吃對了，年輕10歲！
2011-6
時報文化出版企業股份
歐陽英 著
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【序】 中年養身，老來逍遙 歐陽英 中年，正是人生的巔峰期，全速前進，打拚事業。但懂得經營人生的智者忙歸忙，忙中有序，始終不忘顧及全身的健康。沒有健康一切歸零，這個道理人人皆知，不過芸芸眾生，重視養生的人似乎了了無幾。人一入紅塵，應酬酒席之間全忘了分寸，經不起美食的誘惑，今朝有酒今朝醉，未來的事管他的，全丟到後腦去，這就是人的劣根性。當身體產生痠、痛、腫、癢時，才急急忙忙找醫生求救，花錢受罪，百般無奈，何苦來哉！ 人分三種：一、先知先覺；二、後知後覺；三、不知不覺。多數人屬於「不知不覺」，所以醫院才會人滿為患。生病後只懂得吃藥打針，不懂得改正錯誤的生活作息與飲食內容，故病因仍然延續，疾病於是一再復發，沒完沒了。有人怪醫生沒有指導病人該如何正確飲食，其實醫生十分忙碌，根本沒有充分時間給予一一輔導；另一方面，醫生也不見得都學過食療或營養學，因此很難期望他能給出完整的飲食方案。 這種一錯再錯的社會現象，造就許多癌症病人以及疑難雜症的患者，而本書就是為了指出「中年」在日常生活飲食上的盲點與錯誤，盼望大家能及時改正，健健康康活過一百歲！ 我的父親今一百零二歲、母親九十歲，身體都非常健朗。我們兄弟姊妹七個人，大家輪流陪伴父母出國到處旅遊，看著他們大步跨走，心裡盡是幸福與快樂。父母的健康是子女的福氣，我們平時各自全力打拚事業，從來沒有為父母的健康煩惱過。我心想，今日全家幸福美滿，不就是根基於爸媽在中年時便懂得養生保健，所以「中年養身，老來逍遙」，不僅身體受惠，還為後代子孫立下典範，有樣學樣，在中年時期便開始注意養生保健。 我今年已六十一歲，在中年時期便學習父母親的養生方法，故如今深受其惠，平日少有疾病。我平日工作全力以赴，東奔西跑，從來不覺得累。我自信也能像我父親一樣，將來成為健康快樂的百歲人瑞！ 我誠懇建議大家，中年之後一定要吃全素或素多葷少，為了更明確能落實在日常生活，最好週一、三、五吃全素，若要吃葷，就只安排在週二、四、六、日，素葷比重為八比二，目的是將「酸性體質」改變成「弱鹼性體質」。 從小到大，難免會吃到許多的添加物，包括塑化劑、防腐劑、人工色素等，於是造成了種種的慢性文明病。本書將針對各種常見的疾病，詳細列出食療排餐，希望大家能確實在家實行，只要持之以恆，不出半年，健康就會顯著進步，盡除體內累積的毒素，並且補充到長期所缺乏的營養素。如此一來，身體便能開始正常運作，復甦與生俱有的自癒能力，所有不正常的生理現象，慢慢也就能回復到正常了。連帶地，人就會顯得更年輕、皺紋減少、黑斑淡化。這種種神奇的轉變，都是有賴於中年時期生活上軌道，飲食有節制。 中年期也意謂著「更年期」即將到來，這時很容易荷爾蒙分泌不足，造成煩燥不安、骨質疏鬆、多夢失眠等異常狀況，此時食療就會發揮很大的功效。此外，「睡眠不良」最容易導致抵抗力下降、百病叢生，故本書也對此提出特效的助眠驗方，只要能夜夜好眠，不僅元氣十足，且皮膚一定會越來越好，容光煥發。書中也特地列舉了促進荷爾蒙的特效食物，食後可以促進內分泌腺分泌足量的荷爾蒙，有助於延遲老化。 只要在中年就開始注意保健，健康就能更上一層樓，不僅能無病無痛全力打拚事業、累積財富，並且可以健康快樂活過百歲。許多老人家都是躺在病床上，手腳不靈活、全身痠痛、視力減退，這種躺在病床的長壽，只是受盡病痛的折磨，談不上享老福。若真要老來享福，便要維持中年時期的生活規律，慎選食物，多攝取有益的特效養生食物，才能留住健康，掌握幸福，活出長壽而豐富的人生！
聰明吃，不生病也不會老！ 8招趕走老化的飲食守則， 10大拒絕中年疾病的健康新主張， 教你輕鬆吃掉討人厭的年齡數字， 換回源源不絕的青春活力！ 別讓生活習慣病成為步入中年的入場券！ 老了不等於疾病纏身，年齡也只是數字的變化， 拋棄造成老化、氧化的錯誤飲食習慣， 選擇天然食材、正確烹調方式， 你的健康存摺也可以從此由負轉盈！ 自然食療大師歐陽英，首次針對熟齡抗老規劃一系列生機食譜與運動，教你如何視破隱藏在美食糖衣底下的老化陷阱，並提出中年常見疾病的應戰守則與飲食指南，讓你不只吃對食物，更能利用天然食材輕鬆擊退衰老，打造無毒、無害的全方位健康無齡生活。
歐陽英 自然食療大師 歐陽英 自然飲食的傳道者，擁有近三十年食療輔導經驗，在桃園開設自然食療研究中心，提供自然食療諮詢服務，並陸續開辦斷食營與各種自然食療推廣與教學活動，參加學員遍布全台；也經常受邀至各機關、媒體，講授、推廣自然食療理論和實踐方法，近年來更多次參與星馬大型演講會，其著作也在大陸發行簡體版，引發華人世界熱烈迴響，進一步實踐了他希望以自然食療幫助大眾打造健康人生的濟世理想。 著有《生機飲食對症調養》、《歐陽英生機食療排毒大全》、《歐陽英生機食療自療精典--常見病、小毛病、慢性文明病系列》、《歐陽英教你不生病過一生》、《經絡按摩VS.生機食療》、《不吃中藥，也能調體質！》等眾多自然食療暢銷書。
【自序】 第一章 你步入中年了嗎？ ◎吃得健康，自然就年輕 第二章 這八招，讓你跟老化說byebye！ ◎抗氧化：別讓身體生鏽了 ◎拒絕加工食品：別把垃圾吃下肚 ◎保持標準體重：別讓肥胖找上門 ◎補充必須的營養素：別餓壞身體 ◎遠離有毒物質：別餵身體吃毒 ◎拒絕衰老食物：別吃錯了才後悔 ◎正確烹調食物：別把營養煮壞了 ◎少吃宵夜：別放縱口欲 第三章 吃對症狀，中年疾病不再來！ ◎肥胖：中年不可承受之「重」 ◎內臟脂肪：甩油大作戰 ◎心血管疾病：飲食兼顧「三低」與「三多」 ◎糖尿病：改變澱粉的選擇 ◎消化系統：胃顧到了，吸收才完整 ◎骨質疏鬆症：除了補鈣，還要曬太陽 ◎失眠：品質比時間長短更重要 ◎肌膚老化：保養肌膚越早越有效 ◎憂鬱症：不可不吃的十大「快樂」食物 ◎癌症：食物中的「最佳抗癌代言人」 第四章 這樣吃、這樣動，打造全方位無齡養生 ◎三十種常見疾病食療 ◎單週抗老飲食計畫 ◎健康抗老見證人 ◎雙手活絡操：少林十巧手
拒絕加工食品：別把垃圾吃下肚 為什麼有些中年人明明已經離青春期很遠了，臉上依舊有許多青春痘，或者膚質暗沉、紅腫，甚至全身癢、腫、痠、痛，而且整天沒精神，哈欠連連，病痛纏身？而有些人卻顯得容光煥發，比同年紀的人年輕許多，而且總是神采奕奕，精神百倍，身體健朗？ 其中的關鍵因素，很可能就是——吃錯食物了！對食品錯誤的認知與選擇，會讓人在日常生活中不知不覺吃進許多化學加工食品，累積垃圾、毒素而造成身體負擔。 根據調查研究，化學添加物被用在食物的種類高達兩萬種！每個人一天之內就可能吃下五十種以上的化學添加物！食物加入添加物，不外乎是商人為了讓食物更加美觀、延長保存期限、調味、強化口感、防止氧化等目的。換句話說，著迷於選擇鮮豔美觀的食物，可能同時墜入加工食品的陷阱。 在目前被食品業所使用的諸多食品添加物中，最令人恐懼的，應該就是二○一一年五月在台灣引爆、添加在起雲劑中的塑化劑DEHP（起雲劑是一種合法的食品添加物，可幫助食品的乳化）。DEHP可提高塑膠的柔軟度與延展性，是用途最廣泛的一種塑化劑，一般塑膠製品幾乎都含少量DEHP。 人體攝入DEHP，多數會在一到兩天內經尿液、糞便排出體外，最慢三天即會排出九成，只要避免繼續食用，就無需過度恐慌。DEHP毒性雖然不高，但推論可影響內分泌，在動物實驗中，長期、慢性、高劑量接觸DEHP會提高肝癌風險，也會使雄鼠不孕及雌鼠性早熟，使懷孕母鼠甲狀腺異常，並使鼠胎中樞神經異常。就人體來說，十四歲以上男童如睪丸小於二點五公分、陰莖沒變長、沒長陰毛，女童八歲前如已有乳房發育或長陰毛，十歲前出現月經，都應立即就醫。 塑化劑進入人體多久會致癌？這個問題連專家也無法答覆，不過食療專家呼籲，平日應做好「三通」，透過排汗、排尿、排便，才能及時將體內廢物排出體外。 1.發汗排毒：透過運動流汗，排出體內毒素。必要時也可透過熱水泡腳來促進排汗。 2.利尿排毒：喝足夠的水和利尿湯飲，也可從尿液排出體內毒素。 3.通便排毒：排便是最重要的排毒方式，理想的排便次數是一天兩到三次。 如果發現自己常吃含有毒素化劑DEHP的食物，無需恐慌，只要在第一時間立刻排毒，並改吃真正新鮮自然的食物，必要時到醫院做個「塑化劑汙染食品健康諮詢門診」，健康還是可以操之在己。 什麼是「真正新鮮自然的食物」？說白了，凡是接近在田裡未採收的狀態，就是真正新鮮自然的食物。反觀自己一整天的飲食中，你吃進多少新鮮、自然的食物呢？ 現代人多依賴加工食品，可能一天中都沒有吃到「真正」的食物，無形中也將垃圾食物通通吃下肚，加速衰老速度的心臟病、糖尿病、癌症也同步上身！此外，加工垃圾食物引爆的老化因子，也不可不多加留意，選購食品時，對於外包裝上的食品成分、添加物種類、營養標示等，都應詳加確認，輕忽不得。 貫徹生機飲食原則的人，大多會選擇原始的五穀雜糧、蔬菜、水果、海藻、菇類，再搭配純粹天然的調味方法，也是避開加工過食品的聰明選擇。 Health Upgrade保健加分題 【垃圾食物的致命危機】 1. 吃了垃圾食物，影響正餐的攝取，有時甚至成為正餐，阻礙人體所需營養素的吸收。 2. 垃圾食物使蛋白質變性，將導致細胞功能衰退。 3. 垃圾食物中含有大量防腐劑，只會增加肝臟的負擔。 4. 垃圾食物容易引發糖尿病、高血壓、腎病等疾病，加速身體退化。 5. 垃圾食物吃多了，容易引發潰瘍和發炎。 6. 重口味的垃圾食物含有高油脂、高糖分，是導致肥胖的原因之一。 7. 垃圾食物中的碳酸、磷酸，會讓人產生骨質疏鬆。 8. 垃圾食物添加許多人工甘味、色素、香料，會破壞維生素。 9. 燒烤過、醃漬過的垃圾食物，含有許多致癌物質。
