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完美西點

何肖琼 编著 f里
出版时间:

2006-11  

出版社:

f里  

作者:

何肖琼 编著  

页数:

231  

内容概要

  本書是《烘焙教室》的延續篇,分有烘焙理論、基本技法和食譜製作等主要部份。今次會續寫和講解奶類製品、膨脹劑、果仁等烘焙理論;教您如何搓鬆餅皮,辨識對與錯。為了讓讀者充份掌握製品,現試從家庭式簡單製法開始,再推展到專業技法來烘製糕餅,製餅新手也能在家烘出酒店式高級餅。

书籍目录


理论篇
实践篇
附录

章节摘录

版權頁:插圖:


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《完美西點》由萬里機構•飲食天地出版社出版。

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