0～1岁辅食制作与营养配餐
2013-1
河北科技出版社
陈宝英孕产育儿研究中心
245
170000
宝宝该吃辅食了吗？辅食对宝宝来说有哪些好处？哪些食物能够让宝宝聪明强壮？辅食添加该注意什么？各式各样的辅食又该如何制作才能保证营养健康？相信这些都是困扰着年轻爸妈的难题。
针对0～1岁宝宝的辅食喂养问题，本书进行了系统的论述和介绍，并为新手爸妈提供了约200道辅食配餐，介绍了40种既适合宝宝食用又能为宝宝提供必需营养的食材，让妈妈轻松满足宝宝的小肠胃。
陈宝英
女，主任医师，教授。北京市政府专家顾问团顾问，国务院政府特殊津贴享受者。历任北京积水潭医院副院长，北京急救中心第一任主任，北京妇产医院及北京妇幼保健院院长，北京女医师协会会长，世界卫生组织母婴妇女保健研究培训合作中心主任，陈宝英孕产育儿研究中心主任等职，主编过多部专业著作和科普读物，并长期致力于在基层普及和推广妇幼保健知识。
第1章 妈妈要知道的辅食基本知识
为什么要给宝宝添加辅食
添加辅食有什么必要
须知宝宝营养来源的三个阶段
只吃母乳不吃辅食好不好
添加辅食对宝宝有什么好处
掌握辅食添加最佳时机
辅食添加基本知识
辅食添加基本原则
各类辅食的添加顺序
宝宝所需的各类营养素
宝宝消化系统发育情况
食物进入小身体第一道门——口腔
嗓子下面的小漏斗——食管
为肠道消化食物做准备——胃
身体内最大的腺体——肝脏
不起眼的大角色——胰腺
营养素的中转站——肠道
辅食制作基本知识
如何给宝宝挑选健康食材
怎样保证食物的清洁卫生
辅食制作常用工具
各类辅食的制作方法
第2章 0～1岁宝宝营养辅食配餐
0～4个月?果汁菜水加一点
米汤 / 青菜水 / 红枣水
油菜水 / 果蔬水
玉米汁 / 5％糖水
西瓜汁 / 橘子汁 / 黄瓜汁
鲜橙汁 / 南瓜汁
葡萄汁 / 甜瓜汁
猕猴桃汁 / 水蜜桃汁
番茄汁 / 苹果汁 / 核桃汁
蔬菜米汤 / 香蕉甜橙汁 / 白萝卜梨汁
红枣苹果汁 / 山楂汁 / 樱桃羹
5～6个月?正式开始吃辅食
柳橙汁 / 苋菜汁 / 菠菜汁
山楂水 / 胡萝卜汁 / 鲜藕梨汁
米汁 / 哈密瓜汁 / 胡萝卜橙汁
鲜果时蔬汁 / 高纤蔬菜汁
骨枣汤 / 挂面汤
葡萄苹果汁 / 芹菜米粉汤
豆腐蔬菜汤 / 绿豆汤
奶香芹菜汤 / 薏米南瓜汤 / 鹌鹑蛋奶
栗子羹 / 玉米片牛奶粥 / 蛋花豆腐羹
蛋黄羹 / 牛奶麦片粥
苹果玉米粥 / 米汤蛋花
小米白萝卜粥 / 牛奶藕粉
双料豆浆 / 粳米油
奶香芝麻羹 / 腐竹粥
玉米奶露 / 蔬菜豆腐泥
豌豆糊 / 香蕉牛奶糊 / 鲜玉米糊
乌龙面糊 / 鱼肉香糊
菠菜泥 / 糙米糊
胡萝卜苹果泥 / 枣泥
胡萝卜苹果糊 / 香蕉泥
土豆泥 / 莲藕汤
苹果泥 / 豆腐拌沙拉酱
南瓜泥 / 蛋黄土豆泥 / 鸡肉南瓜泥
红薯苹果泥 / 茄子泥
豆腐糊 / 什果泥
油菜泥 / 番茄鱼糊 / 香蕉土豆泥
7～8个月?宝宝动动小牙齿
鸭血豆腐汤 / 芹菜红枣汤
荠菜淡菜汤 / 红薯牛奶露 / 肉末胡萝卜汤
萝卜丝炖汤 / 鱼汤 / 翠衣粥
花生酱蛋奶 / 菠菜蛋黄粥 / 牛奶粥
米粉粥 / 鱼肉蛋花粥
栗子粥 / 番茄豆腐汤
青菜粥 / 菜花泥 / 水果面包粥
牛奶蛋黄粥 / 山药大米粥 /白菜蛋花粥
牛奶玉米粥 / 牛奶白米粥 / 苹果吐司粥
鸡肉奶香粥 / 牛奶面包粥 / 香蕉奶糊
银鱼蛋黄菠菜粥 / 蒸蛋羹
薏米绿豆百合粥 / 豆腐泥
冰糖莲子梨 / 鱼肉糊
豆腐番茄 / 蛋黄碗豆糊
猪肉泥 / 猪肝泥 / 胡萝卜泥
三文鱼泥 / 鸡肉土豆泥
水果麦片粥 / 丛林地带
黄金豆腐 / 两色蛋
洋葱糊 / 银耳枇杷
麦冬紫菜炖山药 / 橘皮白果粥 / 核桃枸杞蒸糕
鸡肉蒸豆腐 / 煮挂面 / 番茄猪肝
鸡蛋面条 / 苹果薯团
营养蛋饼 / 青菜面
核桃仁豌豆泥 / 肝泥豆腐 /
软煎豆腐饼
9～10个月?为断奶做好准备
芥菜豆腐汤 / 白萝卜浓汤
番茄面包鸡蛋汤 / 莼菜蛋花汤
豆腐蛋汤 / 蔬菜浓汤
萝卜紫菜汤 / 草莓豆腐羹 / 美味黄鱼羹
猪肝汤 / 玉米豆腐羹 / 黄鱼豆腐羹
猪肉豆腐羹 / 秋梨奶羹
山楂栗子羹 / 银耳鸭蛋羹
南瓜粥 / 鸡肝粥 / 豌豆粥
酸奶香米粥 / 猪肝豆腐
黏香金银粥 / 扇贝粥
羹味鱼察粥 / 香蕉鸡肉粥 / 芝麻糯米粥
青菜肉末粥 / 蛋黄酸奶糊 / 鸡肉菜末粥
双蛋黄豆腐 / 猪血菜肉粥 / 苹果蛋黄粥
南瓜红薯玉米粥 / 鲜红薯泥 / 牛奶花生糊
拌双泥 / 肝泥肉泥 / 金针菇豆腐汤
胡萝卜酸奶粥 / 番茄鱼泥 / 鱼肉松粥
肉末番茄 / 奶油豆腐
枇杷茯苓鸭煲 / 奶油菜花
肝泥银鱼蒸鸡蛋 / 鸡肝糊
萝卜香菇豆苗汤 / 汤面
蒜香蒸茄 / 鲜茄肝扒 / 鳕鱼香菇菜粥
什锦细面 / 牛奶通心粉 / 胡萝卜丝饼
番茄鸡蛋什锦面 / 红嘴绿鹦哥面 / 面包布丁
肉面条 / 虾仁炒蛋 / 鸡肉末汤面
11～12个月?宝宝断奶完成时
香甜翡翠汤 / 白玉金银汤
鱼丸汤 / 香菇鸡肉球 / 豆腐香菇汤
紫菜猪肉汤 / 冬瓜蛋花汤
米团汤 / 豆腐鲫鱼汤
紫菜虾仁馄饨汤 / 虾仁鸡蛋菠菜刀切面汤 / 什锦水果羹 /土豆粥
肉末菜粥 / 芋头粥 / 鲜虾韭菜粥
三鲜蛋羹 / 豌豆丸子 / 白萝卜肉末
核桃仁稠粥 / 排骨菠菜粥
南瓜拌饭 / 香蔬海鲜粥
鲑鱼南瓜粥 / 什锦猪肉菜末 / 疙瘩汤
菊花枸杞粥 / 胡萝卜鱼粥 /
番茄土豆鸡肉粥
番茄银耳小米粥 / 虾仁炒豆腐 / 牛肉蔬菜燕麦粥
三色豆腐虾泥 / 白饭鱼蒸蛋 / 胡萝卜牛肉粥
鱼松 / 鸡蛋面片 / 红豆泥
猪肝丸子 / 玲珑豆腐 / 花豆腐
虾末菜花 / 鸡肉白菜饺 / 骨汤面
蒸肉豆腐 / 虾肉小馄饨 / 清蒸鲜鱼
日式海鲜蒸蛋 / 南瓜布丁 / 清蒸三文鱼
蔬果虾蓉饭 / 肉松软米饭 / 炒肉末
番茄饭卷 / 蒸鱼饼 / 菜香煎饼
香煎土豆饼 / 鸡蓉玉米面 / 鱼肉鸡蛋饼
雪菜肉丝面 / 鲜肉馄饨
第3章 宝宝最爱吃的食物大盘点
宝宝最爱吃的谷物
大米
小米
小麦
燕麦
玉米
宝宝最爱吃的蔬菜
红薯
菠菜
土豆
番茄
胡萝卜
白萝卜
卷心菜
冬瓜
豌豆（荷兰豆）
茄子
南瓜
香菇
山药
宝宝最爱吃的水果
苹果
梨
草莓
红枣
香蕉
山楂
荸荠（马蹄）
宝宝最爱吃的肉类与蛋类
淡水鱼
鳕鱼
鲑鱼
虾
猪肉
鸡肉
牛肉
肝
鸡蛋
宝宝爱吃的其他食物
芝麻
花生
核桃
板栗
豆腐
牛奶
第4章 特殊辅食为健康保驾护航
宝宝缺钙
怎样判断宝宝缺钙
怎样防止宝宝缺钙
宝宝缺钙食疗方
蛋黄奶香粥 / 紫菜豆腐羹
宝宝缺铁
怎样判断宝宝缺铁
怎样防止宝宝缺铁
宝宝缺铁性贫血食疗方
黑芝麻糊 / 肝泥蛋羹
宝宝便秘
怎样缓解宝宝便秘
宝宝便秘的食疗方案
香蕉泥 / 加糖的果汁和果水 /
菠菜粥
黑芝麻杏仁糊 / 红薯粥
宝宝腹泻
护理腹泻宝宝应注意
宝宝腹泻食疗方
脱脂奶
焦米汤 / 山楂萝卜汤 / 大蒜水
栗子糊 / 莲藕粥 / 胡萝卜汤
宝宝发热
发热宝宝的家庭护理
宝宝发热的食疗方案
金银花露水 / 蔗浆粥 / 西瓜汁
宝宝感冒
宝宝鼻塞时如何处理
风寒型感冒食疗方案
红糖水 / 葱白香菇母乳汤 /
葱豉豆腐汤
葱白麦芽奶 / 葱白大蒜 /
葱姜糖水
风热型感冒食疗方案
胡萝卜甘蔗水 / 牛蒡子粥 /
荷叶粥
宝宝咳嗽
咳嗽宝宝怎样护理
风寒咳嗽的食疗方案
蒸大蒜水
蒜姜红糖水 / 蒸花椒冰糖梨 /
烤橘子
风热咳嗽的食疗方案
鲜藕雪梨汁 / 鸭梨山楂汁 /
川贝梨水
宝宝百日咳
宝宝百日咳的家庭护理
百日咳初期食疗方案
饴糖萝卜汁 / 秋梨白藕汁
百日咳痉咳期食疗方案
胡萝卜马蹄粥
宝宝鹅口疮
宝宝鹅口疮的家庭护理
宝宝鹅口疮的食疗方案
萝卜橄榄汁 / 冰糖银耳羹 / 鸡汁粥
宝宝湿疹
宝宝湿疹的家庭护理
宝宝湿疹的食疗方案
金银花茶 / 菊花茶 / 绿豆粥
宝宝夜哭
怎样降低宝宝夜哭频率
脾胃虚寒型夜哭的食疗方案
葱姜红糖饮
心热受惊型夜哭的食疗方案
山药虾仁粥 / 黄花莲子饮
宝宝排尿异常（量少、尿频）
泌尿系统感染引起的排尿异常该怎么护理
宝宝排尿异常的食疗方案
葫芦瓜汁 / 甘蔗汁 / 玉米水
宝宝手足口病
注意卫生是预防的关键
生活宜忌与家庭护理
宝宝手足口病的食疗方案
紫草二豆粥 / 时令鲜藕粥
版权页： 插图： 此外，母乳中钙、磷、铁及各种维生素的含量都不够高，婴儿成长到一定时段后就会显得不足。牛奶中钙、磷的含量比较高，但比例不适合婴儿，所以婴儿不易吸收；加上牛奶必须经过加热、消毒、再加工和运输储藏，其中的维生素会被大量破坏，含量也会不足。婴儿成长到4个月后，对营养需求会迅速增加，一般这类营养素就会显得不足，如不及时补充，其健康和正常生长都会受到影响，严重的会导致发生缺铁性贫血和佝偻病。而这些营养素的新来源只能是辅食，如果要补充这些营养素的不足，必须给婴儿添加辅食。 须知宝宝营养来源的三个阶段 婴儿营养首先来源于母乳，母乳中的蛋白质、脂肪、维生素和各类矿物质都是配方最合理、最理想、最适合婴儿生长需要的。所以，婴儿生长的第一个阶段——1～4个月时期的营养最好主要来自母乳。如果母乳充足，婴儿的成长一般不会有任何问题，所以也无需再添加别的营养辅食；此时如果母乳不足或母亲无乳，婴儿最好能以牛奶为营养主要来源，因为牛奶虽不易让婴儿消化，但从营养的全面性来说，还是最接近母乳的，所以可作为除母乳外最好的婴儿营养来源。 随着婴儿生长发育的进展，婴儿营养要进入第二个阶段，即从4个月开始到9个月时的迅速生长期。如果只从母乳中获得营养会显得不足，尤其是水质的母乳蛋白质含量、脂肪含量、矿物质含量、维生素含量，都会不足以满足婴儿迅速生长的需要，此时最易缺乏的营养素是蛋白质、铁和钙，这就必须考虑从母乳以外的食物来补充。 婴儿生长的第三个阶段是10个月到12个月时。此时婴儿进入了又一个生长发育高峰，他的大脑功能迅速发育，对周围世界的认知能力迅速增加。他会开始认人，认识物件，并把大脑认知的事物与语言联系起来；他逐渐学会自己玩，从用手去够远处的物件到学习搭积木；会开始有意识地学叫爸爸妈妈，并根据音乐节奏扭动身体；会从扶墙站立发展到自立，到蹒跚学步；饮食上则进入了一个由辅食逐渐代替母乳，到最后完全脱离母乳，完全依赖自然食物的阶段。 这是一个很关键的时期，此时提供给婴儿的食物营养是否丰富，是否全面，是否适合其生长发育的需要，会直接影响其身体和大脑的发育，影响其机体的各种功能的发育，影响其今后机体的健康。
《0-1岁辅食制作与营养配餐》有全面而详细的辅食制作详解！美味又健康的宝宝营养辅食！精心呵护宝宝成长的每一天！
200道健康营养的美味辅食，轻松满足宝宝挑剔的小肠胃......
均衡的营养，对成长中的宝宝是很重要的，特别是在0～1岁阶段的营养给予，更是奠定宝宝一生健康的根基。宝宝在4～6个月大的时候，唾液分泌和胃肠道消化酶的分泌明显多了，消化能力比以前增强，胃容量也日渐增大，有能力消化吸收奶以外的其他食品。尽管母乳、配方奶等乳制品仍是这个年龄宝宝的最佳食物，但它们所含的营养素已不能完全满足宝宝生长发育的需要。因此，父母要在宝宝4～6个月大的时候，开始添加乳制品外的其他食物，这些逐渐添加的食物就称为辅食。乳类食品——包括人乳在内的营养成分，其所含的维生素和微量元素(铜、铁、锌、钙)也不能满足婴儿进一步生长发育的需要，蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素的含量和比例，也不能适应4个月以后婴儿身体的需要。当婴儿生长N4个月以后，乳类虽为理想食物，但因水分大的乳类供给的能量有限，对5～6个月的婴儿来说已完全不够，因为5～6个月的婴儿要获得足够的热量，每次奶量至少应在300～400毫升。看来这种单靠增加奶量来供给婴儿热量的做法是不现实的。
前面介绍了喂养宝宝辅食的原因和原则，各种营养素的作用和来源后面给了很多辅食的制作菜单，给予了比较好的搭配，说明了辅食的作用并配有彩图，很精美
宝宝刚好到了添加辅食的年龄，照着里面做了一个，宝宝吃得还很香。书一直讲到宝宝3岁，余下的研究中
没有出现宝宝不该吃的食物，辅食菜谱也比较多样化，供新手妈妈作参考。
关于0-1岁宝宝辅食方面的问题介绍的很全面！！
看了这本书，确实很好用，可以根据宝宝年龄添加辅食，给新妈咪很大的帮助
稍微看了下内容，给宝宝添加辅食还真难，现在还是一头雾水。希望看仔细了会有帮助，里面太多食谱了！
宝宝马上就添加辅食了，仔细阅读了一阵，收获很大，期待用于实践中……
我家宝宝现在有点贫血，不想给他吃药，这辅食刚好解决我的难题
很不错哦，宝宝很喜欢吃辅食，现在变着花样在给她做
我现在就是按照书上的内容给宝宝加辅食，是宝宝成长过程中必备的书。还把每个辅食的作用也写了出来，很实用。
这下再也不用担心宝宝的辅食了
参考看看准备gei宝宝做辅食了
可以马上按着书上说的给宝宝做辅食喽。很方便
不用绞尽脑汁想怎么做辅食才能让宝宝喜欢了。
宝宝的辅食有着落啦～～
真是一本不错的书，里面什么都有，正在给宝宝增加辅食，很有帮助！
很实用的书籍！给新手妈妈提供了很多简单易操作的食谱，针对小宝宝的缺钙、缺铁性贫血、吐奶、便秘、腹泻、感冒、咳嗽等等一些小毛病还增加了特殊辅食的制作，帮新妈妈们解决问题，很不错！
昨天到货，在孩子睡觉间隙看看，觉得此书还可以，介绍一些辅食看着很美味，就是里面会写添加味精。。。？妈妈们跟着学做的时候也要根据娃的情况，不要一比一一点不差的做
非常好的辅食制作指导书籍，内容丰富，可操作性强！
不错 很多好吃的辅食制作 赞一个
不仅仅是一本教导如何做辅食的书。书中详细说明器官的结构，及注意事项，并如何保护。对于生活中会出现的问题，如流口水，喜欢伸舌头，还有便便颜色都有一一的说明和如何处理。这对初为人母的我，简直是百科全书。绝对赞！
内容丰富，辅食种类很多很详细！彩图搭配，很好的一本书！
宝准备加辅食了，等我慢慢研究一下
还不错，对辅食有帮助
为宝贝屯着的 做辅食再也不用烦恼了 很好
这本书让我这个不会做饭的妈妈慢慢的爱上了做饭，看到宝宝健康成长，内心满足幸福，越来越找到做妈妈的感觉了。
挺全面的，为宝宝健康成长有了好的指南
还比较详细而且容易操作，但是必须根据自己宝宝情况进行选择，个人认为有的菜谱并不适合宝宝该阶段的饮食
不错，可以参考着给宝宝做食物了，要色香味俱佳
这本收获比较大。一买来就派上用场了。我家宝正处于加副食的阶段，吃米粉还行，其它东西就比较挑。书里的花样很多。简单易做，宝宝吃饭花样选择面很广。。
很好 可惜宝宝吃不多 每次做完都剩下
好书！强力推荐！经常就按照食谱做给宝宝吃！
书本质量好！图很大，宝宝注意到了！
很实用，一直为宝宝的吃饭很发愁，有了这个，宝宝今后的饮食有了很大的选择
宝宝还在肚肚里呢，先学习一下！
不错，照着做，宝宝喜欢
书的质量很不错，给宝宝准备的，希望嫩给做个好妈妈。
加油宝宝，不得马虎，挺好的，实用
封面宝宝太粉嫩了，比里面的菜谱都诱人。
这本书不错，内容蛮全的，适合新爸妈使用
东西很好啊，全是小孩配餐啊，很好啊
买的有点重复了，书挺好的，有详细的制作过程
简单易做，很不错呢，对于新手妈妈很有帮助哦
值得购买 可以参考里面的食材
内容丰富，讲解详细。新妈妈可以借鉴一下
实用的好书，对生活有帮助，解决了一些小问题
书中介绍很全面 对于我这样的新妈妈很有帮助 很不错
还可以，这书介绍比较详细！
给宝贝儿子买的，做饭饭，很实用，真的很喜欢这本书，新妈妈们都看看，学习下。
不错，还没实践，但是有了这本书让妈妈们不在盲目了
不用为吃什么，怎样做而烦恼了
好丰富的食谱啊，看到时小朋友怎么吃吧
里面写的很详细，很好
内容很多，很全面，喜欢
写的还是很全面的，不过买了好几本都差不多
很实用的书籍，讲的很全面。
当然，数还是大人读的。带小孩也要补充很多知识。
不错，喜欢这本书，很实用，物流不是很快
很实用的一本书，非常好看，非常满意。
书真心便宜，为啥子呢？当当的活动？我看书也不象积压书啊，还没有细看，不过就这价格，书的厚度，值当一阅吧。
明年春天的预产期，先看看做好准备，物美价廉的好书
翻了翻感觉还行
非常满意，内容挺不错的，值得购买
很好哦，值得推荐给每位家长。
每个食谱，都有插图。不错。图文并茂。
比在书店买的有优惠，而且质量包装也很正！
买回来老妈就拿去了，应该不错！
此书不错，值得一买。
朋友收到说不错，值得推荐
买回家给婆子，婆子有空就拿着看，对她很有帮助。
翻着看了看，内容还不错
种类见多
质量不错，图片很好，
在尝试着按食谱做
无语了，这本什么时候写的书啊，加盐加糖，还建议四个月的孩子喝菜水
不错不错，对照着做呢！
还没有使用,应该是不错的.
内容简单易明，但餐单比较少，如果可以多点选择更加好。。
不错··对我有帮助········
弟妹说里面没有具体做菜的方法，我还没看不知道怎么样
书不错 内容也很丰富 不过有一页有明显的错误
这个商品不错…………
试做了几个，还是蛮简单的
错误内容挺多的。蛋还是有些用处
小孩子添加辅食的必备，好书！
这本书侧重于辅食的制作食谱
学习一些辅食制作，丰富宝宝的餐桌
内容很好的，值得一看
一般，还没看，每个新手妈妈都要学习的！
纸张看着不大好
为了宝宝为了宝宝