常见化学性食物中毒快速处置技术
2009-6
中国海洋大学
于维森//高汝钦//靳晓梅
348
520000
化学性食物中毒是重大的公共卫生问题，对其快速处置直接关系到化学性食物中毒患者得到迅速治疗、及时康复和社会稳定的问题，党和政府历来非常重视。为了有效预防、及时控制和消除突发化学性食物中毒的危害，保障公众身体健康和生命安全，国务院于2003年5月9日颁布了《突发公共卫生事件应急条例》（以下简称《条例》）。地方政府也都结合当地实际，制定了实施《条例》的办法。 卫生部门承担着救死扶伤的崇高职责，对各类突发公共卫生事件负有重要责任。为了认真贯彻落实《条例》精神，积极做好突发化学性食物中毒快速处置工作，于维森等同志组织编写了《常见化学性食物中毒快速处置技术》一书。该书共二十一章，分别是总论、有机磷农药、有机氯农药、氨基甲酸酯类农药、拟除虫菊酯类农药、含氟农药、有机硫农药、有机锡农药、植物性农药、挥发性毒物、金属毒物、含磷鼠药、含氟鼠药、含砷鼠药、含钡鼠药、含色满酮基化合物、其他鼠药、植物性食物中毒、动物性食物中毒、真菌毒素、其他等相关内容。全书重点介绍了每种化学性食物中毒源的理化性质、中毒原因、毒性与毒理、中毒表现、诊断要点、急救治疗、检验方法等。既强调技术方案的先进性，又注意技术措施的可行性，突出实用性和可操作性。因此，该书既可以作为发生化学性食物中毒事件时，各级领导和卫生行政部门做好组织调度工作的参考用书，也可以作为不同层次公共卫生及临床医技人员及时有效快速处置化学性食物中毒患者的指导用书，同时也可作为公共卫生及临床医技人员的日常培训教材。 现在把这本书推荐给大家。衷心希望此书能使卫生部门了解有关突发化学性食物中毒事件快速处置技术，以利于做好相关的组织协调和指挥调度工作。另外，也希望广大公共卫生及临床医技人员通过认真学习该书，能切实掌握各种突发化学性食物中毒事件处置技术方案，不断提高应急处置水平，努力降低突发化学性食物中毒事件的损害程度，为保障人民群众的身体健康和生命安全作出更大的贡献。
第一章 总论第二章 有机磷农药第三章 有机氯农药第四章 氨基甲酸酯类农药第五章 拟除虫菊酯类农药第六章 含氟农药第七章 有机硫农药第八章 有机锡农药第九章 植物性农药第十章 挥发性毒物第十一章 金属毒物第十二章 含磷鼠药第十三章 含氟鼠药第十四章 含砷鼠药第十五章 含钡鼠药第十六章 含色满酮基化合物（抗凝血类杀鼠剂）第十七章 其他鼠药第十八章 植物性食物中毒第十九章 动物性食物中毒第二十章 真菌毒素第二十一章 其他
第一章 总论第一节 食物中毒概述一、毒物与中毒（一）毒物的定义“毒物”是指在一定的条件下，不论以何种方式，小剂量作用于机体，对机体产生物理或化学作用，导致机体正常生理机能的破坏，引起一系列病理改变，甚至危及生命造成死亡的物质。由于毒物进入机体，产生毒性作用，使机体功能障碍，引起疾病或死亡称为中毒。“毒物”的概念是相对而言的。同一物质，在某些条件下，可以引起中毒，而在另一些条件下，却对人体有益。例如，生物碱、砷、汞等化合物是剧毒的物质，但应用适当的方法和剂量，则可成为治疗某些疾病的药物；而一般人认为无毒的物质，如水、氧、食盐、维生素等，若进人体内过多或输入速度过快，也能发生致死性的毒害作用；口服一定剂量的蛇毒可不显毒性，而皮下注射同样剂量则可产生剧烈的毒性作用，甚至致死。即“毒物”不是绝对的，而是相对的。在一定条件下，毒物也可以是药物。因此“毒物”是因条件不同而决定的，它不是绝对的概念。和我们日常生活密切相关的食物、药物、毒物，从本质上讲三者不是绝对的，可因条件不同而互相转换。凡是能维持或继续正常新陈代谢的物质就是食物；可以改善或恢复正常代谢的物质就是药物；相反，扰乱或破坏正常新陈代谢的物质就是毒物。
《常见化学性食物中毒快速处置技术》由中国海洋大学出版社出版。
