食用蔬菜与野菜
2009-6
汕头大学
吴棣飞//孙光闻|摄影:吴棣飞//孙光闻
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收录332种可食用的蔬菜和野菜，对每一种菜蔬均有全面、简洁的文字论述，介绍其别名、拉丁名、科属、形态、生境、食用部位、食用方法，以及在美化环境、净化空气、预防或治疗人体各种疾患等方面的作用。同时配有超过600张色彩绚丽的插图，将各种植物的全株及局部特征清晰展现，让读者既能全面了解菜蔬的基础知识，又能轻松掌握简易有效的鉴别技巧。 权威的文字论述、精美清晰的图片及系统化的编排体例，使本书成为了解、鉴别可食用蔬菜与野菜的最为全面、精确的工具书，并具有丰富的知识性和鉴赏价值。
吴棣飞，男，浙江温州人，毕业于浙江大学园艺专业。北京林业大学风景园林硕士。主要研究方向为植物分类及园林植物保护，参加野生地被植物等项目的研究，并参与《藤蔓植物》、《观花灌木》、《观花乔木》、《地被植物》（待出版）等书籍的编写工作，科普文章多见于《中国花卉盆景》、《南方园林花卉》、《花木盆景》等杂志。 孙光闻， 女， 吉林公主岭市人。1993年毕业于吉林农业大学，获农学硕士学位；2004年获浙江大学蔬菜学博士学位，现任华南农业大学园艺学院教师。主编及参编《果蔬营养健康宝典》、《把鲜花吃在脸上》、《插花植材》等十余部著作及教材，有多篇学术论文在国内外刊物上发表。
引言泽泻科 Alismataceae慈姑苋科 Amaranthaceae牛膝喜旱莲子草莲子草凹头苋苋菜刺苋三色苋青葙漆树科 Anacardiaceae鸡冠花黄连木盐肤木冬青科 Aquifolliaceae冬青天南星科 Araceae石菖蒲魔芋五加科 Araliaceae芋五加楤木树参人参萝藦科 Asclepiadaceae萝藦铁角蕨科 Aspleniaceae鸟巢蕨木耳科 Auriculariales木耳凤仙花科 Balsaminaceae凤仙花落葵科 Basellaceae落葵紫葳科 Bignoniaceae梓树角蒿乌毛蕨科 Blechnaceae乌毛蕨胎生狗脊蕨紫草科 Boraginaceae附地菜十字花科 Brassicaceae芥蓝京水菜菜心小白菜乌塌菜大白菜叶用芥菜雪里蕻羽衣甘蓝花椰菜结球甘蓝青花菜弯曲碎米荠碎米荠白花碎米荠水田碎米荠华中碎米荠荠菜播娘蒿独行菜诸葛菜沙芥斧翅沙芥萝卜蔊菜仙人掌科 Cactaceae叶仙人掌桔梗科 Campanulaceae荠尼羊乳党参半边莲山梗菜桔梗白花菜科 Capparidaceae黄醉蝶花忍冬科 Caprifoliaceae接骨草石竹科 Caryophyllaceae接骨木蚤缀簇生卷耳球序卷耳牛繁缕麦瓶草粗壮女娄菜繁缕雀舌草麦蓝菜藜科 Chenopodiaceae红叶甜菜藜灰绿藜小藜地肤菠菜卫矛科 Celastraceae南蛇藤卫矛扶芳藤山柳科 Clethraceae华东山柳鸭跖草科 Commelinaceae饭包草鸭跖草菊科 Compositae牛蒡艾蒿白苞蒿三脉紫菀鬼针草石胡荽茼蒿南茼蒿蓟菊苣刺儿菜野菊鳢肠一点红大吴风草睫毛牛膝菊鼠麹草紫背菜革命菜白背三七草菊芋泥胡菜剪刀股抱茎苦荬菜多头苦荬菜马兰散叶莴苣莴笋结球莴苣蜂斗菜蒲儿根千里光豨莶菊薯苦苣菜兔儿伞蒲公英黄鹌菜旋花科 Convolvulaceae旋花长裂旋花马蹄金鱼黄草蕹菜甘薯禾本科 Gramineae牛筋草白茅甜玉米景天科 Crassulaceae费菜东南景天凹叶景天圆叶景天垂盆草葫芦科 Cucurbitaceae冬瓜节瓜西葫芦黄金瓜南瓜黄瓜绞股蓝葫芦棱角丝瓜老鼠拉冬瓜苦瓜佛手瓜蛇瓜莎草科 Cyperaceae荸荠水葱蚌壳蕨科 Dicksoniaceae金毛狗薯蓣科 Dioscorcaceae黄独尖叶薯蓣薯蓣五叶薯蓣杜鹃花科 Ericaceae杜鹃杜仲科 Eucommiaceae杜仲大戟科 Euphorbiaceae铁苋菜木薯叶下珠守宫木壳斗科 Fagaceae米槠苦槠白栎短柄枹灵芝科 Ganodermataceae灵芝龙胆科 Gentianaceae睡菜莕菜獐牙菜里白科 Gleicheniaceae芒萁苦苣苔科 Gesneriaceae半蒴苣苔藤黄科 Guttiferae黄海棠齿菌科 Hydnaceae猴头菌唇形科 Labiatae风轮菜香薷宝盖草野芝麻錾菜硬毛地笋荆芥香茶菜木通科 Lardizabalaceae木通三叶木通豆科 Leguminosae羽叶金合欢合萌山合欢槐叶决明黄檀降香黄檀菜用大豆鸡眼草扁豆大叶胡枝子美丽胡枝子天蓝苜蓿豆薯菜豆豌豆四棱豆野葛四籽野豌豆广布野豌豆大巢菜歪头菜长豇豆百合科 Liliaceae洋葱藠头分葱大葱宽叶韭薤白沙葱大蒜韭菜浙贝母紫萼药百合麦冬多花黄精长梗黄精玉竹土茯苓菝葜白背牛尾菜牛尾菜凤尾兰石松科 Lycopodiaceae石松千屈菜科 Lythraceae圆叶节节菜木兰科 Magnoliaceae南五味子华中五味子锦葵科 Malvaceae木槿野西瓜苗冬寒菜地钱科 Marchantiaceae地钱苹科 Matsileaceae苹桑科 Moraceae天仙果珍珠莲变叶榕木犀科 Oleacea连翘紫萁科 Osmundaceae紫萁胡椒科 Piperaceae山蒟车前科 Plantaginaceae大车前侧耳科 Pleurotaceae鲍鱼菇平菇蓼科 Polygonaceae野荞麦萹蓄火炭母草水蓼蚕茧草酸模叶蓼虎杖波叶大黄酸模羊蹄马齿苋科 Portulacaceae马齿苋眼子菜科 Potamogetonaceae菹草眼子菜报春花科 Primulaceae过路黄珍珠菜聚花过路黄凤尾蕨科 Pteridaceae蕨蔷薇科 Rosaceae龙芽草白鹃梅柔毛水杨梅翻白草莓叶委陵菜三叶委陵菜蛇含委陵菜石斑木硕苞蔷薇野蔷薇粉团蔷薇地榆茜草科 Rubiaceae栀子水栀子鸡矢藤芸香科 Rutacerae椿叶花椒竹叶椒清风藤科 Sabiaceae清风藤杨柳科 Salicaceae垂柳三白草科 Saururaceae蕺菜虎耳草科 Saxifragaceae落新妇扯根菜虎耳草浙江虎耳草玄参科 Scrophulariaceae天目地黄地黄婆婆纳苦木科 Simaroubaceae臭椿茄科 Solanaceae辣椒彩色甜椒茄子龙葵马铃薯省沽油科 Staphyleaceae野鸦椿山矾科 Symplocaceae白檀菱科 Trapaceae野菱香蒲科 Typhaceae水烛宽叶香蒲小香蒲香蒲伞形科 Umbelliferae芹菜根芹芫荽鸭儿芹胡萝卜野胡萝卜球茎茴香天胡荽水芹变豆菜石耳科 Umbilicariaceae石耳荨麻科 Urticaceae苎麻糯米团波缘冷水花败酱科 Valerianaceae败酱白花败酱马鞭草科 Verbenaceae大青尖齿臭茉莉豆腐柴黄荆牡荆堇菜科 Violaceae堇菜短须毛七星莲紫花堇菜葡萄科 Vitaceae乌敛莓姜科 Zingiberaceae山姜姜艳山姜 笔画索引拉丁学名索引参考文献
插图：三色苋形态特征：一年生草本。株高80～150厘米。叶对生，有柄，叶片长圆形、阔卵形、长椭圆状拱针形或狭披针形；绿色、红色，或绿色杂以红色或具有各种彩色斑纹；先端尖，基部狭，全缘或波状。花簇腋生，成下垂的穗状花序，淡绿色或微白色。花期5～8月，果期7～9月。分布：原产热带和亚热带，亚洲南部、中亚及日本等地有分布。我国各地有栽培，部分地区已逸为野生。
《食用蔬菜与野菜(332种营养菜蔬的彩色图鉴)》：超过300种味美可食的野菜和常见蔬菜的精美图鉴；资深农学家亲自拍摄，撰稿。详细介绍各种菜蔬的食用部位和方法、宜忌、拉丁名、中文称谓和常见中文别名，实用性与科学性并举；各种菜蔬的形态特征描述，配合大量高清晰彩图，全方位展现菜蔬的本真形态和细节特征；各种蔬菜和野菜生境与分布的简洁说明；详尽的目录、拉丁名索引、中文称谓笔画索引提高查阅的便利性。
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从小就不太认识那些野菜什么的，小时候读文章每当讲到野菜充饥时，心中总是纳闷，野菜到底有多少品种，长啥样子捏？现在工作了，又重新找回了当年的好奇心和求知欲，这本书主要是科普主要的食用蔬菜和野菜，纸质很好，画面清晰，就是每个菜占的版面只有半张纸，但是它介绍了一些野菜的别名，食用方法和食用部位，我觉得对于我这种0基础的人来说此书作为科普是足够了。
该书不仅仅列举了各种菜蔬的形态、生长习性与分布区域，还一一列出了这些菜蔬的哪些部位可以食用，怎么用、如何食，内容清晰有条理，图鉴精美而真实，在了解这些菜蔬知识的同时，更添了一份家庭情趣之菜蔬食谱，很有意思，也不乏时尚性，值得收藏。
简单明晰的图示，让每一种菜蔬真实鲜亮地呈现在我们面前，哪些部位该食、如何食，哪些植物具小毒或副作用，书中也一一写出。作者的专业水平，及其提供的科学有效的食用前处理方式，都使这本书有很高的实用性。此外，书的质量很好，图片很精彩，除了作为科普读物之外，还可以当成一本食谱，其实，个人认为，作为精美图鉴而收藏起来，也是一个很不错的选择。
其实蔬菜我们每天都吃，从来没动过脑子好好研究一下，但这本书一次就罗列了300多种能吃的菜蔬，壮观啊！不仅有形态的介绍，也有讲解食用方法和部位，让我学到不少东西呢！
太有用处了，很多蔬菜和野菜都是我见过的，但不知道它们的食用用途
食用蔬菜与野菜 有益
看了此书会认识很多野菜都可食用。
辨析可食用的野菜，以免中毒。
332种可吃的蔬菜野菜，每天吃一种，几乎一年不重样
书里介绍了很种类的蔬菜和野菜，我学到了好多，很有趣的书
我觉得如果家里孩子到了4岁,不要给他IPAD,不要给他手机,就给他这样的书去看,然后带他去市场看看,带他去野外看看,知道我们都在吃什么蔬菜,可以吃什么野菜,这是很好的一种素质教育
挺不错的一本书籍，介绍的还是比较详细，插图也不错，提点建议，添上植株整体的照片，就会更好一些，还有就是添加一些常用的别名什么的，就更好了.好多常见的野菜还是看过这本书后，才知道的名字，很有价值
很多蔬菜都是日常经常看到的，有些还吃过。虽说很多是可以吃的，但在野外，还是不能随便采摘和食用，因为现在很多地方都受到污染。可能菜本来是没毒的，但在不好的环境下生长反而有毒了。
老妈退休了，喜欢去周边逛，偶尔会带些野菜回来，这书给她，一个是鉴别，别弄了有毒的就好，再一个就是公路边的别采，汽车废气含些重金属，而植物又是容易吸附的这些。
这一次买了好几本野菜的书，都很不错，这本是比较简洁，图文很精细，一目了然。
上次去玩西南玩穿越，跟当地的向导认识几种野菜，这书里也找着了，以后有机会摘些回家做菜。
这本书买的本意是为了孩子，让她能更透彻地了解我们日常所吃的植物蔬菜以及它们的营养成份，女儿很喜欢，一边看图，一边认识这些蔬菜的名字，有时也让我给她读每种蔬菜或植物是哪一类草本以及营养成份，很开心。
听老的故事，说以前穷的没东西吃，好可怜，只好去挖野菜，想象中野菜那是极其难吃或者是万不得已不会去吃的玩意，今天物质丰富了，谁想农药生长素化肥出来的菜满眼充斥，真很迷茫到底吃什么，也许野菜是个不错的选择，实际上吃过,还很好吃，那些老故事.....
春天去挖野菜要认清哪些可以吃
认识不少野菜，以后有的吃了！
朋友很喜欢在去野外找野菜，买给朋友的，他很满意。
马路边的野菜，机动车排的废气含重金属，路边的尤其容易被污染，所以那些野菜是不吃为妙。
如果有野菜的菜谱就更好了
野菜应该是完全有机的，现在的社会什么的化肥激素色素，看来唯有野菜才是“安全”的。
喜欢，知道了平常吃过的各种蔬菜的名称，特征。感觉很有成就感。内容丰富，全面，值得一读！
很有益处，发现周围许多植物都可以食用啊
这本书实用性很高。同时对个各种蔬菜的营养有一个正确的认识。
可以知道很多蔬菜的营养价值，不错！
虽说介绍的植物的种类贴近中国的生活环境，可是没有DK系列介绍的那么系统、严谨、规范。介绍的不规范不系统条理也不清晰，图片的清晰度也很不一致，有拼凑之嫌。不过AD的列出了植物的别名，和生活比较贴近，有用。虽说介绍中国植物的有彩图的不多，不过光有几幅彩图也不够啊！
这本书的质量很好，对于没有中蔬菜都有照片，但是我想找的是关于蔬菜与地区和季节的关系，出了没有我想要的这点以外，单就书得本身来说还是不错的。
图片印刷质量很好，真是图鉴类书籍中的精品；文字内容稍单薄
内容丰富，图片清晰。可惜图片不全是整株的模样
小时候在爷爷家看了很多这种类似的小书本，记忆尤新，这本书比小时候看的，内容丰富了，图片很详细精美
品种挺全的，介绍也详细，配图也很清晰，不错，挺适用的。
图片没有比例，也不能详细介绍各种植物
第一次买这种书 感觉印刷得很精美 纸张非常好 拿在手里非常的精致 每张的图 对于我这种要求的人来说 足够清晰和清楚了 总体感觉 值了
女儿一年级，有一阵儿说将来要当植物学家，我买了这本书，她很喜欢，虽然偶尔翻看，可我心里也挺高兴的。对大人和孩子认识周围常见的植物足够了。
图文并茂，图精美、文字简单易懂
图片精美，科普读物，还是不错，大人读也非常好。
大人孩子皆宜，让我们认识了很多植物。书的质量也很好。
精美易懂！很喜欢！
四棱豆，苦瓜那几页效果特别好，株形，叶子，花，瓜都清清楚楚，
甜辣椒那页选一个病害的植株来拍不知道是追求的什么效果？
初步看了下，挺全面的。
挺好的,比外国那本书好,因为是我们真正接触认识的植物
挺好，印刷文字都不错！
有图，有文字，很实用，一看就明白！能学到不少常识！
收着，追忆打兔食、羊食和猪草的艰苦年月。
小孩子很喜欢，书中的很多植物平时很小发现，原来它们就在我们身边。
女儿迷上了植物,就买了一套,女儿很喜欢看,并认识了很多植物,还有什么比这更高兴的呢?
很好的收藏，尤其是离我比较远的动物，这个系列植物也不错，遗憾有些植株没照片。
还是得，大部分都是分布在别的国家，身边很难找到的说。
买来当工具书看看~
书是正版的,图文并茂,有很好的参考作用.
内容很全.很实用.
每天吃一种，可以吃一年不重复
这套丛书中唯一的由国人编辑出版的书，本人在普兰塔中也多次受教于作者。翻了翻，很精彩，很高兴，
内容丰富，种类很多
扩展知识的好书
儿子很喜欢，我也能长知识！
仿DK，但不是DK
这本书不错，感觉挺好的，有很多图
和孩子都喜欢的一本书
平时只管吃菜是好，但怎么好，对什么好，都不清楚，该对症下药，从这本书开始。
书一般般，没什么内涵
开阔眼界 收藏的好书建议买
一直非常喜欢，很有用，质量很好
书很好，画面颜色都很正！
很实用的书，长见识，很不错。很喜欢
还不错，可以看看还不错，可以看看还不错，可以看看
不错不错不错长度少于10字的评价得不到积分
很好的一套百科全书中的一本，我是整套买的
看了才知道原来这些东西可以吃~很有用
书的印刷质量不错，内容还好！
这套书不错,质量很好,孩子也喜欢,但实际有两个系列，一个是英文版的翻译，一套是国内自己组稿的，买的时候没注意，就不知质量是否一样了。
不少菜现在才知道可以吃，呵呵，真是挺有意思的。
简单，直观
书的质量不错，如果折扣再多点就更好了
这本没有封膜，神奇了，就这本没有~~
给小孩子的非常好
家庭藏书，质量不错
儿子就喜欢这一类的书，爱不释手
本想买回来给自己普及一下蔬菜和野菜的知识，买回来一看除了自己常见的大白菜、花椰菜一类的常见的蔬菜和可怜的几种野菜能够看的懂、能认识，其他的不认识的看见后还是不认识，书上的图片太截肢化，很少有整株植物的图片，都是一些细枝末节，如果拿来整株的植物我还是不认识。想起了一个笑话，觉得挺配这本书，某学生对着教授伸出一只脚："猜猜我是谁？"
纸张好，但是开本小，翻看很不方便。图片的效果不够好，通常只有局部，看不出来整体的植物情况。起不到辨识的效果。
仿DK书系，图片质量还行，但相比原版的DK系列图片不够清晰，也缺乏系统性，DK系列第本书前会有系统介绍，每张图下会有一张植株形态图，这套书没有，而且图片有的清楚有的模糊，总体上感觉没有条理。请买书的同仁看清楚了，这套书是AD系列不是DK。出版社是汕头大学出版社，DK是中国友谊出版公司。
很好，孩子很喜欢,长期保存
图文并茂，认识了许多蔬菜。
介绍的种类很多。家常菜倒难找到
老妈喜欢去乡下摘野菜回来，买了让她参考
比较喜欢，质量很不错的
中间有第70+---120+页缺失，和部分面码重复。
精致漂亮，只是书皮薄了些...
图文并貌，纸质很好。唯一遗憾是没有注明各个功效和禁忌。总的来说还是值得收藏的。
丰富自己的专业知识！丰富自己的生活！
这套丛书的内容是非常好的，不论是哪个年龄段的人都可以学习了解不同主题的生物，生命知识。美中不足两点：1.开本太小了。作为图鉴，具有工具书的意义，开本是16开就好了。2.丛书中部分书的翻译不够好（所指不是这本书），没有很好的表达原著内容，非常遗憾。
希望增加品种的种苗来源地和经营商家联系电话，这样就更加有吸引力。
还行，认识一小部分
看起来质量还不错，像是正版的
食用蔬菜与野菜：332种营养菜蔬的彩色图鉴