葫芦提
2008
万卷出版公司
慕容雪村
200
无
不让梦想死在自己怀中 从小到大，我一直有一个文学梦，经常会尝试写点什么：诗歌、散文、小说，偶尔会发表一两篇，更多的留在了自己手里。二十八岁那年偶然手痒，写了《成都，今夜请将我遗忘》，从此改变了我的一生。 人在二十八岁时会有许多困惑，有一些永不可解，成为永恒的谜案；另一些渐渐释然，成为人生中无关痛痒的笑柄。但在二十八岁时我并不明白，所以焦灼、彷徨，还有一点蠢不可及的忧伤。但我坚持下来，写完了那个故事。读者和朋友们给了我一些声誉，远远超过了我之应得。 在二00三年，我讲了一个庸俗的故事：一个人如何发财，又如何迷失了自己。这本书叫《天堂向左，深圳往右》，它并不成功，然而我也为之自豪，因为它毕竟是我的。 此后我走了很长一段弯路，不知该写什么，也不知该怎样写。讲故事并不难，但我已渐渐厌倦。二00五年我写了一本《多数人死于贪婪》(《伊伺樱桃》)，这是评价最糟糕的书，却是我最喜欢的，在我愚钝的心中，仍然以为它触中了当代生活的核心：在这个金钱搭建的世界里，我们是否应该甘心做一枚硬币？ 写完《多数人死于贪婪》，我开始了一段很长的旅程，到拉萨、到三亚、到青岛，最后又回到拉萨。万里如咫尺，我在这咫尺之间看了很多，也想了很多，偶尔在电脑上敲两下，两年下来，也积累了二十多万字，东方朔说读够四十四万言，可为天子大臣。我没有当官的勇气，但六年来写了五六十万字，仅以字数论，差不多可以当东方曼倩了。 《原谅我红尘颠倒》曾有很多名字，开始在网上连载时，取名叫《谁的心不曾柔软》，后来改名多次，《红尘婆娑》、《沧海横流》……《满城衣冠》。最后一个名字出自辛弃疾的词：将军百战身名裂，向河梁、回头万里、故人长绝，易水萧萧西风冷，满座衣冠似雪。这是我最喜欢的诗句，豪迈风流，侠风袭人。没想到很多读者都对此有歧义，读成《满城衣冠禽兽》，这误解就深了，干脆作罢，还是叫《原谅我红尘颠倒》。 文集中还有一本我的随笔集，名叫《葫芦提》，这个词就是“糊涂”的意思，郑板桥说人生难得糊涂，那只是一时激愤之言。我想人生还是应该清醒，虽然有太多事我们无能为力，但至少也该明辨是非。 几年前读茨威格为伊拉斯谟做的传记，说伊拉斯谟一生只反对一件事：狂热。我很喜欢这句话，于是把它当成人生格言。古希腊神话中有一位嘲弄之神叫摩摩斯，我常说自己是他的中国传人。我没什么建设性，也不喜欢歌颂和赞美，只能做一个嘲弄者。世间万般红紫，我只愿在一旁冷冷地翻着白眼，这就是我的事业。 六年来，我写了四部长篇小说和一些零散的文字，这些作品部不是好作品，有很多问题，也并不高级。大多时候我会为之自卑，偶尔也会沾沾自喜。现在我三十四岁，渐渐了解了一些世事，明白奇迹不会发生，但我将继续努力，不会让梦想白白死在自己怀中。 慕容雪村 二00八年九月于广州
当年刘备逃到刘郎浦，见大江浩荡，芦花似雪，回想东吴繁华，不觉潸然泪下……当年易流，薄暮苍茫，满座衣冠似雪。悲歌声中，荆卿长揖而起，仗剑西行……
慕容雪村，中年男人，生来不是益鸟。只会发出刺耳的叫声。满世红紫娇艳，其人只愿在角落里冷冷地翻着白眼，沧浪水清，可为碧渔夫，沧浪水浊，扁舟浮于江湖。
中国美食地图一生中，你至少要去两次重庆近水三分妖河坊街上俗仙人南山路一夕安宁做爱的经济分析中国硬脖子自由的定义我的君主论抬杠由此向南死了老婆，放声歌唱闲坐说禅宗双手合十时间迷城想起海子便是胡闹也成书失忆年代虚假悲欢多数人死于贪婪好文字可以托起一个灵魂江湖虚无世家说谎的女人不会死
中国美食地图 我经常跟人讨论一个问题：“鲜”是什么味道？每个人都有一个答案，但各不相同，最终我得出一个结论：“鲜”就是没有任何味道。 在成都的时候，别人告诉我新刨的竹笋很鲜，我就去挖了一根来，又蒸又煮又炒，或炖牛肉，或炒时蔬，吃出了麻、辣、酸、甜、咸诸般滋味，就是没品出“鲜”来。 有人说“鲜”就是味精的味道，我为此干吃了半袋子味精，吃得我恶心欲呕，到最后也没发现“开水变鸡汤”有什么科学依据。 我的朋友骂我没有味觉，吃什么糟蹋什么，看来不无道理。 这些年足迹遍布全国，我顶着一张没有味觉的嘴，倒确实糟蹋了不少好东西。 一、西北，羊的N种吃法 出兰州机场后，我问出租车司机：“兰州有什么好吃的？”他扯长了嗓音说：“当然是羊—羔—肉咧。” 兰州羊羔肉最正宗的做法在十三公里，从市中心打车前往，二十几块钱。还没下车，就看见一排排炝火冒烟的平房，笑声隆隆，香气四溢，红脸蛋的西北大妞儿在车外招手揽客，举手投足透着热情。 我们选了一家门脸大的，两个大妞儿象绑架一样把我硬搀进去。里面摆着二十几张大台，很干净，台上铺着雪白的台布，摆着酱油、醋等调料，鲜红的辣椒酱，白胖的大蒜头。 六个人要了六斤羊肉，三斤酒，我点菜时的气概可以类比武松，差点就吩咐小二：“打二角酒，切二斤熟牛肉，找个齐楚阁儿，让翠花唱《十八摸》！”感觉颇有豪气。 十几分钟后，大师傅在窗口内以《信天游》的调子唱：“羊肉（那个）起锅咧！”众大妞清脆地回应：“哎！” 羊肉煮成红褐色，热气腾腾，香气四溢，上面洒着一层碧绿的香菜末。肉都是大块的，小酒杯大小，四四方方，肥厚多汁，装肉的盘也是大茶盘，红花白瓷，里面的羊肉堆出一个尖来。 他们喝白酒，我喝啤酒，朋友们都说吃羊肉就要喝白的，我不听。挟起一大块煮得象凉粉一样的羊筋放进嘴里，咪起眼来品味道。羊筋煮得火候正好，嚼起来很脆，嘎吱吱响，浓香，微咸，带一点淡淡的膻味。众人赞不绝口，筷箸纷飞，喝一口酒，吃一块羊肉，嚼一瓣大蒜，座中有个胖子大汗淋漓（冬天啊），上衣都脱了。? 六个人吃了六斤羊肉，三瓶白洒，一瓶啤酒。人人胃囊隆起，剔着牙打着饱嗝结帐，老板憨憨一笑，报出的价钱便宜得让人不敢相信：128元。 西安有一家泡馍馆，两层楼，黑木匾上金光闪闪的字号。我们去的时候是晚上九点多，肚子里咕噜噜地叫。中午在山西运城吃了饭，然后就直接开车到西安，中间还上了一趟华山，九个多小时粒米未进，闻见肉香就开始流口水。 这家酒楼最拿手的有两样，一是羊排（是排骨），半尺多长，颜色黑红透亮，肉煮得极嫩，舌头一卷就可以刮下一截来，几乎有点“入口即化”的感觉。咸鲜味的，异常可口。众人连连呼“爽”。 垫了垫肚子，然后开始掰馍。按规定要掰成黄豆粒大小，掐得我指头疼。中间伙计跟我吹牛，说他们是老字号，生意兴隆，全仗一锅汤。 到厨房里去，看见一口巨大的黑铁锅，咕嘟嘟地冒着热气，没有用液化气，用的木炭火，伙计说这样才能“煮出蒸（真）味”。锅里内容丰富，随水浪和蒸汽上下翻滚。伙计介绍说里面有老母鸡、从没有过性生活的童子鸡，有各类海鲜、各类山珍，有五牲下水、五禽肝胆，据说这锅汤的配料有上百种，而配方只有老板一个人掌握。 牛吹完了，馍也掰得差不多了，开始上汤，汤是乳白色，里面有粉丝、煮得嫩黄的白菜心，面上浮着碧绿的葱花。我还往碗里舀了一大勺辣椒酱，胃口大开，美美地吃了一大碗。 不知是饿了还是真的好吃，反正那次的羊肉泡馍感觉很美，以后又吃过几次，再也吃不出那种味道了。 银川的烤羊头不可不提。 出差到银川，也是晚上八点多了，让出租车司机开到吃小吃的地方，叫什么广场，记不清楚了。只记得那里灯火通明，搭着无数凉棚。街上来来往往，很多都是戴白帽的伊斯兰教徒，那时候还不知道本拉登呢，看着他们也不害怕。 烤羊头要急火，火苗从烤炉里窜起多高。羊头煮得半熟，一刀剁成两半，放在烤炉上还瞪着眼睛呢。老板刷上一层羊油，就吱喇喇响一声。整个工序很复杂，我在旁边数着，共计刷油九次，刷酱油两次、醋两次、孜然两次，辣椒油三次，洒茴香粉一次、胡椒粉一次、芝麻一次，加葱花一次，香菜末一次，加洋葱末一次。半个小时以后，羊头烤熟端上桌来，紫黑色，香气扑鼻。 入口的感觉更好，羊眼脆而多汁，羊脑软嫩香滑如豆腐，羊皮撕下来抛进嘴里，有一点糊味，越嚼越香，羊脸肉吃起来就象是北极贝。佐以大蒜，冰凉的啤酒，越吃越想吃，我平时不喝酒的，那天都喝了一瓶多。 还有兰州的拉面、西安的酸汤水饺、粉蒸葫芦头、乌鲁木齐的大盘鸡、新出锅的羊肉馕，都让人情不自禁地流口水。太原有一种叫做“贴尖”的面食，拌上蕃茄鸡蛋卤，非常可口。山陕地区有一种黑黑的莜面，搓成筒，在蒸笼里蒸熟，泡在鲜美的汤里，那种感觉让我念念不忘。大学时去五台山玩，在同学家里吃过一种面食叫“抿（面）疙瘩”，形状与北京的炒疙瘩类似，偶尔吃一吃，也是别有风味。 二、西南。麻辣心情 我平生做菜的次数屈指可数。主要是因为懒，另外，也有一些技术上的原因，我不会炒菜，不会洗菜摘菜，洗碗也洗不干净。上大学时众人烧酒精炉做菜，谁都不愿意让我入伙，这也罢了，最可恶的是有一个东北佬，馋我的同时还说我是个废物，让我伤心欲绝。 毕业后，常常会有美女问我：“你会做菜吗？”我想这大概是在调查我作为一个丈夫的基本素质。 我一本正经地回答：“会，而且有一道菜特别拿手。” “是什么？” “糖拌西红柿。” 这个笑话的效果总是特别好。 有人说做菜是种享受，但在我看来就纯是受罪，一屋子油烟，到处都是油腻腻的，冬天水冰凉，夏天一身汗。所以我坚决抵制做菜，在我的管辖范围内，也不允许别人做菜，长年累月在街上吃，包括年夜饭。如是十余年。 在西南住了几年，那里好吃的东西简直数不清。 首先要提的就是乐山的小火锅，又叫做串串香，外地人呼之曰麻辣烫。写到这里，我已经开始流口水了。 我们闻名前往，去到乐山一条古色古香的巷子里，夜里一点钟，长街上灯火通明，每一处都有沸腾冒气的火锅。背后就是著名的乐山大佛，嘉陵江、岷江和青衣江三江汇合，从大佛的脚下浩浩东流，不舍日夜。清凉的江风吹到身上，感觉神清气爽。 深夜一点钟也要排队。旁边卖卤鸭子的、卖炸鱼的、卖五香花生新鲜毛豆的、卖茉莉花球的、卖报的的大声叫卖，擦皮鞋的向你点头微笑。一派热闹景象。? 没有座位，先吃点别的，买半只卤鸭子。红色，皮皱皱的，剁成小块，放在嘴里慢慢啃嚼。鸭肉细嫩，微微有一点甜味，有一点烟熏的糊味，非常好吃。? 终于有人走了，飞跑过去占座位。老板换锅，我去拿菜。 菜放在一个个塑料筐里，都串着竹签子，菠菜、通心菜、莴笋叶碧绿，金针菇、黄花菜金黄，鲜竹笋、土豆片、藕片雪白，笤粉灰而长，魔芋肥而嫩，这是素菜；有各类家禽，有鸭舌、鸭脚板、凤爪、鸡翅、生抠鹅肠，也有裹着芡粉香菜的鸡肉串，有各类家畜，牛肉串裹着葱花和香菜、羊肉串鲜红、黄喉在盘子里颤动、有毛肚，有兔……? 锅已经烧开，红彤彤的，辣椒、花椒和各式菜肴上下翻滚。在作料碗里加上香油、加上碎花生米、香菜末、青椒丝、蚝油、醋、味精和盐，调匀，从锅里不拘什么拿起一串来，蘸着作料送入口中，那感觉，啧啧，我又流口水了。 吃得八九分饱了，到旁边的店里去要一碗细嫩的西坝老豆腐，切一盘薄脆透明的马边猪耳朵，吃一勺老豆腐，挟一块猪耳朵，滑嫩细腻爽脆，各种感觉都有，不管带谁去吃，都会赞不绝口。? 成都有一家陈氏兔头，没有固定的店铺，每天下午三点钟左右，在街边上挂起“陈氏兔头”的蓝招牌，用小车推着卖，生意非常好，经常要警察来维持秩序。? 兔头分两种：五香味的和麻辣味的。放在两个大白铝盆里，兔头卤得紫黑色，油汪汪的。 买的时候论个，一个五块钱。把兔头拣好了，一个秀气的小姑娘给你浇上蒜汁、芝麻酱、红油和一碗黑黑的复合作料（据说那就是陈氏兔头的秘方），装在厚纸袋里递给你，不忘关照一句：“你慢走哈！” 有个极胖的朋友，每天都要去买四个兔头，他的吃法也很经典。 回家后，把兔头倒在盘子里，先去洗手。倒一杯蓝剑纯生啤酒，把兔头拿起来，先吮吸兔眼里的汁液，然后把兔头一掰两半，用小勺挖兔脑，蘸点姜醋送进嘴里，闭上眼睛品味道。吃过兔脑后吃兔肉，这厮的动作极娴熟，不超过两分钟，一只兔头就只剩下骨头，比剔过的还干净。四只兔头吃完，端起金黄的啤酒一饮而尽，打个响亮的饱嗝，然后看看我们，幸福地叹一口气说：“每天四个兔头，一杯啤酒，夫复何求？”。 一个外地的朋友到成都玩，没有买到陈氏兔头，我带他到新华宾馆的楼下吃“冷淡杯”，也点了四个兔头，吃完了以后他说：“再来两个。”很快又吃光了，他就自己招手：“再来两个兔头，要切开的！” 那天花了我三十多块钱，但这家伙吃得拍着肚皮打饱嗝。 青城前山有很多“农家乐”，农民把自己的家装修一下，加几张台，吊一些彩纸彩灯，骗城里人到他们家里来吃吃喝喝，赚点辛苦钱。 那是98年4月份，桃花刚开，我们开车到青城山去玩，中午就在这样一个农民家里吃饭。 先上茶，茶是青城后山上的高山云雾茶，喝起来很香，众人啧啧称美。 放眼青山如黛，空气中有幽幽的花木清香。山上的游人如在云间行走，坐在竹制的躺椅上给眼睛放假，真是心旷神怡。不要以为农民没文化，瞧瞧门上这一幅对联： 觑神佛如蝼蚁 寄厚味于淡泊 上联说酒，下联说茶，回家翻过书后我才知道那还是诸葛亮的名言。 菜都是地道的农家菜。 活宰鸡，我多了一句话：“你这鸡是土鸡吧？” 老板不高兴了，“这还有假？我们从来不喂它饲料，你看看，你看看！” 一鸡三吃，辣子鸡堆满盘，红彤彤的辣椒，粉嫩嫩的鸡肉，好吃；竹笋和干豇豆烧鸡，竹笋甜，干豇豆微酸，肉味鲜美。豆花鸡，一大碗金黄色的豆腐脑，加上青菜、鸡肉，看着都有食欲。 一兔五吃，具体名堂不记得了，还有鱼，养在鱼缸里，泼辣漂亮的老板娘伸手进去，一把捉住那条最大的，提起来问我们：“这条要不要得？” “要得！”我们齐声回答，都大笑。 老腊肉炒西兰花也很有特色，腊肉是几年前的，用松针熏过，外面黑，中间红，咬起来有点硬，松香味浓郁。这种腊肉在成都市面上卖几十块钱一斤。 新磨豆花，蒸的时候在碗里放上几块鹅卵石，不知道他们是怎么做的，豆花韧得用筷子都挟得起来。 青菜是纯正的野山菜，其中有一道叫作“没名堂”，嚼起来有点脆，带点苦味，很清爽。 老板自己都不清楚它的名字。 吃完饭后，还有个固定的仪式：跟老板娘合影，一般性的搂搂抱抱没关系，动作过分了老板娘就会笑着骂你：“狗日的，你想做啥子？”老板也不发火，在旁边嘿嘿地傻笑，一幅大智若愚的精明劲儿。 四川好吃的东西真是数不清。到西昌，在穹海边的吊脚楼烤鱼，炉火滋滋地响，香气缕缕漂浮，楼下风声猎猎，海中渔火点点，让人忍不住想长啸；重庆的乌江鱼、清水鸡、归元鸡、泉水兔、邮厅鲫鱼，吃到你舌头都吞下肚去；南充的米粉细软，当地人都说是“吸米粉”，在里面泡上两个爽脆的“油根儿”，吃起来别有风味；峨眉山的油炸蚯蚓，没几个人敢吃，但吃过之后再也不会忘记……? 四川给我留下最深的印象就是安闲的气氛和美味的食品，不管在成都重庆，还是小县城小乡镇，你随便找一家街头小店走进去，炒个回锅肉，要碗肥肠粉，一块钱来粉泡萝卜，都能吃得很美。或者早晨起床后，揉着睡眼到小摊上来碗一块五的小面，香甜可口，吃得五内俱爽，比广州的早茶舒服多了。 三、广东。幸福的滋补 我的同龄人大多都已经娶妻生子，作员外作寓公了。生活的形式决定生活的质量，所以很多人开始发福，而我却日渐消瘦。广州有个朋友向我这样描述他的一日三餐：早点是一杯牛奶、一个鸡蛋，午餐在办公室里吃盒饭，老婆定的上限标准是8块钱；休息日的午餐在街上吃，以小吃为主；晚餐先来一碗老火汤，菜有荤素有冷拼有热炒，照例还要喝上半瓶啤酒。平时一般在11点左右睡觉，如过了11点半还没睡，就要再吃上一点宵夜。 我打呵欠，他也对我的饮食习惯表示不理解，“常年在外面吃，我觉得不卫生，另外吃得也不舒服。” 我告诉他：“我们两个的生活各有所长，你过得比我幸福，我过得比你潇洒。” 他点头称是。 到广东快两年了，对这里的生活渐渐有了一些了解。广东人是中国人中心态最好的，敬天畏命，能吃苦，讲究养生。这从饮食习惯中也看出来，广东人坐在餐馆里，第一件事永远都是用热茶洗碗筷。据报载这种方法根本不能杀菌，但他们都说：“即使不能杀菌，心理上感觉也会好一点”。 早上起床后，老广东的第一件事就是去喝早茶。 茶市总是人满为患，互不相识的人同座一台，各占一角，靓女（女侍应生，不能叫“小姐”）过来问：“生，喝乜茶？” 或菊花，或乌龙，或铁观音，这是我常喝的三种。坦白说我一直不知道茶比白开水好喝在什么地方，但在饥饿的早晨，空腹饮下一口热茶，确实感觉舒坦。茶润肠生津，看见好吃的要流口水了。 早茶有粥，白粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、鸭粥、百合粥、鱼粥……，种类繁多，粥都放在明炉上的小砂锅里，咕嘟嘟冒着热气，不象北方的粥一煮一大锅，这里的粥都是现熬制的，热得烫嘴。 有肠粉，猪肝肠、猪腰肠、鸡蛋肠、牛肉肠、牛腩肠……数不胜数，两片蒸得嫩嫩的面皮，裹着不同滋味的馅儿，碧绿的菜心，看起来很可口。 也有荤的，蒸的凤爪、排骨、猪肚、百叶，有各类面点，叉烧包、蟹黄包、豆沙包、莲蓉包，我最爱吃的，是虾饺。 广东话说“虾饺”听起来就象是“瞎搞”，所以每次我一走进茶市，就会告诉靓女：“我要瞎搞。”听见的人都笑。 虾饺是用蒸笼蒸出来的，一笼四个，半月型的饺子里面，包着四个透明鲜嫩的鲜虾仁，一口咬下去，爽脆甘美，虾肉在口中愉快的舞蹈，口齿留香，感觉很是美妙。狼吞虎咽地吃完四个虾饺，我就高高地扬起手招呼：“靓女，我还要瞎搞！”? 坦白地说到现在我也没吃惯广东菜，受不了它的寡淡。这里非常在意菜本身的“鲜”味，尽量少用油盐，以免夺其本味，结果就是一点味道也没有，我如果连续三天吃粤菜，就会心儿发慌，眼放绿光，嘴里淡出个鸟来。 广东的青菜论“条”，一条菜，两条菜什么的，倒也名符其实，因为这里的青菜除了保持原味，还要保持原形，从来都是整条上桌，再长也不切开。象我这种“北佬”乍见这种情形，都会大发感慨：唉，广东人真野蛮。
无
买来读完后不禁手痒，学倪匡评金庸，逐篇论之。·《中国美食地图》是美食风物志。慕容雪村写吃，写得活灵活现，写得色香味俱全。陈太极说他是“把兴致写进去了”，则更有道理。所谓美食地图，美食一定得糅杂此地的风土人情，例如在西北吃羊肉，就得辅以豪气，倘没有“羊肉（那个）起锅咧！”的叫卖声，一定逊色不少。老规矩，照抄一段原文：“羊肉煮成红褐色，热气腾腾，香气四溢，上面洒着一层碧绿的香菜末。肉都是大块的，小酒杯大小，四四方方，肥厚多汁，装肉的盘也是大茶盘，红花白瓷，里面的羊肉堆出一个尖来。他们喝白酒，我喝啤酒，朋友们都说吃羊肉就要喝白的，我不听。挟起一大块煮得象凉粉一样的羊筋放进嘴里，咪起眼来品味道。羊筋煮得火候正好，嚼起来很脆，嘎吱吱响，浓香，微咸，带一点淡淡的膻味。众人赞不绝口，筷箸纷飞，喝一口酒，吃一块羊肉，嚼一瓣大蒜，座中有个胖子大汗淋漓（冬天啊），上衣都脱了。六个人吃了六斤羊肉，三瓶白洒，一瓶啤酒。人人胃囊隆起，剔着牙打着饱嗝结帐，老板憨憨一笑，报出的价钱便宜得让人不敢相信：128元。”这一段看起来香气四溢，口水横流，如读洪七公啖叫花鸡，令人有食指大动之意。《中国美食地图》写了六个大区域，慕容雪村从西安到吃上海，从羊肉吃到小笼，精彩程度南方好过北方，西方好过东方。这倒不能说是功力不戴，只能说劲道渐弱。盖因西南人情豪爽麻辣，而浙沪人多内敛，宴席间大家文质彬彬，自然不能放开去吃，文字味道也弱一些。喜吃的人是快乐的，像沈宏非，吃遍大江南北，食人间百味。但若吃成了学问和工作，或也会无趣，还是做为单纯的欲望好，读《中国美食地图》，想慕容雪村这厮，嘴馋时或呼朋结伙，或单身潜入，上酒楼，下茶馆，肆无忌惮大快朵颐，真是幸福。慕容老匹夫若知读者对他羡慕如斯，定会得意的偷笑。《中国美食地图》是上上文字《一生中，你至少要去两次重庆》，《近水三分妖》，《河坊街上俗仙人》，《南山路一夕安宁》也是同类文字，只是更短，吃的比例更轻而已。·《做爱的经济分析》算是慕容雪村的早期成名作，男读者看完普遍说，写的诙谐有趣，就是有点偏激；女读者看完普遍说，这人感情观太灰色了，一定没人爱。而根据我这位资深读者得出的结论，村哥不是无情人，只因怕被多情恼。灰色的世界观是他的一层保护外壳，剥开这层壳，你会看到一个单纯，敏感，甚至有些害羞的慕容雪村。关于慕容雪村的性格在后面还会提到，先回到这篇文章上来。《做爱的经济分析》是对物质感情的戏谑和批判，“万事皆可达，唯有情无价”在这里被嘲讽得寸丝不挂。《做爱的经济分析》不仅是讨论性，还在讨论爱的价值（注意，不是价值观），甚至可以感觉到对女人的批判。许多女读者看这篇文章，好像一个个字都像鞭子一样抽打在自己的身上。而因为戏谑的语气和稍显灰色的价值观，《做爱的经济分析》写得越是在理，越是沉重，越是不讨人喜欢。在这里奉劝男读者，纵然社会很物质，一切皆可量化，你要学着用本篇去分析做爱成本与回报，注定还是会酿成悲剧。男女关系的交易性质再明显，也需要掩饰一下。这就好像人的主体是血肉，但还是不能少了脸皮遮盖，天生如此，埋怨不来。对比《葫芦提》中其他文章，我眼中《做爱的经济分析》属于上中文字。
《葫芦提》这本书是杂文，难得糊涂的思想，却又辛辣清醒的文字，很好。
慕容雪村的文集和小说一样给力。
慕容雪村的书没得说，书的质量也很好
慕容雪村的书，值得一读。
慕容雪村的书，不错！
在当当买了好多次东西了，寄来以后东西包装都非常完整，没有任何破损。雪狐文化的物流做得很好。支持。祝当当网生意兴隆。
读这本杂文集，建议首先准备好心情。
杂文集，好看
就譬如说抬杠那一篇。
中国人大多有这毛病，导致抬杠的重要原因之一是“不服”，但不服不行，自己理亏，没其他办法，就想方设法的从别人其他地方找毛病。如果确实还是找不到，就要破口大骂了。
不管你多在理，对方明里、暗里总能把你骂得体无完肤。
一如既往的犀利大爱
还是很好看的不过这本书有几篇文章跟另外一本里也有，
不多说,怎是一个好字了得
书的质量很好，内容也非常不错！
看完之后，觉得这是我最近看过的最喜欢的一本书了！真的好棒啊！
都是一些生活中的琐事之下的感悟、评论或是单纯的回忆，读来自然随性，心情舒畅，不像之前的作品给人一些压抑的感觉~
还没有来得及看，不过书的质量挺好的。
很多小篇幅的文章，一如既往的辛酸和反思。
为了收藏而买
墨迹
价格实惠，质量不错
一系列全买完了
作者校对错别字哦
我最喜欢的作家
只能说好看
真实 全面 透彻
对于老慕 你懂得！！！
这本书跟他的随笔集基本上的重样的。
只是这本书跟他的随笔集基本上的重样的，也好，算是看了两遍。
年前就打算买，只是一直缺货！
看了介绍，觉得还不错，很喜欢作者
东西不错，继续支持当当
这本书我看过了··看角很独特
还没看完
不过慕容老儿的作品确实耐看
这本书开始就谈吃
后面写散谈
还是最喜欢前一本作品红尘
有人说太过黑暗
不过生活就是如此
能够说出来
写出来
他本身就已经很有魄力
期待更多优秀的作品
而不是为了写而写
我很喜欢慕容的书。会关注所有的。
慕容的书不用多说，值得一看
村村的文章自然是让人看得挺有滋味
骨子里都想学王小波，看得出来。按着葫芦画瓢，可以这么说。
不过也仅仅是学而已，久了就没什么看头。
无非是将南辕北辙的两件物品相互比喻，
表面上是有创意，实际上是比喻得很牵强，?头而已。
不算批判家，最多是个嘲弄者。
有事没事借用一下外国人的理论什么的，
其实只是为了说明自己有学问而已，很片面！
慕容还很喜欢一点，就是将很多辞藻堆砌起来，
不知道是不是为了凑字数骗稿费呢，呵呵……
慕容雪村的小说我基本都看了，确实不错，写情写的至深，写事写的至情，现实的交错，理想的牵绊，都在笔下一一展现。
一直喜欢慕容雪村的书，快递还算可以，书的质量，包装都挺好。以后会经常光顾的。
书今天刚收到，看着慕容的名头买的。慕容的书读过几本还是很不错的。看中国，少了一味药里面提到了这本杂文集，而且作者的本意不打算再版 。出于好奇买了这本书。
看了第一章，文笔有点意思。不过似乎和慕容的小说比起来没有那么深刻。不过我买它本来也就是打算当做餐后点心看看
看了几篇,是雪村比较正经笔法的一本杂文集,
对比起同系列的其他几本，这部杂文集的价格偏高，而且里面不少文章是慕容在《成都》时期写就当
慕容的文章最早是看他的《成都》文，隔了多年，才又看他出的这本杂文集。他写的杂文，还是很有意思，不过正如楼上说的，好多烂尾楼，：P
还没看，包装挺好，估计还行吧。
翻了一下，是小片段那种，感觉一般吧
慕容的杂文，堪比小说，更具有代表性……
还好还好还好好好好好好好好好好，真的不错
饭后读物吧，一般般
和其它作品相比，有不一样的味道!
发现几篇值得深思的文章，我总觉着这个雪村吧，世界观太透彻了，把一切都看透了，活着还有意思吗？现实就是如此的美丽又残酷，贫富就是如此的悬殊，悲凉。有什么办法改变呢？答案是，没有改变的可能性！所以，活着一天就高兴一天吧，有吃有喝有快乐，挺好的！这也不是读后感的消极影响，其实人生万事都应该看开些。可能雪村想告诉我们的就是这样的态度吧！另外，环保这一迫在眉睫的史命从自身做起吧，看着上面一组组数字，触目惊心啊！
我很喜欢慕容的书，里面的很多文章不错，但它是烂尾楼，如题
慕容雪村的书，凑合看
他的小说不错
第一次读慕容的杂文，还好。
印刷还可以，纸不太好。
天上一脚，地上一脚，不知想要表达什么，许多问题很表面，不深刻，不过到能得到些知识。
刚开始看介绍，写的是各地的美食风情，挺感兴趣的。结果后面就南辕北辙了，是作者的一些感悟包括历史、政治等等，boring！
还可以，写的较随意，没事的时候读读，可以放松一下。
写小说极好。写杂文，也就一个普通法学硕士的水平，优势仅仅是对文字的运用。
其中只有一两篇文章还是好看的！
胡弄读者应该不是慕容先生所可以做的事。
慕容雪村的书 可以看
暂时未看，但很喜欢。肯定好好拜读。
书很好，送货也很快，不错
观点无聊，文笔差劲。如果大家想很好的体会一下什么叫随时偷换概念的话，这本书是本很好的教材，这似乎是慕容雪村写杂文或者随笔的一个习惯。
不得不说，慕容雪村的杂文和随笔与他的小说不在一个层次上。
大部分都是早期作品，还有大学里写的，那时候还是人云亦云的时候，很多写的煽情而不动脑筋。还是去看看慕容的博客吧，那里才是真正的精彩。
除了慕容雪村，石康，韩寒，这种随笔当文集的合集都是上市作品。不知道里面有些文字是不是作者愿意让读者用钞票去换的。但结果肯定是一些钟爱他们的读者必定入手的。这本文集除了卷首的“论吃”让我印象深刻外，其余的有些的确让我提不起兴趣。但支持还是要支持的。这就是粉丝吧。
买来读完后不禁手痒，学倪匡评金庸，逐篇论之。
· 《中国美食地图》是美食风物志。慕容雪村写吃，写得活灵活现，写得色香味俱全。陈太极说他是“把兴致写进去了”，则更有道理。所谓美食地图，美食一定得糅杂此地的风土人情，例如在西北吃羊肉，就得辅以豪气，倘没有“羊肉（那个）起锅咧！”的叫卖声，一定逊色不少。
老规矩，照抄一段原文：
“羊肉煮成红褐色，热气腾腾，香气四溢，上面洒着一层碧绿的香菜末。肉都是大块的，小酒杯大小，四四方方，肥厚多汁，装肉的盘也是大茶盘，红花白瓷，里面的羊肉堆出一个
尖来。
他们喝白酒，我喝啤酒，朋友们都说吃羊肉就要喝白的，我不听。挟起一大块煮得象凉粉一样的羊筋放进嘴里，咪起眼来品味道。羊筋煮得火候正好，嚼起来很脆，嘎吱吱响，浓香，微咸，带一点淡淡的膻味。众人赞不绝口，筷箸纷飞，喝一口酒，吃一块羊肉，嚼一瓣大蒜，座中有个胖子大汗淋漓（冬天啊），上衣都脱了。六个人吃了六斤羊肉，三瓶白洒，一瓶啤酒。人人胃囊隆起，剔着牙打着饱嗝结帐，老板憨憨一笑，报出的价钱便宜得让人不敢相信：128元。”
这一段看起来香气四溢，口水横流，如读洪七公啖叫花鸡，令人有食指大动之意。
《中国美食地图》写了六个大区域，慕容雪村从西安到吃上海，从羊肉吃到小笼，精彩程度南方好过北方，西方好过东方。这倒不能说是功力不戴，只能说劲道渐弱。盖因西南人情豪爽麻辣，而浙沪人多内敛，宴席间大家文质彬彬，自然不能放开去吃，文字味道也弱一些。
喜吃的人是快乐的，像沈宏非，吃遍大江南北，食人间百味。但若吃成了学问和工作，或也会无趣，还是做为单纯的欲望好，读《中国美食地图》，想慕容雪村这厮，嘴馋时或呼朋结伙，或单身潜入，上酒楼，下茶馆，肆无忌惮大快朵颐，真是幸福。慕容老匹夫若知读者对他羡慕如斯，定会得意的偷笑。
《中国美食地图》是上上文字
《一生中，你至少要去两次重庆》，《近水三分妖》，《河坊街上俗仙人》，《南山路一夕安宁》也是同类文字，只是更短，吃的比例更轻而已。
·《做爱的经济分析》算是慕容雪村的早期成名作，男读者看完普遍说，写的诙谐有趣，就是有点偏激；女读者看完普遍说，这人感情观太灰色，一定没人爱。而据我这位资深读者得出的结论，村哥不是无情人，只因怕被多情恼。灰色的世界观是他的一层保护外壳，剥开这层壳，你会看到一个单纯，敏感，甚至有些害羞的慕容雪村。
关于慕容雪村的性格在后面还会提到，先回到这篇文章上来。《做爱的经济分析》是对物质感情的戏谑和批判，“万事皆可达，唯有情无价”在这里被嘲讽得寸丝不挂。
《做爱的经济分析》不仅是讨论性，还在讨论爱的价值（注意，不是价值观），甚至可以感觉到对女人的批判。许多女读者看这篇文章，好像一个个字都像鞭子一样抽打在自己的身上。而因为戏谑的语气和稍显灰色的价值观，《做爱的经济分析》写得越是在理，越是沉重，越是不讨人喜欢。
在这里奉劝读过本文的男性同胞，纵然社会很物质，一切皆可量化，你要学着用本篇去分析做爱成本与回报，注定还是会酿成悲剧。男女关系的交易性质再明显，也需要掩饰一下。这就好像人的主体是血肉，但还是不能少了脸皮遮盖，天生如此，埋怨不来。
对比《葫芦提》中其他文章，《做爱的经济分析》属于上中文字。
《自由的定义》和《做爱的经济分析》类似，但主题没后者有趣，而且说理更多，夹在本书其他文章中显得很闷，算是中下文字。
·《我的君主论》每次要读两遍。
第一遍站在慕容雪村的角度看皇帝，此篇写了二十余个皇帝，最可爱，最谦虚，最可怜，最荒唐，最无耻……，一一看去，妙趣横生。
第二遍从皇帝的描写和评论看慕容雪村，仿佛站在许许多多环绕摆开的镜子间，最终都折回到一个心灵。
这个心灵和我们大多数中国人一样，向往善良，痛恨丑恶，有责任感。
《我的君主论》是上中文字。
《由此向南》也是论史，但偏短，没说出味道，可纳为中上文字
· 《死了老婆，放声歌唱》，《闲坐说禅宗》，《双手合十》几篇在讨论哲学，这个话题我完全是门外汉，没法评价。
《时间迷城》也得算上。
· 《想起海子》，《便是胡闹也成书》，《失忆年代，虚假悲欢》都是评论，又各有不同。
《想起海子》名义上是写海子，哭海子，其实还是在说自己，哭自己。
文中写道：“坐在海子生前来过的酒馆里,多年前海子曾坐在这个角落,对酒馆老板说:‘我在你店里读诗,你给我啤酒喝好不好?’老板回答说:‘我可以给你啤酒喝,但是你千万不能在这里读诗。’所有人听到这个故事都微笑,只有我泪水涟涟。”
当年孔子因为有人打猎捕获到麒麟而痛哭流涕，实际也是哭自己。王勃说“孟尝高洁，空余报国之情；阮籍猖狂，岂效穷途之哭！”千百年来，中国文人的最大伤感，总是在抱负与现状的冲突上，慕容雪村也哭，因为他和阮籍一样，表面疏狂，内心都是热心人。
《想起海子》有心人读来，便是上中文字。
《便是胡闹也成书》不是一篇合格的书评，慕容雪村对张岱的介绍不深刻，不过他自己也说“只是没心没肺的读”，并在这一篇中直承“不会写书评”，想来此篇不是用心之作。
因《夜航船》始终是有趣的书，偷懒品味不缩水，《便是胡闹也成书》可升一级，为中中文字。
《失忆年代，虚假悲欢》是慕容雪村给朋友写的序言。
上面一篇《便是胡闹也成书》写的很浅显，而《失忆年代，虚假悲欢》则刚好相反，慕容雪村太入戏。
好像一个女人跟你讲了许多感受，却不提她的境遇。
所以看完这篇书评，我依然对该书不甚了了。
过犹不及，《失忆年代，虚假悲欢》也是中中文字。
· 《多数人死于贪婪》和《好文字可以托起一个灵魂》是讲演稿
《多数人死于贪婪》讲述了三个递进的话题：人类穷奢极欲，贪婪推动社会，贪婪毁灭人类。
看完后，我同时有两个感觉，一是触目惊心，一是无动于衷。
慕容雪村讲人的贪婪，例子生动，数据确凿，都摆在眼前。
但贪婪乐活，50年后大限，淡泊节欲，500年后大限。
在座听君言者，50年后还有几人？
《隋唐演义》中那只化身为炀帝的大老鼠挣扎着说，不愿做一世诸侯，但愿为三年天子。
X-BOX游戏机的广告说，Life is short，Play more。
世人只顾眼前，哪管我死后洪水滔天。
慕容雪村如此明白的一个人，怎会看不到这个道理
除非你的听众即刻厄运临头，抑或他们永垂不朽。
所以《多数人死于贪婪》写得好，但这毫无意义。
《多数人死于贪婪》是中上文字。
《好文字可以托起一个灵魂》这篇讲演可以归类到文学评论。此篇讨论了文章的结构笔法，翻译的优劣，还对比了许多名著的开篇，有褒奖，有批判，例子翔实，论述有力。
本篇一如慕容既往，主观语气十分明显。文学评论写得太中庸就不精彩，勃兰兑斯的《十九世纪文学主流》也很主观，依然是伟大的文学评论作品。慕容雪村的创作水平很高，对写作必然极有见地，绝非站着说话不腰疼，所以我倒宁愿他评论得主观一点。
《好文字可以托起一个灵魂》是上上文字。
· 《江湖》没有写完，这是慕容雪村挖的一个坑，
作为读者，大家谨记，不管写得多好，坑都是要鄙视的，
而把坑拿来发表赚读者银子，则更要鄙视。
本着鄙视的态度，把《江湖》评为下下文字。
· 《虚无世家》我看了第一句就没往下看。
如果你稍微了解点慕容雪村，就会知道他最推崇的作品是《百年孤独》。
百年孤独的开头是：
“很多年以后，当奥雷连诺上尉站在行刑队前，准会想起带他去看冰块的那个遥远的下午。”
这个开头另慕容雪村迷醉不已，连夸这里一段话提到了三个时间，每次读都有种时空错落之感，所有伟大的杰作都与时间有关，更被他人多次引用。
最后这句我可以作证，许多年以后，当我重看《将爱情进行到底》的开头，白衣飘飘的李亚鹏，在鼓风机的吹拂下向着太阳奔跑时，响起徐静蕾的旁白：“很多年以后，还能回忆起的那个早晨，是个极其普通的早晨……在铃声响起的那一时刻，谁都不会想到，我们会相遇……”准会想起慕容雪村对百年孤独的推崇。
怎么样，这个句式我套用了两次，迷不迷醉？
说远了，《虚无世家》的第一句是这么写的：
“如果我的曾祖父没有死在娘胎里，活到现在也该有一百多岁了。”
我想这是慕容雪村向《百年孤独》的致敬之作，我还没有读过《百年孤独》，不想先入为主，索性跳过。
· 总算写到最后一篇了，《说谎的女人不会死》
这篇精彩的压轴作品，是绝顶文字。
《说谎的女人不会死》里有一个完整的慕容雪村，短短万余字，包含了慕容雪村大部分的写作技巧。如果你喜欢《成都》和《红尘》，请一定不要错过这个短篇，里面的慕容雪村更真实，更善良。
为什么要说慕容雪村是伪恶，总说他单纯而善良？
如果慕容恶得一塌糊涂，又何必在《多数人死于贪婪》谴责贪婪，拖延那几百年光景，不如早些消弭了事。
还因为他在《中国硬脖子》里希望别人委曲求全，却总把自己写死。
董胖子，胡操性之流作恶难道少了，不照样混的风生水起。对比起来，陈重，魏达这些人又何必非死不可？还是慕容雪村容纳不了自己的恶。
周卫东，任红军这些人一定是慕容雪村生活中的同学或朋友，而且交情甚好，所以一次次的出来跑龙套，被读者熟记。能做出此种举动，说明其人非常可爱。
慕容雪村三十六岁，却喜欢自称老夫。
本也衣冠胜雪，却无奈在夜间出没。
将军百战声名裂，善良的人总被误解。
虽不曾相见，由此向南，万里长绝。
我没读过他的书，虽然那本他著名的小说的名字我早有耳闻。
我不敢妄加评价，怕他的粉丝会对我群起而攻之，但是我还是想问问是不是因之前成了名的小说作者就可以肆无忌惮的出书。因为我实在是没从这上面读出个所以然来。就像是后来又翻《马未都说马未都》，他讲的百家讲坛好，他对古玩的造诣深，这就够了，没办法，还得北出版社逼得写什么书，薄薄的一本，其中有他的文玩，和他的猫，其实还真不如他专门为他的猫写一本书，因为名家鉴赏古玩的书太多，而古玩家鉴赏猫的书却很少，其实我想说的是这样的文章适合出现在博客上，而非出版物上。
作者写饮食，或者他对四川饮食的偏爱，把他所有的爱都倾注在那些香辣上面，而居然说北京没什么小吃，而就在之前北京台的节目中还看见一个老外向大家介绍北京时说，北京的小吃你一天吃一种，一年也无法吃遍，想来作者一定是太匆忙，或者是读书时没有找北京小吃的心思所以才忽略了集天南地北特别是北京小吃之大成之处的小吃，走的匆忙，没有品尝尽。如果是写在论坛里倒也合适，写在书里会对人有所误导，特别是那些没来过北京的人和盲目崇拜作者的读者们。
有人善于写评论行的文章，有人却善于些小说，讲故事，很显然作者属于后者，他的评论浅显，适合平时聊天时的谈资，而作为讲演的材料，显然力度不足，有一腔热血，却未能尽其意，不过也就如此了，或者作者再有几十年的积淀，能对事务有个全面而深刻的评价。
在他还没有时间把一颗心静下来的时候，还是写些让人轻松愉悦的小说比较好，这样的杂文，真不敢说好过他的小说半点。
出版商也饥不择食，一个人一旦出了名，就什么样的文字都敢借着人名而出名，畅销，还是谨慎点，对的起点读者，拿出点真正有深度的文字来，填满一颗颗浮躁的心吧。
葫芦提是什么
你说的有道理
貌似这些杂文是他02 03年的文章了吧~~很老了..