松萝茶
2010-4
上海文化出版社
郑建新，施丰声，许裕奎 编著
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松萝茶为历史名茶，属绿茶类，创于明初，松萝茶产于安徽休宁城北的15千米的松萝山,山高882米，与琅源山、金佛山、天保山相连。山势险峻，石壁悬空，峰峦耸秀，松萝交映，蜿蜒数里，风景秀丽。“松萝雪霁”昔日曾列为休宁海阳八景之一。唐时松萝山有松萝庵。茶园多分布在该山600-700米之间。此间气候温和，雨量充沛，常年云雾弥漫，土壤肥沃，土层深厚，所长茶树称“松萝种”，树势较大，叶片肥厚，芽叶壮实，浓绿柔嫩，茸毛显露，是加工松萝茶的上好原料。
郑建新，业过茶，插过队，执过教后在祁门县政府休宁县委任职，现供职于休宁县政协。祁门红茶协会顾问、休宁县茶叶协会名誉会长徽州文化研究院研究员黄山市茶业经济促进会副会长兼秘书长安撇省茶学会会员安徽省徽茶文化研究会理事，中国国际茶文化研究会理事。出版专著《徽州古茶事》《祁门红茶》《江南问茶》《解读徽州祠堂》以及台著《黄山旅游史话》《黄山毛峰》《徽州荼》《中国茶百问百答》《名山问茶》等在各种报纸杂志发表作品近百万宇，其中部分作品获全国征文奖。施丰声，1963年生，安徽休宁人。1986年毕业于皖南农学院茶叶系。现任休宁县茶业局局长。长年从事茶叶生产的综合管理和茶文化推广活动曾获部级科技成果二等奖1项省级科技成果奖3项、市级科技成果奖2项。、参与制定《有机茶》《松萝茶》、《新安源有机茶》暨《徽州贡菊》《明日叶茶》等多项地方及企业标准，组织《休宁茶叶志》《休宁-，中国有机茶之乡》等书的编撰。现为安徽省茶叶学会理事休宁县茶业行业协会会长。许裕奎，1956年生，安徽休宁人。毕业于安徽在业大学高级农艺师。现休宁县茶业局任职。从事茶叶技术推广工作30余年获农业部丰收计划二等奖1项黄山市政府科技进步奖3项。公开发表在ISSN刊物茶叶专业论文近20篇，参与编撰《休宁——中国有机茶之多》《休宁县志》《海阳遗韵》等书。现任《休宁县茶叶志》副主编，安徽省茶叶学会茶叶协会、农经学会会员，黄山市茶叶学会茶叶协会理事。
引子壹 千年茶脉唐宋茶事源流长 唐时休宁产茶颇丰 唐宋就有松萝茶明茶改革启新风 松萝茶开创了散茶时代 1.制法革新 2.饮法改变 3.药用功效显著 松萝茶对绿茶发展的影响 1.起源休宁 2.推及徽州 3.影响江南 清代松萝茶外销英俄等国 松萝为炒青始祖贰 绝佳茶地山清水秀生态园林深叶茂深山茶 高山、名山茶园 右龙——中国有机茶第一 洲地河谷茶园 有机茶基地——茗洲 阳圩基地 中低山丘陵茶园 石人基地 有机茶园叁 精湛茶技精耕细作巧栽培 茶树良种 1.松萝种 2.茗洲种 3.杨树林种 新辟茶园 1.园地选择与设计 2.拔山整地 3.茶树种植 茶园耕锄 茶树施肥 茶树修剪 有机茶园管理独特采制领潮流 松萝茶 1.加工制作 2.品质要求 炒青绿茶(屯绿) 1.炒青绿茶(屯绿)初制加工和精制加工 2.炒青绿茶(屯绿)花色类别 有机绿茶(屯绿)加工 名茶炒制 1.新安源有机银毫 2.松萝嫩毫 3.黄山霞雨茶 4.新安源有机高绿茶 5.金台毛峰 6.寿春苦丁茶松萝茶业结硕果 松萝出口第一家 有机茶开发领头雁 自动化加工第一家 千年茶乡育名优 黄山霞雨润山乡 新吉花茶香味浓 下岗创出新天地 白岳佳境添新秀 率水河畔茶飘香肆 神奇茶疗独家药效功用强 松萝茶“三降”、‘三抗”、‘三增”功能 1.降血压、降血脂、降血糖 2.抗癌症、抗辐射、抗疲劳 3.增智、增美、增寿 茶疗故事 茶疗小秘方 1.古时茶疗秘方 2.当今茶疗方伍 真味茶饮巧妙珍藏春永驻 松萝茶的选购 1.看外形 2.观色泽 3.闻香气 4.品滋味 松萝茶的贮存茶艺传香氤氲远 松萝茶的品饮 1.品饮前的准备 2.冲泡方法 品赏的艺术 1.松萝嫩毫茶艺 2.新安原银毫茶艺 3.齐云山道茶茶艺陆 千古茶赞青史流芳传千古 记载松萝茶的典籍 吟咏松萝的诗歌 松萝茶谚 松萝茶联 松萝茶谜 松萝碑记 婺源《公议茶规》碑掌故传说颂松萝 流口摘茶鸟 “吴楚分源”的方婆冢 唐伯虎品茗撰碑文 奇水孕育松萝茶 “缸说”前奏有多篇 猿猴摘茶 老殿基茶露救人命 大方和尚创松萝 松萝茶被窃秘史 富源桥故事 吴筱竹挺身护松萝 老茶农冒死护商标 刘海粟品尝齐云茶 孙起孟情系故乡茶 陈椽命名“松萝嫩毫” 寇丹老人赞松萝 哥德堡号松萝茶松萝茶人传佳话 茶艺大家闵文水 茶画大家丁云鹏 爱茶痴人汪士慎 业茶大王吴荣寿 营茶儒商姚毅全后记·徽州茶文化的坐标
插图：氮、磷、钾被称为肥料三要素，茶树生长过程中其消耗量最大，与生长发育、鲜叶产量和成茶品质关系密切。氮素是细胞原生质中蛋白质的主要成分，是叶绿素、儿茶素等组成元素。增施氮肥，可促进新梢迅速生长，叶面积增大，叶绿素增多，细胞壁变薄，持嫩性强，并能抑制茶树生殖生长。缺氮，树势减弱，叶片细小变黄，光合作用效率弱，影响产量。磷素是构成磷脂的重要物质，而磷脂是原生质和细胞核的组成成分之一。它与叶绿素的形成，蛋白质、淀粉的合成等关系密切，对嫩梢的形成，根系的扩大，增强抗性作用十分重要。缺磷，则会引起植株体内代谢失常，新梢生育、蛋白质合成受抑制。钾素能促使碳水化合物的转运与贮存，调节茶树吸水与蒸腾，提高抗旱、抗寒能力，对茶树抗病能力也有一定作用。当缺钾时，植株枝条细弱、稀疏，叶片常提早脱落，边缘坏死，并易感染病虫害。三要素肥料对茶树生长作用极大，要通过测土配方，做好科学施肥。由于茶树本身遗传特性和个体发育的需要，它对肥料的需求，具有持续性、集中性、阶段性和多样性。追肥主要是不断补充茶树生长发育过程中所需的营养元素，以促使当季茶芽生长，达到持续高产优质的目的。对于采叶茶园，一般每年施追肥3次，可结合茶园浅锄同时进行，即春茶前施催芽肥，夏茶前施补充肥，秋茶前施接力肥。基肥多以迟效性的有机肥为主，常用的有茶籽饼肥、农家肥和种植绿肥。有机肥因体积大、分解慢，应开沟深施。时间在秋、冬季当茶树地上部生长呈休眠状态时施用。叶面肥是利用溶解状态下矿物营养，通过叶片渗透到植物体内参加代谢活动。它吸收快，利用经济，可与治虫、灌溉结合，校正茶树微量元素缺乏症。
在中国，举几说到绿茶，就不能不提到徽州松萝。松萝茶，徽州历史传统名茶的领军茶，始于唐，兴于明，盛于清，在中国绿茶史上，至少有四个无与伦比的制高点。一是始创的炒制技术，被誉为“炒青之鼻祖”；二是独特的药效，人称“绿色金子”；三是最早的外销茶，曾随瑞典哥德堡号商船演绎出中国茶叶的传奇；四是统领江南名茶，一度为南方绿茶的总称。正所谓“炒青鼻祖药茶巅，明清风流天下先。最是沉船惊世界，一缕幽香穿万年”。松萝问世后，带动整个徽州茶叶流播天下，一领风骚数百年。尤其入清以后，五口通商，松萝大量出口，更彰显于国际茶坛，由此带动徽州茶汹涌而来，祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁，新创名茶频频问世，五彩缤纷，势不可挡，构成强大的徽州茶家族，扛鼎天下，令人刮目。其中年轮最久的松萝，无疑成为老大。徽州茶积淀了太多的历史，承载的徽州茶文化更是博大精深，松萝也如岁月化身，理应有托付的载体，总结记录宣传，乃至大书特书，该是我们的责任。书内明清，书外当下，时代也在呼唤。恰此时，中国国际茶文化研究会和上海文化出版社联手打造“中国名优茶系列丛书”，老徽州的黄山毛峰和祁门红茶幸被列入其中。接领任务的安徽农大丁以寿教授，百忙之中，自己承担了《黄山毛峰》的编写任务，同时推荐我编写《祁门红茶》。我欣然接受，同时建议将松萝茶列入丛书计划。专家学者极其重视，2007年秋天，研究会的姚国坤教授带领有关人员专程来松萝原产地休宁县进行实地考察，看史料，访企业，去茶园，问茶家。临行时表态，我的感觉很好，回去商量后，尽快给你答复。不久便传来喜讯，“中国名优茶系列丛书”决定增加《松萝茶》，由此便有了这本《松萝茶》。
《松萝茶》是中国名优茶系列丛书。
松萝茶对绿茶意义颇重，整套书还不错，有好多专业的信息，对于略懂茶的人是有不小的帮助。而且有些专著还是其领域内的专家所以更加具有学术的价值，但是，书的图片和装帧不敢恭维。质量稍差。