性差，发芽困难，因此，播种前常常需进行种子处理，如晒种、揉搓、破壳、低温处理、浸种催芽等，以促进发芽。而有些播种材料为真正的种子，透水、透气性好，发芽快，播种前可不进行种子处理。 ③适种季节有差异。耐寒性的绿叶蔬菜最适于秋播，因其属于低温长日照植物，在秋播条件下，日照渐短，有利于营养器官的生长而不利于生殖器官的发育，因此，营养生长期长，抽薹开花晚，产量高，品质好。而耐热性的绿叶蔬菜，最适于春播，因其属于高温短日照植物，而春季日照逐渐变长，因此，抽薹开花晚，收获期长。
