我愛香檳
2010-12-16
積木文化股份有限公司
陳匡民
您知道何謂「香檳」嗎？美得冒泡的葡萄酒為何有些名為「香檳」，有的卻稱為「汽泡酒」呢？
如同「干邑」之於白蘭地，要成就一瓶香檳，必須符合三種條件：在法國香檳區生產、使用特定釀酒葡萄品種，以及採用香檳法（Méthode Champenoise）。此外，香檳的由來、釀製的過程，以及造就它今日尊榮身價的焠鍊歷程，這些皆由作者的妙筆娓娓道來。
縱橫2500年的＜香檳大事記＞編列出香檳史上的重要事件；從收成到除渣、補糖，＜一瓶香檳的誕生＞詳盡介紹了香檳的生產製造過程；另有敎您一窺香檳分級、如何購買「適當」的（適合場合、對象）酒、正確的儲存放式，以及如何與美食共享秘訣的＜氣泡的秘密＞。
＜傳奇香檳人物＞為您介紹在香檳發展史上舉足輕重的唐培里儂（Dom Perignon）、凱歌夫人（Madame Cliquot）、Richard Juhlin等等；＜歐陸重點酒廠＞讓您徜徉悠遊各大酒區，沈浸酒鄉，樂不思蜀。
書末並收錄有無法被冠以「香檳」之名卻有香檳之實的全球知名汽泡酒介紹，讓您不僅知香檳，也懂汽泡酒。
◎縱橫2500年香檳史紀事時間軸
◎條列式圖表詳述香檳知識
◎從生產到旅遊的博覽敘述
陳匡民
出生於台灣桃園，1995年起擔任台灣唯一酒類專業雜誌《酒客》專任編輯，歷經主編、總編輯職務，更多次應邀於國際性酒展擔任評審。著有《葡萄酒賞味誌》《葡萄酒選購誌》《戀酒絮語》（積木文化出版）兩本作品，引領廣大讀者輕鬆進入葡萄酒的品賞世界，銷量與專業性皆頗受讀者好評。譯作有《漫畫葡萄酒入門》《大吟釀100》《世界葡萄酒地圖》等。她善用一種更日常的輕鬆態度，拋開嚴肅的品評論述，以她獨特的親和力，將葡萄酒帶入日常生活的各個片段。愛好美食與美酒的她，在開始接觸葡萄酒之後，了解到葡萄酒可以為生活帶來豐富多樣的可能性，在過去的工作經驗中，也致力於推廣葡萄酒和各種美食的搭配。在她自成一格的葡萄酒哲學中，甚至涵蓋了所有可以和生活相對應的人生哲理。文章散見於《中國時報》《聯合報》《TVBS周刊食尚玩家》《Decanter品醇客》《酒訊》等報章雜誌。
本書目錄作者序
推薦序1
推薦序2
香檳大事記
Part 1. 一瓶香檳的誕生
收成
壓榨
酒精發酵
調配
瓶中二次發酵&酒窖陳年
搖瓶
除渣&補糖
Part 2. 氣泡的秘密
香檳的葡萄園分級
不見AO只見C的香檳
購買準則
儲放方式
食物搭配
Part 3. 舉杯時刻
從瓶外到瓶內
關於顏色：粉紅，非粉紅
關於容量：多大的瓶子
關於味道：到底有多甜
關於年份：哪種？哪家？哪年？
由瓶入杯
再換個瓶子
香檳的酒杯選擇
三分鐘紀念一瓶
Part 4. 品味傳奇
傳奇香檳人物
遊走香檳區
歐陸重點酒廠
Part 5. 關於汽泡酒
主要氣泡酒類型
常見氣泡酒一覽表
參考書目
索引
