“黑心”食品识别图解
2009-6
湖南科学技术出版社
北京食物养生图解研究组 编
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《“黑心”食品识别图解》由北京食物营养研究组编，每个框中的图片分别与周围的文字相搭配。《“黑心”食品识别图解》编排方式为图文混排，易于读者理解。
1. 毒奶粉2. 毒米3. 毒面粉4. 毒盐5. 毒醋6. 毒酱油7. 毒白糖8. 毒蜂蜜9. 毒酒10. 毒肉11. 毒香肠12. 毒卤菜13. 毒禽蛋14. 毒皮蛋15. 毒豆芽16. 毒酸菜17. 毒豆腐18. 毒银耳19. 毒木耳20. 毒腐竹21. 毒海带22. 毒馒头23. 毒爆米花24. 毒瓜子25. 毒辣椒酱（粉）26. 毒水果罐头27. 毒蜜饯28. 毒茶叶29. 毒麦片30. 毒竹笋
插图：危害：毒米是指长期储藏的陈化大米霉变，黄曲霉素含量严重超标，黄曲霉菌污染产生的黄曲霉素为目前发现的最强致癌物质。不法商贩利用工业用油对陈米进行“加工”，使其像新米一样晶莹透亮。工业用油含重金属、苯等芳香烃物质，食用后会刺激人体消化系统，轻者出现头晕、腹泻，诱发神经系统疾病，过多食用会致癌。除了陈米，在稻米种植期间，为保护幼苗，大多会使用剧毒农药浸泡稻苗，从而造成农药残留，给身体带来慢性伤害。选购：①看颜色。优质大米颗粒整齐、富有光泽、白中泛青。色泽过于光亮、透明、白净，则为掺油毒米。②闻气味。优质大米有清香味，无霉变味。毒米有蜡油气味或凡士林油味。③看质地。优质大米干燥、无虫、无沙砾，米灰及碎米很少。用手在大米里掏几下，若手上没有米糠灰，大米又显得很光滑，像糊了一层油，则为毒米。危害：有毒面粉最近频频亮相，看起来雪白的面粉中其实添加了增白剂和溴酸钾，均为较强的致癌物。丈量摄入溴酸钾，会损害人体中枢神经、血液及肾脏，对眼睛、皮肤、黏膜有刺激性，引起恶心、呕吐、胃瘠咯血、腹泻，严重者发生肾小管坏死，造成肝脏损害、高铁血红蛋白血症、听力损害，大量接触可致血压下降。增自剂的主要成分是过氧化苯甲酰，长期食用身体会出现疲劳、头昏、失眠、多梦、神经衰弱等不适感对肝脏功能危害极大。
《“黑心”食品识别图解》由湖南科学技术出版社出版。
一目了然，很实用，也便宜。多看看长知识，少**。
知识性较强
内容有帮助，可以供日常生活参考。