米饭杀手
2012-3
上海文化出版社
萨巴蒂娜 编
200
无
厨房中最容易打交道的就是素食了，做起来简单，而且经过独具匠心的烹饪，素食也可以和肉食一样诱人美味。
《米饭杀手——素食篇》精心呈现80道最馋人的素食，献给钟爱素食的你。本书分为时蔬篇、块茎篇、菌菇篇、谷物篇、豆制品篇和水果篇，提供近80道素食菜谱。即使不沾荤腥，你依然能做出一道道美味佳肴：香甜酸辣的鱼香双花，百吃不厌的素麻婆豆腐，垂涎欲滴的咸蛋黄松仁玉米，更有爱美女性青睐的水果大餐……提倡素食，绝不是让你变成一个纯素食主义者，而是让你通过合理的膳食搭配，让自己变得更苗条，更健康，更聪明。吃素可以帮助我们亲近自然，让人身体舒服；吃素更是一种自我的修行，找到一种属于自己的平衡，心情舒畅而平静。
主编：萨巴蒂娜
前IT白骨精，后改行进入传媒领域，现任《都市丽人?美食堂》执行主编，只做国内最好的美食杂志和丛书。出版过20多本国内最畅销的美食食谱，写过小说《厨子的故事》，散文《美味关系》。最好的销售成绩是在2007年度当当网美食类图书销量排行榜上占据了前15名的11名。热爱美食媒体行业，为之服务终生亦不悔。
杂志介绍：美食堂
《美食堂》目前已经是国内发行量最大、影响力最大的美食杂志，月发行量在40万左右。在上海可以做到99%的报刊亭都有《美食堂》杂志。它是一本以健康美食，新鲜生活为导向的时尚美食杂志，为读者提供各种潮流美食资讯、健康美食食谱和实用餐饮信息，传递健康、平衡、时尚的生活理念。
时蔬篇
14. 毛豆尖笋
16. 豆豉烧双椒
18. 鱼香双花
20. 芹菜百合松子
24. 酸甜苦瓜
26. 松仁香干菠菜塔
28. 蒜汁香烤茄子
30. 脆皮丝瓜
32. 油焖笋
34. 枸杞椒香茼蒿
36. 三杯胡萝卜
38. 莲藕木耳西红柿
40. 雪菜熇春笋
42. 豉汁油菜
44. 油焖茭白
46. 甜梅菜豆干蒸冬瓜
48. 奶香丝瓜
50. 家常煎冬瓜
52. 剁椒粉丝娃娃菜
54. 西芹芦荟炒白果
56. 素拌苦苣菜
58. 麻婆茄子
60. 素响铃
块茎篇
64. 泡椒藕丁
66. 孜然粉烤小土豆
68. 拔丝山药
70. 蜂蜜山药紫薯糕
72. 粉蒸香芋
74. 五彩山药
76. 糖醋藕元
78. 干锅土豆片
80. 白果山药炒木耳
82. 荠菜山药羹
菌菇篇
86. 照烧酱杏鲍菇
88. 什锦菇烩
90. 宫保猴头菇
92. 香菇蒸豆腐
94. 椒油口蘑盖菜
96. 酥炸香菇
98. 马兰头烩双菇
100. 素八珍
102. 炒素
豆制品篇
104. 甜辣豆腐
106. 西红柿油豆泡
108. 孙中山四物汤
110. 鱼香豆腐
112. 回锅素肉
114. 卤豆腐生菜淋菌皇酱
116. 泰式咖喱豆腐
118. 煎酿臭豆腐
120. 果味豆花
122. 素麻婆豆腐
124. 上素鲜香腐皮卷
126. 湘味豆皮
谷物篇
130. 香炒魔芋
132. 水煮年糕
134. 酱油素炒饭
136. 香芋百合芡实煲
138. 咸蛋黄松仁玉米
140. 酱烧面筋
142. 炸素丸子
144. 豆渣饼
146. 玉米粉丝盏
148. 果味豆浆荞麦面
150. 紫苏饭团
152. 小仓时雨
水果篇
156. 银耳雪梨羹
158. 甜橙小萝卜色拉
160. 松仁南瓜羹
162. 素香生菜包
164. 菠萝炒木耳
166. 异域番茄烤饼
168. 杏仁酸奶南瓜
170. 香蕉松仁煎饼
172. 泰式菠萝爽
174. 蜜汁山药
176. 红枣糯米糍
178. 橙味南瓜糕
180. 话梅番茄
182. 梅酒仙桃
184. 素食从来不乏味
190. 了解它，搞定它
200. 结束语
版权页： 插图： 卷首语 吃得舒服才是王道 有一天在看膳食结构的资料的时候，无意间舌头触及了嘴里静卧的咀嚼利器——牙齿。牙齿的分布其实早就告诉了我们每一个人，应该尽量多吃素食。你没发现么？虽然我们也有吃肉的尖牙，但是也仅仅是四颗而已。 估计有人可能一直不明白，为什么在这个物质极为丰富的年代，还要舍弃鸡鸭鱼肉转而吃素？其实，并不是要完全舍弃，而是尽量地多吃一些素菜。这不是什么老生常谈的健康理论，其实仅仅是顺其自然——我们需要的，就是每个星期多腾出一些时间来吃素。 一次，在家中与家人吃饭，下厨之前才发现冰箱里一块像样的肉都没有了，四菜一汤全素上桌。吃起来才发现，原来这些可爱的蘑菇、豆腐、西兰花、娃娃菜是那么的好吃，没有放糖却有种甘甜，没了肉味却飘出了清香。这一顿饭吃到盘干碗净，心满意足。 若在往常，大口吃肉的确可以吃到很饱，但是大多也基本上是摊在椅子上撑得站都站不起来，而如果是素食，即使吃得很饱也会觉得很舒服，靠在椅背上半眯着眼睛，看着窗外天高云淡，嘴上没有了太多的油腻，心里也就没了那么多焦躁。因为素食其实是帮你找到了一种平衡，不饥不涨，觉得一切都是刚刚好。 素食是自然界能量的本色结合，吃素可以让人更贴近自然，这一本书并不是让每个人都变成纯素食者，而是建议大家每周都能腾出几天时间来吃素，身上舒服，心里也舒服。 蒜汁香烤茄子 不要小看蒜的实力，它不仅有着独一无二的蒜香味，同时和糖盐等简单的调料混合在一起，简直是绝配的滋味。往往就是这么简单的组合，能够搭配出非常富有层次感和厚度的味道，这才是这道菜的精髓。 做法： 1 茄子洗净，用厨房纸擦干表面水分，然后用刀纵向划开茄肉的 2/3，注意不要切断茄子。 2 将切好的茄子放进微波炉，用高火加热 3分钟后取出，再放入 190℃预热的烤箱中烤制 10分钟。 3 蒜瓣放入压蒜器压成蒜泥，加入糖、盐、辣椒碎、小葱粒、油拌匀制成蒜泥酱。 4 将蒜泥酱填入烤制的茄子切口中，再次放入190℃预热的烤箱中烤制10分钟即可。
无
美食堂的书是我所有美食书中最棒的，图文清楚。相对这本书而言，我更喜欢他的米饭杀手（非素食篇）、鱼、土豆。可能因为自己没那么爱吃素吧
米饭杀手—素食篇（80道最馋人的素食，献给钟爱素食的你，最天然的养生之道，最均衡的饮食方式，吃出健康和美丽）
美食堂的书一直都关注！
新成员也不能落下！
素食对身体很好，何况教人欲罢不能的“教科书”——我指素食！
粗略翻了下，印刷、包装一如既往的让人感觉舒服！
全彩色、漂亮的照片、小窍门；分为时蔬篇、块茎篇、菌菇篇、豆制品篇、水果篇、谷物篇，很齐全，新手有此一册做素食菜足够了
让我体会到了吃素的人可以身体舒服，也可以心情舒畅。素食一样可以很诱人。
米饭杀手-素食篇、可读性强、操作性强，简单易做。很有收益。
书的质量非常好，素食看起来也很美味，坚定了我吃素的决心
素食对于孩子的健康成长是必要的。米饭的搭配，加上素食，是健康的需要。可是基本每个孩子都不喜欢素食，这本书教会了我很多方法，已经在陆续尝试了，我会继续努力哟。
我是肉食动物，但是近些年渐渐觉得其实吃素真的能让身体感觉更轻松，但还又总是觉得素食索然无味，看了这本书，开启素食新篇章
素食是一种潮流，一种趋势，把素食打造成米饭杀手才可以让素食更为大众所接受，这是极有益的事
如果怕胖，可以尝试吃素一点
本书就是说了一些如何把素食做得好吃一点
内容、印刷都没的说，大爱！其实素食一样可以很美味很诱人！而且更健康呦！
爱素食的应该拥有，不爱吃素的更应该拥有，非常棒的书很满意
对于我这个门外汉来说，个人觉得这本书还是挺实用的！买给单位的师傅们的，希望对他们有用！本人大致翻阅了一下，内容还是不错的！让素食主义者也能吃出健康和美丽！很不错，值得推荐！
开始爱上素食, 既健康又环保, 还可以同样享受美味, 一举多得.
图片非常地诱人！素食比肉食丰富多彩，而且健康便宜！
推荐购买！
真正地素食米饭杀手，值得推荐！
冲着“素食”二字，我就要买。给家人一个健康的餐饮享受。
素食篇收到后打开一看，竟然没有目录。以为就是这样，再看其他两本，才知道邮来的新书竟然缺页，没有目录页，找个菜真是太不方便了。好在菜式不错，比较实用，退换又太麻烦，所以自己写个目录粘在前面算了。
内容不错，就是我基本上爱吃肉食，对素食的感觉得慢慢培养，这本书对我来说有点深，希望能找到一本简单易学、更加大众化的素食之书。
希望能找到素食的平衡，这本书可以不用烦恼了
图片精美，简单易学，在这个提倡素食的年代，这本书无疑提供了一个很好的学习机会
不是那种清淡到开水过一下就摆盘摆美美的素菜食谱，是本看着很有食欲，肉食爱好者也能爱的素食食谱，不错~
素食让生活更健康，学习做菜的好书
喜欢健康生活，喜欢简约生活。素食主义的亲们。这书强烈推荐。... 必定让你大爱的. 呵~
素食都可以这么诱人。。。。减肥不愁没大餐吃了。
素食也能有美味哦~~
很详细
特别好的一本书，因为《美食堂》的杂志非常好，所以一直关注美食堂出的每一本书，可以说每本书都非常好，从未让我失望过！
如果能把里边的上百道素食做得炉火纯青，也算是功德一件了。
根据菜谱可以换着花样做做素食类菜
图文不错，提供自己做素食的灵感
很实用的一本素食教程，很喜欢，里面的菜介绍得也很详细。有空慢慢做
图文都很好，就是里面的有放鸡蛋和葱蒜，完全素食的朋友需要在做时改良一下。
素食主义的大福音。绝对实用，从配菜都烹调方法都是简单精巧。
喜欢素食和鱼，连着买了两本，磨练手艺啦~包裹的也很严实，喜欢
很好的一本书，每道菜都让我有去试一试的想法，美食堂的菜就是好啊！
画面精美，内容丰富，素食也能这么做！
图片精美，讲解详细，已经购了美食堂系列的好几本书。
喜欢美食堂系列的书籍，很不错，书籍质量优，内容细，操作简单易学。
素食版的也一样很给力，看到就很想做做试试的一本书。超级好哟。
难得见全本都是素食，然后配图都很漂亮的。
素食主义 慢慢学哈
爱上素食了
很多外国人都是素食的，不知道自己能否接受
素食煮法多样，好
喜欢素食，可以买。。。
狠多素食的做法，平时在家饮食的参考书。
买本素食的书，学习
我爱素食啊啊啊
夏季喜欢素食的家人，给我不少灵感呢
超喜欢的书，喜欢素食的你绝对不容错过。
追求素食最高境界！
素食也能这么精致。
义无反顾的支持美食堂系列，书的质量没得说，色彩艳丽，里面介绍的菜都似乎常规菜，不错
图文并茂很精彩，美食堂不错
不得不说美食堂的书质量就是好啊，价格也不菲就是啦
一如既往的喜欢萨的美食文字，不仅仅是菜谱，更是人与蔬菜的融合
食物摄影漂亮，美食美器，食物搭配也很合我意，虽然没有做过呢，但开拓思路，一本好书
一直比较喜欢萨巴蒂娜的美食书，正在尝试做饭中
好书，我最喜欢吃，看美食书总觉得肚子饿饿的
确实很好，真是秀色可餐。每款美食都介绍清楚，而且，操作简单，让我这种从不做饭的人都感觉跃跃欲试，没有恐惧感，有的是期望和成功。强力推荐，真的值得学习。
比较实用的美食书
印刷精美，内容丰富，所有的菜品食材都挺普通，喜欢美食的人可以大显身手啦。不过相比较而言，我还是觉得肉类的那本更好一些。只是这三本书实际邮费4.2，却收了我5块钱，真是无语。
这个系列的每一本书都很好！内容好，纸张好，全彩的印刷也超赞！建议爱好厨艺与美食的朋友都去买一套来看~O(∩_∩)O~
美图，美食，惊艳之极，吃饭以前不能看的一本书，会更饿的，不利于减肥呀。
喜欢看美食的书，之前那一本也蛮好的
参考美食，不错
多吃素食健康，看了这本书才知道，健康原来可以这么诱人这么好吃的，很漂亮啊
吃素食有益健康，这本书教了很多素菜的做法，很有帮助，纸张也很好
其实很多都是家常小菜，只是平时不太注意，也有很多是新做法，打算尝试。吃素有益健康，并且环保。
买米饭杀手看到又出新书了～现在都说要吃的健康，少吃点肉，就一同买了这本书，里面的菜真是太漂亮了，看着这些素菜居然也严重引起我食欲了，这米饭杀手的名字还真可以
我做饭没有什么经验 也不太会收拾肉类 这本书正合我意！在书店看过很多菜谱 最后发现萨巴蒂娜编的系列书真的很不错 食谱分步细致明确 还配有很多图片、小窍门之类 而且《番茄你个西红柿》之类的几本还是可以在厨房平铺的装订模式 很是为读者着想 关注细节 值得入手！反正我已经买好几本了 照着做也很成功！有的做出的菜色比图片上还好看呢 O(∩_∩)O~~
之前买过另一本米饭杀手，给家人做饭，都大呼过瘾，所以这次毫不犹豫就买了这本，在肉菜的基础上，还是应该荤素搭配的，所以素菜的米饭杀手也很必要啊！
送给吃素朋友的礼物，通过这本书让他在家里的厨房中，忙的不亦乐乎呢
最近只能吃素的或清淡的饭菜，因为吃中药，所以很过瘾
很实用的一本书，建议爱吃素的同志们都买一本~~！
往常总喜欢大口大口的吃肉，看了这本书才知道素菜也是一等一的上道，诱人，丝毫不逊于肉菜。
书里的菜精致，却容易上手，真是实用简单，真是有爱的一本食谱。
吃素后，急需素菜料理攻略。这本还行，有点复杂和西式。
老婆吃素 很喜欢这本书
还是最喜欢 米饭杀手 80个菜那个
看过普通版的，觉得很不错，适逢最近身体不好要吃素菜调理，觉得书很不错。
照着这本菜谱，将自已不善长做的青菜被做成一道道美味，成就感不言而喻。
很喜欢，米饭杀手，两本都买了，对像我这样的吃货来说，很过瘾！
这是买米饭杀手系列的第二本，因为自己是个吃货，所以对于吃是格外的上心，米饭杀手系列图片配文字实在是很爱，建议大家多看看她的书，真的很超值。
对于一个米饭控来说，这三本米饭杀手（《米饭杀手》《米饭杀手2》）都是必买的！！
还可以，不过感觉第一部米饭杀手更实用些。
这里素菜的做法太烦了。
家常便饭喜欢就好，家常菜才更亲近，才更容易实现美味。
一直认为美味的菜品都需要很多复杂的工艺，看了此书后才发现原来也可以这么简单，学做了几道，感觉还不错。
买了米饭杀手，这本书感觉图片和排版更加漂亮！
米饭杀手的姊妹篇简直是令人欲罢不能啊
这本书我一口气买了4本
我知道 这肯定还不够。。。
和米饭杀手正好配一套收藏。
冲着米饭杀手买的，还不错
菜谱挺有意思，已经照着做了一道菜了，自己没吃着
据我家相公说，非常好吃~
而且每个菜都颇有卖相，图片也是精心拍摄的，随意翻着都嘴馋
做法也不是很复杂，值得看看
最爱吃米饭，倒要看看什么能代替它
尝试一个一个的做出来，让爱吃米饭的老公突然发现我也这么会做菜。
这本书相当不错，内容新颖，菜式很多还配图片，主要是很多菜式比较独特，看这很下饭的样子。老公不喜欢吃肉，还买了这本素菜篇，相对而言很多菜都没做过，希望以后能做很多好菜
没有肉食篇的好
很喜欢这类图片内容都非常吸引人的书籍。让人跃跃欲试，很有下厨冲动，希望能做出美味菜品，O(∩_∩)O~
看起来很舒服 也很实用 照着做了 很好吃 食材也很简单
挺好的，比较实用的一本书，做出来的饭看起来很美味