瑜珈飲食-探索食物能量，實踐健康生活
臉譜出版
我愛瑜珈製作小組 著
112
心靈的、食療的、體位的瑜珈飲食，探索食物能量，實踐健康生活！◎瑜珈飲食是素食飲食嗎？ ◎瑜珈飲食是減重食譜嗎？ ◎瑜珈飲食是食療配方嗎？ ◎不會瑜珈也可以採用瑜珈飲食嗎？ ◎瑜珈飲食可以增進瑜珈練習效果嗎？ 結合瑜珈與飲食的專書，不會瑜珈也實用的養生法。 做瑜珈保養身體，吃瑜珈飲食保顧脾胃！無論你做不做瑜珈，用飲食來維持身體機能的健康，是每個人必學的課題。 本書邀請瑜珈老師從身為瑜珈人的飲食觀，分享瑜珈飲食的精神，以及教大家如何吃得健康無負擔，進而幫助自己的瑜珈修煉。 此外，更提供簡易瑜珈飲食DIY、瑜珈飲食餐廳，並搭配幫助飲食的瑜珈動作教學，是一本由內而外的瑜珈飲食健康指南！
我愛瑜珈製作小組 本書為i我愛瑜珈雜誌的專刊製作，由經驗豐富的製作團隊深入瑜珈精神，整理規劃了主題性的瑜珈專書，提供更完整的瑜珈知識，擴大瑜珈學習層面，讓讀者認識多元的瑜珈生活。
認識瑜珈飲食瑜珈飲食Q＆A瑜珈飲食的基礎瑜珈飲食的保健PART I瑜珈飲食健康密碼 專業瑜珈師解讀飲瑜珈與飲食健康概念【瑜珈生活】洪光明Open Heart感受食物韻律，連結萬物能量Life Yoga李玉美身體淨化，自然會告訴我們想吃什麼！Jivamuki Linda以非暴力精神，讓心與身體決定食物Kundalini GraceYOU ARE WHAT YOU EAT！Ayurveda Rachel了解與食物的關係，找回食療能力。斷食自然療法 邱顯峰斷食--讓身體淨空，感受心靈PART II瑜珈飲食養生DIY 體質調理淨化心靈膳食養生健康食譜洪光明の異國風味活力餐日式黑椰米沙拉塞普勒斯式埃及豆檸檬湯印地安麥炒白花椰菜松子地中海紅燒蘑菇無花果蔬菜鍋巧克力甜菜根豆腐慕斯蛋糕Lindaの自然全素有機食譜香樁拌麵油醋椰菜巴西蘑菇養生湯芝麻茄子寶黃豆腐Graceの昆達里尼靈量食譜茄子沙拉瑜珈茶綠豆米食鮮蔬粥芒果酸辣醬聖靈湯Rachelの阿育吠陀養生配方印尼羅望子椰奶龍鬚菜日本棗核桃黃豆粉方塊糕印度腰果香菜醬印度綠豆香米飯李玉美の清腸淨腹排毒餐蘆筍綜合果汁涼拌山藥紫蘇梅汁涼拌黃瓜海帶黑木耳炒芹菜五福炒蒟蒻三色生菜春捲PART III飲食保健瑜珈體位法精選設計式飲食保健瑜珈動作消化系統瑜珈保健式各式扭轉改善情緒性進食上班族飲食瑜珈保健式上班族消化保健按摩手技瑜珈人能量控制—腹部鎖印日常保健瑜珈體位精華古典拜日式進階拜日式
了解與食物的關係，將治療能力交還自己——Rachel的阿育吠陀飲食觀 從瑜珈的學習開始，Rachel也開始接觸阿阿育吠陀的自然療法，這是一門完整的古老醫學系統，它將草本、食物、香氣、瑜珈、哲學等知識結合為一，以生活做為理論基礎，既是療癒醫學，也是生命哲學。 初次接觸到阿育吠陀療法的Rachel，直覺認為這是一門可以在生活裡紮根，將瑜珈墊上的練習延伸到日常生活裡的學問。 「根據阿育吠陀的觀點，如果你了解自己的本質，配合大自然的韻律生活，就能跟大自然取得和諧共存的關係，達到身心靈平衡。」 透過生活方式、飲食習慣及處事方式，移除使我們生病的原因，讓身心失調的狀況可以重新取得平衡，是阿育吠陀療法的最終概念，因此阿育吠陀不只被視為預防與治療疾病的醫學，更是一種生活哲學。 食物與人體，也需要一個和諧的關係 個體與萬物之間都存在著一種關係，吃飯也是一種關係，今天你吃下這個食物，消化過程好不好、會不會過敏、有沒有影響睡眠、能否被身體所用，就是你與食物的關係。「對於食物與健康的關係，如果你沒有正確的基本常識做基礎，就像是每天等著意外發生，因為你永遠搞不懂，為什麼昨天吃了這個對身體好，今天吃這個，狀況就變不好。」 隨時觀察身體與食物之間的關係，察覺到食物與自己的不和諧感，你才有機會去修正。 飲食不只是一個動作，它與身心有很微妙的互動關係。「你是腦子想吃東西，還是身體餓了想吃東西」，Rachel說太多現代人都是用腦子在吃東西，心情不好想大吃、失戀了想狂吃，到了用餐時間，即使不餓也會跟著去吃東西，這種情緒性飲食，不僅不能提供身體正面能量，甚至會增加身心負擔，造成毒素累積。 「對我而言，阿育吠陀像是一面鏡子，它能夠引導你認識自己的本質，了解自己的內在能量與食物的關係，進一步取得和諧。」 阿育吠陀的飲食觀實踐法 阿育吠陀認為每個人體內，同時具有三種督夏能量（dosha），你是不是身心健康平衡的個體，取決在督夏的狀態。 阿育吠陀中所謂的都夏能量，是由宇宙裡的五大元素風、空氣、水、火、土的能量所組成，可以更進一步分為風型（Vata）、火型（Pitta）和土型（Kapha）三種主要體質。Rachel表示，督夏的意思是容易出軌的、帶有缺陷的系統。就像大自然以和諧紀律的韻律運行，人類也需要一套有秩序、有原則的生活，以免混亂產生，破壞身心內在與外界協調的平衡。 「每個人體內都有風型、火型、土型三種督夏的特質，隨著年齡增長、季節及環境的變化，體內較強勢的督夏會明顯地影響我們的身心運作，並且反應在我們的飲食習慣、思考模式及行為應對中」Rachel進一步表示，基本上每個人都合併有二~三種督夏能量的特徵，了解自己的督夏特質，你才能幫助自己恢復、維持督夏的平衡，達到身心靈和諧的狀態。針對不同督夏特質，阿育吠陀也有相對應的建議與修練。 風型督夏Vata：由風與空氣組成 性格特色 風型人的個性是變動的，因此他們的熱忱高、點子多、行動力好、社交能力強，整個能量是向外發散的。雖然他們想到什麼就立刻行動，好奇心十足，不過持久力不佳，常常是三分鐘熱度，對事物的持續及穩定性都嫌不足。從外型來看，風型人不是蠻高就是蠻矮，體態纖瘦，肌膚偏乾，手腳經常冰冷，也容易有便秘困擾。 督夏能量平衡時＞ 熱情的、創造力豐富的、樂觀的、行動力強 督夏能量不平衡時＞ 情緒不穩定、緊張、焦慮、失眠、過敏、便秘 易患疾病＞ 大腸性疾病、便秘、畏寒、頭痛、腰痛、肩膀僵硬、骨頭疾病…… 飲食建議： Rachel建議可以多攝取溫暖的食物，熱騰騰的食物可讓乾燥寒冷的風型人鎮靜下來，除了熱食，熱性食物或油脂豐富的食物也可以多食，如薑、蜂蜜等，對改善體質也有幫助。應該避免的食物是冷的、辣的、澀的，這類食物會讓偏寒體質更不平衡。 瑜珈體位法修練： 為了讓風型人的思緒可更穩定，神經系統可以鎮定下來，多練習溫和、深度，可以安定身心能量的靜瑜珈、陰瑜珈，或是精油按摩，都能發揮鎮定舒緩效果。 火型督夏Pitta：由火跟水組成 性格特色 火型人很有熱情，堅持自己的主張，有完美主義傾向，做事非常有積極有行動力，不過容易不耐煩，常發脾氣。跟風型人不太一樣，火型人吸取新知、採取的各種行動，都很有目的性，他們知道自己追求什麼，是有野心的一群。外型上來看，身材中等，肌膚偏油性，雖然食量不錯也不易發胖，不過消化系統容易出狀況。 督夏能量平衡時＞ 注意力集中、理解力強、判斷力好、有領導能力、追求新知 督夏能量不平衡時＞ 批判性強、不耐煩、愛生氣、完美主義、拉肚子 易患疾病＞ 胃潰瘍、胃炎、肝臟疾病、血液疾病、肝臟疾病、眼睛疾病…… 飲食建議： 多喝水對火型人來說特別重要，容易乾渴的體質，水份補充不可少。建議天性愛吃辣、刺激性食物的火型人，減少這類食物攝取，改吃清淡乾淨、冷化過的食物，如椰子水、美生菜、香菜……有點苦味、澀味、甘味的不過熱食物，也很適合火型人食用。 瑜珈體位法修練： 對個性急的火型人來說，可以鎮定神經的動作，靜瑜珈、陰瑜珈，甚至是簡單的前彎動作，都能安撫容易燥動的情緒。 土型督夏Kapha：由水跟土所組成 性格特色 給人充滿愛與關懷印象，性格溫柔忠誠，感情豐富，跟土型人在一起很容易放鬆，不自覺會信賴他。有耐心、細心，講話慢、動作慢，個性也偏保守。土型人的代謝較差，外型上看來，骨架粗大、雖然容易有體重過重的問題，不過也是全身平均胖。皮膚偏白，摸起來有滑潤感，整體來說免疫力不錯，不容易生病。 督夏能量平衡時＞ 有愛心、有耐心、溫柔、體貼 督夏能量不平衡時＞ 占有慾強、懶散、頑固、憂鬱、肥胖、想太多 易患疾病＞ 氣喘、支氣管炎、鼻炎、浮腫、腹部疾病、關節疾病…… 飲食建議： 少喝冰涼飲料，油炸、高熱量的食物，都是土型人應避免的飲食內容，減輕食物的熱量負擔，身體負擔也能跟著減輕。辣的、澀的、苦的，香料類的食物都可以多吃，例如胡蘿蔔、蘆筍、高麗菜、秋葵、低脂牛奶…… 瑜珈體位法修練： 對活力略嫌不足的土型人來說，有流暢動作的flow動瑜珈、ashtanga八肢瑜珈，藉由移動、呼吸過程，提高改變土型人的活動能力。 透過飲食，將治療能力交給自己 了解自己的督夏，是實行阿育吠陀療法的第一步。當體內督夏能量平衡，我們的身心處在健康狀態，一但督夏能量失衡，病痛、負面情緒都會產生。 如果督夏失衡要如何解救？「透過每天的三餐、睡覺、排泄等行為，將失衡的督夏調整歸位，是最長久有效的方式。」Rachel說，每個人督夏並非固定不變，它因應外在環境，個人心緒隨時都在做變動，就算進行阿育吠陀飲食調整，也非一套飲食方式用到底，了解自己的現況，分析自己的狀態，做出對現下最好的選擇，才是阿育吠陀療法的最終目的。首先，從吃得簡單開始，就能慢慢感受食物的美好。 吃東西聽起來很簡單，不過妳選擇什麼東西吃、為什麼要吃、怎麼吃，背後的道理卻很不簡單。現代人的食慾、食感，受到各種因素影響，已非天生使然，如果你想吃東西並不是因為餓，你選擇的就並非是身體最想要的食物。「轉化你對飲食觀念，才有機會藉由吃東西來調整體質。」修練瑜珈，實踐阿育吠陀療法之後，Rachel對飲食的觀念也漸漸改變。 「觀察每次吃東西後身體的反應，先過濾掉吃了之後身體有不良反應的食物，再做喜好的選擇」Rachel說，想要培養身體的敏感度，得透過食物與自己的觀察，找出對自己真正好的東西。 西方有句俗諺，吃什麼就會變成什麼，現代人吃得太雜，思想心緒也不會太清淨。Rachel說，吃得簡單，才能真正感受到食物的美好。 她回憶剛開始調整飲食習慣，也曾經過一段紀律期，每次吃東西前，總要再三確認這東西對我好嗎？吃了之後曾有不良反應嗎？不過當你習慣對自己好的食物之後，身體會自然做出選擇。
